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今天做一個簡單經典的湯，如果你喜歡吃魚的話，那麼無論是清蒸還是紅燒，一定要把魚頭單獨煲湯，特別是在冬天時，暖身營養，別提多爽。

1.首先準備食材。

今天我們用的魚頭是花鰱，首先把把魚頭劈開，在有魚肉的地方劃上幾刀，然後用清水洗淨上面的粘液、血水以及腹部的黑膜，這些比較腥的地方一定要清理乾淨。

準備輔料，

大蔥切成段，生薑切成片，豆腐切成小塊備用。

把魚頭焯水去腥，

鍋內燒水，水開下入魚頭，大約煮30秒鐘把魚頭倒出來，用清水沖洗乾淨。

2.準備一口砂鍋開始煲湯

放入蔥段，薑片和豆腐，把控過水的魚頭放進去，

一定要加開水沒過魚頭，然後蓋上鍋蓋大火燒開以後轉中火燉煮40分鐘。

魚湯想要奶白，第一就是要加開水，冷水會凝固蛋白質，第二就是要大火燉煮。

40分鐘以後開鍋調味，加入食鹽、味精、少許白糖提鮮、雞粉、胡椒粉調味，輕輕地攪動化開調料最後撒上點蔥花即可食用，暖身又營養，而且很簡單。

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