今天大年初三，可把小編給累壞了，今天家裡來了好多親戚來拜年的，大傢伙的都來我家吃午飯，這不就得好好招待嗎，雖說過年人多才熱鬧，但小編我一下子要做桌的大菜還是蠻不樂意的，不過沒辦法，不做也得做，只能勤快點咯，今天一大早就起來去買菜，買回來之後就邊清洗，邊切好、搭配好，等到中午的時候就一一的下鍋烹飪。

說到過年招待客人吃飯，那魚是肯定不能少的，小編今天做的就有一道是清蒸魚，和紅燒魚那些相比，清蒸魚比較好做，當然，做清蒸魚時也得掌握好一些技巧才行，才比較能保證蒸出來的魚鮮嫩且入味，像有些人做清蒸魚時，不是加生抽，就是加鹽的，其實這樣做都不對！會使得蒸出來的魚肉變老，魚的賣相也差勁，這麼做才是最正確的，下面來看看吧。

1、首先，魚處理乾淨之後，醃製這一環節是十分重要的，得用蔥、姜和啤酒進行醃製，這3味料能起到很好地去腥增香的效果。

2、醃製好之後就得下鍋蒸了，大火蒸制8分鐘左右就足夠，別蒸太久，因為時間過長的話，水分就容易流失，蒸好之後將魚盤裡面多的水倒乾淨，這麼做才能將它裡面的腥味全都徹底清除。

3、腥水都倒掉之後，往裡先淋入蒸魚豉油，再淋入些許熱油，就沒必要撒鹽了，因為蒸魚豉油裡面本就帶有鹹味，所以有它來入味就夠了，最後撒上一把蔥絲、辣椒絲增添一下色彩就OK啦！

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