它還能這麼吃，在家也可以輕鬆製作，多吃它老人孩子身體特棒

同樣的食材不一樣的做法，對於吃貨來說，親自挑選食材明白它的質地然後進行隨心制

作來滿足口欲更幸福的了，今天選用的是豬大骨也就是我們說的筒子骨，對於它我們都不陌

生，它營養價值高含鈣量和蛋白質很豐富，價格實惠、脂肪含量較低，對於正在長身體的孩

子和老人益處多多，大骨中的骨膠元，它還有美容和促進傷口的效用，怕胖的美女們也可以

多吃喲！

大骨做法很多，在日常生活中多數用來煲湯，但在我的記憶中它做法很簡單但味道極好，

在家鄉的做法粗糙但好吃到讓人流連忘返，過去家庭條件不是太好，一年也吃不上那麼幾次，

卻給我留下了深刻的影響，家裡土灶點燃柴火架上鍋倒入清水，把大骨清洗砍塊下入鍋中，

待水開後打去浮沫，放入一塊生薑，加蓋用木炭畏制 2、5 小時清香味飄飄然而來，揭開鍋

骨湯清澈，骨上的瘦肉軟糯浸泡在湯中讓人不經意間吞下了兩口口水，在大骨夾縫中的肉筋

和骨髓是我的最愛，一個糯而 Q 彈，一個香而味美，除去骨肉湯汁也是滿滿的滋味，在農

村的家裡做法很簡單就是挖上幾根山藥或者拔起兩顆帶著露水的大青菜往湯裡一煮，瞬間讓

福感達到了最高點，幸福就是如此簡單。

但在今天生活條件的提高，我們對美食有了更多的追求，食材使用和選擇都有了新的要求，

健康的合理膳食都是我們需要的，今天我們來製作的美味就是醬燒大骨，味美易做在家裡也

可輕鬆做出美味，一起來看看吧！

醬燒大骨 主料：新鮮筒子骨：3 根

小料：姜：25 克、蔥：25 克、大蒜：50 克

香料：幹小米辣：25 克、花椒：6 克、茴香籽：2 克、八角：3 克、香葉：2 克、桂皮：2克、丁香：1 克、陳皮：3 克

調料：豆瓣醬：25 克、辣椒醬：25 克、黃豆醬：35 克、料酒：30 克、冰糖：15 克、醬油：

12 克、鹽：3 克、味精：3 克、白醋；3 克、老抽；3 克、菜籽油：50 克

製作：

1、把大骨清洗乾淨，用刀背敲擊大骨中部把它敲段分為兩段備用。

2、把香料用放入盆中用溫水浸泡 5 分鐘出味撈出備用。

3、起鍋上火倒入清水，然後下入敲好的大骨過水，過水時用中火就可以。

4、待大骨分水除淨浮沫後撈出備用。

5、鍋上火鍋燒熱後，倒入菜籽油，把油燒熱去除生油味，後下入姜蒜炒香。

6、姜蒜出香味後，下入豆瓣醬、炒出紅油，看到豆瓣醬起白時倒入辣椒醬和黃豆醬，一起

炒香。

7、把所用醬料炒香後下入開水，然後放入過好水的大骨進行調味，依次放入鹽、冰糖、味

精、醬油、老抽、料酒。

8、把浸泡好的香料用一小塊紗布或煲湯袋包好，放入湯汁內。

9、湯汁燒開後，放入蔥加蓋改小火煨制 2 小時。

10、時間到後開蓋檢視成熟度，這時下入白醋，用中火收汁邊煮邊用小湯勺把汁水淋在大骨

山。

11、看到汁水濃稠紅亮時，檢視大骨成熟度，大骨肉質扒糯，香味濃郁，帶有香料的香味撲

鼻，就完成了。

12、這時只需配上一碗白米飯或者煮上一小把麵條，淋入原醬汁，那味道美妙至極。

提示：大骨在家裡也可以輕鬆製作，需要注意這幾個關鍵點。

1、大骨選用新鮮大骨不用冰凍的。

2、大骨在第一步操作時可以用其他方法第一：大骨不過水，直接衝淨血水，第二：大骨過

水後放入鍋中炒香都可以，而且製作出來香味很足。

3、骨頭燉燒時可以用鍋也可以用湯鍋或者砂鍋都可以。

4、小知識，在製作骨頭湯或燉骨頭時加入一點醋可以促進人體對鈣的吸收。

喜歡美食的朋友快來和我一起分享吧！

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