泰國的旅遊業發達，除了風景和人文之外，還有一個吸引遊客的點就是美食。

今天我們就來介紹一下泰國的美食，希望能對你的泰國之行有所幫助~

泰國傳統美食是怎麼樣的呢？

很多人認為泰國菜帶著濃郁的香氣和辛辣的風味，但是實際上不止如此。泰國傳統美食綜合了鹹、甜、酸和辣味，比如青木瓜沙拉就是一個很好的例子。

幾個世紀以來，泰國美食受到鄰國的影響很大，最著名的是印度、馬來西亞和印度尼西亞。後來，西方的美食也給泰國帶來了不小的影響。

儘管辣椒是泰國美食最重要的成分之一，但是卻不是泰國本土就有的。它最早來自美洲，並由葡萄牙人和西班牙人引入泰國。

泰國美食並不能一概而論，首先是以六個地區為特色：北部（蘭納）、東北（依傘）、東部、南部、中部平原和曼谷，然後是第七個：泰國皇家美食。

由於泰國有很多鄰國，所以和鄰國接壤的區域往往會受到其影響。比如泰國北部美食和緬甸的撣邦以及寮國北部相鄰，所以他們的美食是很相似的，而泰國南部和印度、馬來西亞以及印度尼西亞的美食也有很多共同之處。不同文化的融合也是泰國美食那麼吸引人的原因之一。

以下就是泰國代表性的經典美食~

沙拉、湯和開胃菜

冬蔭功

說到泰國美食，第一時間就會讓人想到冬陰功。這種酸辣湯的名字“Tom Yum Goong”來自兩個詞——“Tom”是指沸騰的過程，“Yum”是指“混合”。冬陰功通常用蝦烹製，而蝦就是“Goong或Kung”，這也是冬陰功名字的由來。

冬陰功由煮蝦頭的高湯和用辣椒油或辣椒醬做成的湯底製成。冬陰功具有大蝦的風味，並且以酸辣味而著稱，裡面加入了各種香辛料和香草。

冬陰功湯和其他冬陰湯一樣，基本成分都包括檸檬草、高良薑和青檸葉，除此之外，也有很多其他成分，比如檸檬汁、魚露、香菜、番茄和紅辣椒。因為冬陰湯很受歡迎，所以被廣泛認為是泰國國菜。

椰汁雞湯

就像冬陰一樣，椰汁雞湯也是泰國最受歡迎的食物之一。它是用椰奶、高良薑、雞肉、青檸葉、檸檬草、蘑菇和其他成分製成的酸辣湯。

其實椰汁雞湯和冬陰的成分有很多相似之處，而椰汁雞湯裡面添加了椰奶，呈現出類似咖哩的奶油狀。而在泰國，椰汁雞湯的食用方式也更像咖哩，而不是一種湯。它通常和米飯搭配，然後把椰汁雞湯倒入米飯裡食用。

春捲

這種春捲（Por pia）是閩南以及潮州風格的潤餅卷的泰國版。它最早來自中國，實際上現在已經流行於包括泰國在內的很多亞洲國家及地區。

在泰國，春捲有兩種流行的型別——por pia sod和por pia tod。前者是指新鮮的春捲，後者指炸春捲。兩者都是用很薄的春捲皮製成的，裡面塞滿了各種食材，比如粉絲、豆芽、蘑菇、豆腐、黃瓜和蝦等。

辣椒醬

泰國辣椒醬（Nam prik或phrik）由各種成分製成，比如干辣椒、蔥、大蒜、酸橙汁以及某些型別的魚和蝦醬。通常把這些成分用研缽和杵子搗碎後混合，然後作為佐料和主菜搭配，或者作為蘸醬和生蔬菜和肉類一起食用。

泰國辣椒醬有一百多種食譜，區域不同，成分和製作方法都可能不同，它可以是是液態的，也可以是糊狀的。

青木瓜沙拉

像冬蔭功和泰式炒河粉一樣，青木瓜沙拉是最受歡迎的泰國菜之一。它最開始是寮國的民族菜餚，現在在泰國、寮國、柬埔寨和越南都很流行。

青木瓜沙拉是把未成熟的木瓜切絲和辣椒、魚露、棕櫚糖、蝦米和鹽漬蟹等食材製成。青木瓜沙拉以酸味和辣味為主，除此之外，還有鹹味和甜味。

青木瓜沙拉也有很多種，有些非常辣，有些則比較甜，而最原始的依傘版本是由發酵魚露和蝦醬製成的。

泰式壽喜燒

泰式壽喜燒其實就是泰式火鍋。食客們把不同型別的肉、海鮮、餃子或蔬菜放入湯裡，熟了後就可以蘸著辛辣的“壽喜燒醬”食用了。

雖然叫壽喜燒，其實它更接近於涮肉或中國火鍋。

辣馬蹄蟹籽沙拉

馬蹄蟹（也叫鱟）不像真正的螃蟹那樣有可食用的肉，唯一可以吃的就是它的籽。這道菜基本上就是新鮮的沙拉，由青芒果、芹菜、辣椒、香菜、洋蔥和馬蹄蟹籽一起製成。

這道沙拉整體上是不錯的，馬蹄蟹籽實際上也沒有太多味道，只是帶來獨特的口感。

咖哩菜

綠咖哩

綠咖哩是泰國中部地區流行的一種咖哩。除了主要的蛋白質（通常是雞肉）外，綠咖哩還加入了綠咖哩醬、椰奶、棕櫚糖、魚露以及泰國茄子、青檸葉和泰國甜羅勒等蔬菜和草藥製成。綠咖哩的稠度根據椰子奶的分量而變化。

綠咖哩醬是把綠眼辣椒、大蒜、高良薑、蔥、檸檬草、卡非爾酸橙皮和香菜搗碎後混合而成。綠咖哩的綠色也是來自咖哩醬。

綠咖哩裡香料的含量可能會有所不同，但是通常是一種甜辣味的咖哩。

紅咖哩

紅咖哩具有淡紅的橙色調，其顏色來自紅色的紅色辣椒。

除了紅辣椒之外，紅辣椒醬裡還有大蒜、高良薑、青蔥、蝦醬、青檸葉、香菜、小茴香和檸檬草等。把以上這些成分搗成糊狀後，將其在鍋中加椰奶和雞肉、牛肉、豬肉、蝦等不同肉類煮熟即可。

黃咖哩

黃咖哩通常是泰國三種主要咖哩裡最溫和的一種。黃咖哩也可以說是紅咖哩的溫和版本，裡面的辣椒含量較少。其他成分包括大蒜、小茴香、香菜、葫蘆巴、檸檬草、姜和月桂葉等。

黃咖哩通常與雞肉或牛肉一起食用，但也可以與其他肉類一起製成，例如鴨肉、魚或蝦。它可以搭配土豆和蔬菜一起食用，通常搭配米飯或米粉。

帕南咖哩

帕南咖哩是泰國紅咖哩的一種變種， 其中包含花生碎。它通常比紅咖哩要更濃稠，辛辣和甜味也更少一點。

除了花生以外，帕南咖哩還有很多成分，比如干紅辣椒、大蒜、高良薑、檸檬草、卡菲爾酸橙皮、香菜和小茴香。將這些成分搗成糊狀，然後與濃椰奶、棕櫚糖、魚露和其他型別的蛋白質（如雞肉、牛肉或蝦）一起煮熟。像泰國紅咖哩一樣，帕南咖哩通常與蒸米飯一起食用。

瑪莎曼咖哩

瑪莎曼咖哩是一種來源於穆斯林的咖哩，採用的是泰國咖哩中不常使用的成分，例如豆蔻、肉桂、丁香、八角茴香、肉豆蔻和肉豆蔻幹皮。把以上這些與本地成分（如干辣椒、檸檬草、高良薑和香菜）混合在一起，就是瑪莎曼咖哩醬。

因為和穆斯林相關，所以瑪莎曼咖哩通常由雞肉製成，有時候也可以是牛肉、鴨肉、羊肉等，很少會用豬肉去製作。

製作咖哩時，先把瑪莎曼咖哩醬和椰子奶油一起炒，然後再新增其他成分，如雞肉、土豆、洋蔥、魚露、羅望子醬、椰奶和花生。像紅咖哩和帕南咖哩一樣，它通常與蒸米飯一起食用。

肉/禽肉類

煙燻香腸

煙燻香腸是指在泰國北部和緬甸東北部流行的烤豬肉香腸。它由豬肉末、香草、香料和紅咖哩醬製成。

煙燻香腸是清邁和泰國北部其他地區的招牌美食。它幾乎在任何地方都可以買到，通常作為開胃菜或點心，也可以和糯米搭配食用。

絞肉沙拉

絞肉沙拉其實來自寮國，也被認為是寮國的國菜，它在泰國北部和依傘地區都很盛行。

不同地區的絞肉沙拉可能會有所不同，寮國或依傘風格的絞肉沙拉用某種型別的肉製成，比如雞肉、牛肉、豬肉或鴨肉。它可以是生肉或熟肉，並用辣椒、魚露、酸橙汁和新鮮香草調味。

而蘭納風格的絞肉沙拉沒有魚露，也不新增任何酸味劑，它是用小茴香、丁香、八角茴香、肉桂和胡椒等幹香料混合製成的。在某些情況下，也可以用動物的血液製成。

發酵香腸

發酵香腸在泰國依傘地區很流行。這是一種無皮香腸，由豬肉、豬皮、熟糯米、大蒜、鹽、糖和鳥眼椒製成，然後用香蕉葉包裹，放在陶罐裡發酵3-5天。發酵過程中乳酸菌和酵母菌生長，帶來了香腸的酸味。

香腸做好後，可以帶香蕉葉出售，通常與辣椒、生薑、蔥、花生和蔥一起生吃。

泰國沙嗲

沙嗲通常與印尼或馬來西亞有關，但在東南亞其他地區（包括泰國）也很受歡迎。沙嗲就是調味的烤串。

泰國沙嗲可以用各種型別的肉類和蔬菜製成，但最受歡迎的版本是用雞肉、牛肉和豬肉製成。通常搭配花生醬或醃黃瓜沙拉食用。

燉五花肉

燉五花肉被認為是普吉島的招牌菜，也是島上最美味的泰國菜之一。

燉五花肉最初是福建菜，五花肉里加了用大蒜、黑胡椒、香菜根、醬油和八角製成的滷汁燉煮而成，這個過程需要一個多小時，直至五花肉變得嫩滑，濃稠的肉汁特別誘人。燉五花肉通常搭配蒸米飯食用。

香蘭雞

香蘭雞就是用香蘭葉包裹醃製好的去骨雞塊，然後一起油炸，這樣雞肉裡就充滿了香蘭葉的香氣。

香蘭雞通常與醬油蘸醬或甜辣醬一起吃，一般作為開胃菜或點心食用。

炸雞

泰國炸雞是一種受歡迎的街頭小吃，以酥脆的外皮而聞名。

先把雞翅和大腿等極快用香料和芳香劑醃製，然後再裹上米粉糊，最後再油炸。炸雞塊上放有香脆的炸大蒜。它通常搭配糯米飯和甜辣醬食用。

烤雞

泰國烤雞最初是寮國菜，在泰國的依傘和北部地區很流行，而現在幾乎風靡了整個泰國。

先把雞切開壓成扁平狀，然後醃製後放在炭火上燒烤。烤好的雞肉外酥裡嫩，而且很多汁。烤雞的蘸醬也有很多選擇，通常搭配羅望子醬或甜辣醬。

因為和寮國以及依傘有關，所以烤雞經常搭配糯米和青木瓜沙拉。

海鮮類

綠芒果沙拉炸鯰魚

其實這就是一種炸鯰魚配以切成薄片的未成熟芒果、辣椒、青蔥、酸橙汁、魚露和糖等。

香酥的炸鯰魚和清爽的綠芒果沙拉，搭配蒸米飯非常理想。

烤魚

這是一種鹽殼烤魚，通常選用紅羅非魚或蛇頭魚（烏鱧），在魚身上蓋上厚厚的一層鹽，然後再進行烤制。

根據魚的大小，通常在炭火上烤約四十分鐘（每一邊二十分鐘）。做好後，通常會搭配用大蒜、鳥眼椒、魚露、酸橙汁和糖製成的泰國海鮮醬。

炸魚餅

炸魚餅是經典的泰國小吃，在泰國隨處可見。

炸魚餅是紅咖哩口味的魚餅才，傳統上是用細鱗弓背魚製成的。通常搭配黃瓜蘸醬或甜辣醬一起食用，一般作為開胃菜、點心。

蠔烙

蠔烙來自中國，是曼谷最受歡迎的街頭小吃之一。它是用牡蠣或貽貝（或者兩者混合）製成的蛋卷。

先把牡蠣或貽貝混合蛋糊，再加入豆芽煎至酥脆，並配以辣椒或番茄醬。

螃蟹煎蛋

這是一道泰國小吃。2018年，泰國街頭小吃店Jay Fai被評為米其林一星店，而作為招牌菜的螃蟹煎蛋因此名聲大噪。

先把雞蛋、胡椒粉和魚露攪拌在一起，然後再加上蟹肉混合。再把以上的混合物倒入油裡煎成緊實的餅狀，然後用香草點綴並配以辣椒醬食用。

功十

功十是依傘島上的拌蝦，選用的是一種小小的半透明的蝦，然後和檸檬草、大蒜、蔥、姜、鳥眼椒、薄荷葉、酸橙汁、魚露和辣椒粉等混合。

而功十的特別之處在於，這種蝦在拌之前還是活著的。因此，這道菜還有個俗名，叫“跳舞蝦”。

麵條/米飯類

泰式炒河粉

毫無疑問，泰式炒河粉是泰國美食指南上最有名的菜之一。很多來泰國的遊客首先品嚐的也是炒河粉。泰式炒河粉在泰國的街頭小攤上隨處可見，因為它的鹹甜口味大受好評。

泰式炒河粉通常加入了雞肉、蝦、豆腐、花生、雞蛋、豆芽和其他蔬菜，然後用羅望子汁、魚露、棕櫚糖、蝦米和紅辣椒製成的醬來調味。一般最後還會撒上花生碎，再加上青檸角。

船面

船面是泰國最受歡迎的街頭面條之一。它以豬血或牛血製成的濃郁湯汁為特色。20世紀中葉，船面出現在曼谷，因為當時的小販會坐在船上穿越曼谷的運河售賣它而得名。

船面可以用不同型別的麵條以及牛肉、豬肉、醃豆腐、丸子、肝以及大量調味料和香料製成。

粉絲蝦煲

粉絲蝦煲顧名思義，就是用粉絲和大蝦做成，裡面加入了大量的生薑、大蒜和胡椒粉。

這種煲也可以用螃蟹來製作，這個版本的名字叫粉絲蟹煲。

泰北金面/清邁面

如果你在清邁只能吃一道美食，那應該就是清邁面。它是由柔韌的雞蛋麵和奶油狀的咖哩醬製成。它在泰國北部、寮國和緬甸都很受歡迎。

泰國北部的金面通常用雞肉或牛肉製成，但也可以換成豬肉、蝦和魚。金面一般和醃白菜、紅洋蔥和酸橙一起食用。如果你喜歡的話，也可以在裡面加入豬皮。

泰式炒粿條

炒粿條除了粿條外，還有淡醬油、深醬油、大蒜、西蘭花、雞蛋、豆腐和某種型別的肉。牛肉是最常用的（類似我們的幹炒牛河），除此之外，也可以選擇豬肉、雞肉或蝦。

泰式炒粿條是泰國最受歡迎的街頭小吃之一，幾乎可以在泰國的任何地方找到。

炒酒鬼

炒酒鬼或醉面是另一種流行的泰國麵條。它其實就是一種炒麵，和上面的炒粿條很像，最大的不同是它添加了辣椒、玉米筍和甜羅勒。

炒酒鬼的名字由來有一種說法它是很受歡迎的酒後餐。

米粉湯

它來自緬甸東北部，在泰國北部和中國西南雲南省都很流行。米粉湯通常用米粉做成，帶有濃郁和辛辣的風味。

除了米粉外，米粉湯裡還加入了牛肉或豬肉、雞肉，甚至是豬血，然後是番茄以及辣椒。米粉湯的另一種關鍵成分是一種來自泰國北部的發酵大豆，它常被當做蝦醬的替代品。

豆腐乳粿條

它有著特別的粉紅色調，因為裡面加入了豆腐乳。豆腐乳除了改變了粿條的顏色外，還賦予了湯甜美的香氣。

除了河粉和豆腐乳外，還有空心菜、豆腐、魚丸、豬肉和豬血。

泰式炒飯

泰式炒飯是典型的泰國中部美食，但在其他地區也存在，比如綠咖哩炒飯、美國炒飯以及菠蘿炒飯等。

和中式炒飯不同，泰式炒飯通常用泰國香米制成，具有獨特的風味。泰式炒飯通常由某種肉類（比如雞肉、蝦或螃蟹）、雞蛋、洋蔥、大蒜和番茄製成。吃的時候會搭配黃瓜和魚露鮮辣汁（一種用鳥眼椒、魚露和大蒜製成的辣醬）。

打拋肉飯

打拋肉是由某種型別的調味肉末（比如豬肉、雞肉或牛肉）和泰國羅勒以及大蒜一起炒制而成。

在泰國，打拋肉是一種受歡迎的午餐食物，在餐館和美食廣場都可以找到。打拋肉通常搭配蒸米飯，上面放上煎雞蛋。

豬腳飯

豬腳飯來自中國的潮州，豬腳是用五種中式香料紅燒而成，然後和米飯以及雞蛋一起食用。

豬腳飯在泰國的幾乎任何地方都可以找到，可以是街頭的小吃車也可以是美食廣場甚至是餐廳。

甜點/飲料

芒果糯米飯

芒果糯米飯非常受歡迎，這是一種由新鮮芒果、糯米、棕櫚糖和椰奶製成，屬於甜點類。

先把椰奶和鹽以及糖混合，然後加熱後新增到糯米中，直到椰奶被糯米吸收後就可以與切片的芒果一起食用了，剩餘的椰奶也可以淋在上面。

刨冰

這是來自普吉島的甜點。主要成分是愛玉凍，這是由愛玉的種子做成的果凍。果凍配以碎冰和糖漿，上面放有紅豆和仙草。

在19世紀中葉和20世紀初錫礦開採熱潮期間，福建華人移民到普吉島定居，帶來了這種甜點。如今，在普吉島到處都可以找到色彩繽紛的刨冰。

紅寶石

紅寶石這個名字的由來是因為甜點裡用了荸薺。先把荸薺去皮並切成丁，然後塗上紅色食用色素，再把它們放入木薯粉裡煮沸，再加入香蘭香味的椰子糖漿裡。

紅寶石具有明膠般的質地，而且荸薺帶來了特別的脆感。

椰奶布丁

椰奶布丁也是很受歡迎的泰國甜點。先把麵粉和水及糖混合製成果凍半成品再放入香蘭葉製成的杯子裡，冷卻後等待凝固，再倒入椰奶。它的上層是奶油狀的，而下層卻是明膠的Q彈口感。

椰奶布丁可以是簡單的原味，也可以用水果、玉米、豆類或芋頭等點綴。

泰國油條

這是泰國流行的街頭小吃，泰國人會把它當做早餐或甜點。

當做早餐時，通常會搭配一碗粥。作為甜點或零食時，一般會搭配甜煉乳或奶油狀的香蘭蛋奶沙司。

烤椰撻

烤椰撻是泰國的傳統甜點。先把米粉、椰奶和糖混合成麵糰狀，然後像章魚燒一樣熱壓烹飪。每個烤椰撻都由甜和鹹兩半黏在一起做成。

椰奶和米粉是烤椰撻的主要成分，但是也可以用其他成分做成，比如椰絲、玉米、芋頭和大蔥等。

綠豆糕

泰國的綠豆糕和我們的有很大不同，它會被做成蔬菜和水果的形狀，而且顏色也很鮮亮。

據說，大約在16世紀，葡萄牙商人把這種糕點引入泰國，不過原版是杏仁做成的，後來替換成花生醬或綠豆醬。

泰式冰茶

泰國人喜歡喝這種由紅茶、甜煉乳、淡奶和糖做成的飲料。

先把牛奶倒在茶葉和冰塊上，然後等所有成分混合在一起後，就變成了橙色。

以上就是今天的泰國美食指南，如果你有任何補充歡迎給我們留言哦~

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