關於“核桃補腦”的說法可以說是深入人心。我們中國人講究“以形補形”，那麼吃核桃補腦有沒有道理呢？倒是也有幾分。

這主要是因為核桃所富含有的“Ω—3多不飽和脂肪酸”正是形成腦細胞膜的重要物質——“磷脂”所必須的構成成分。同時，磷脂還參與神經遞質“乙醯膽鹼”的形成，乙醯膽鹼好比神經細胞間傳遞訊號的信使，缺少它則會導致反應速度變慢、記憶力下降。除此之外，核桃中還富含維生素E，在常見堅果中除了葵花子仁就當屬核桃了，維生素E可防止腦細胞的脂質過氧化，讓大腦細胞保持健康的活力狀態。

所以，說核桃可以促進腦部健康是有一定依據的。

但是，這些營養物質並不是核桃的專利，其他很多堅果也有，比如榛子、松子這些堅果的營養成分和核桃相似。此外，

研究表明，富含抗氧化物質的綠葉蔬菜，富含花青素的水果，以及富含DHA的深海魚類和海藻類，也是有利於預防大腦衰老的食物類別。

因此，不要執著於吃核桃，均衡營養的飲食搭配對大腦健康更加有利。注意食物多樣，多吃新鮮的蔬菜水果，奶類、大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，適量堅果。可以把核桃作為每天堅果份額中的一種，中國居民膳食指南建議每週吃50~70克堅果，相當於每天10克左右。如果吃核桃大概2個就足夠了，畢竟堅果類脂肪含量高，熱量高，吃多了很容易長肉肉。

另外，還需要格外注意的是，市面上的核桃仁多是經過炒制、烘烤或油炸的，加工過程中會額外加鹽、糖、油，鹽焗核桃仁、琥珀核桃仁就屬於這類核桃仁。吃起來口感是好吃了，但是由於添加了油鹽糖，營養價值大打折扣。而相對的，直接剝殼的核桃仁比炒制核桃仁更健康，因為它沒有新增糖、鹽、油，也沒有經過高溫加工，但是剝殼會破壞核桃仁的種皮，讓脂肪直接暴露在氧氣中，也會使脂肪氧化酸敗。所以，如果可以，還是買一些帶殼的核桃，自己現剝現吃吧，既能保留營養，又可以防止吃多，畢竟剝殼也是比較費力的。

最後，再強調一下，充足的睡眠、均衡的飲食和適量的運動，健康的飲食生活方式是補腦的正確開啟方式哦~

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