無需油炸，無需熬糖漿，琥珀核桃這樣做，香甜酥脆，沒有苦澀味！

春季是孩子生長髮育的黃金時期，除了適量的運動，很多父母都會給孩子吃大魚大肉來長個子，其實春季孩子肝火比較旺，而肝臟喜歡高蛋白、低熱量的食物，喜歡富含維生素B、維生素C、維生素E以及大部分的綠色食物，各種堅果也是孩子生長黃金期必不可少的優質食材。

家裡買了好多生核桃，孩子嫌棄有苦澀味，除了用來做餅乾、麵包才能偶爾吃一點兒，眼看著天氣漸暖，擔心核桃放壞了，所以今天用核桃給孩子做了一份無油低糖的小零嘴兒，超級好吃的琥珀核桃仁。

之前買過外面賣的琥珀核桃仁，顏色透亮，酥脆香甜，還是個人感覺吃幾個還好，多吃了就會覺得油膩，飯店也會有琥珀核桃，但是絕大部分都是油炸的，吃多了還是容易上火，所以今天我換了一種方式，用烤的方式來做琥珀核桃仁，用赤蘚糖醇來代替白砂糖，無油低糖，吃起來更加健康，而且我多做了一個步驟，做出來的琥珀核桃仁一點兒苦澀味也沒有，越嚼越香。

【琥珀核桃仁】

主要食材：核桃仁300克，甘汁園赤蘚糖醇50克，麥芽糖漿50克，白芝麻適量，小蘇打2克

【具體做法】

1、準備一些剝好的核桃仁，儘量用比較完整的，這樣烤的時候受熱比較均勻，不會糊掉，我用的是紙皮核桃，赤蘚糖醇熱量比較低，可以用來代替白砂糖，另外準備一些芝麻，生的熟的都可以。

2、核桃跟清水入鍋，加入兩克小蘇打，大火煮開，繼續煮兩分鐘煮出浮沫，這樣能去除核桃的苦澀味。

3、煮好的核桃仁多用清水沖洗幾遍，瀝乾水分。

4、先在核桃裡面倒入赤蘚糖醇，充分拌勻，讓每顆核桃仁都裹上白糖。

5、再倒入麥芽糖漿和芝麻，用筷子攪拌均勻。用麥芽糖或者蜂蜜都是可以的。

6、烤箱鋪上油紙，將核桃仁平鋪在上面，送入預熱好的烤箱。

7、140℃烤30分鐘，拿出來翻拌一下，再送入烤箱180℃烤10分鐘左右。

先用低溫烘烤出核桃中的水分，最後高溫上色，烤出來的琥珀核桃是非常誘人的琥珀色，剛剛烤好之後比較軟，也稍微有些黏手，放涼之後就會變得酥脆了，如果放涼之後還黏手，可以再烤幾分鐘或者裹上一些白芝麻。

做好的琥珀核桃仁放入保鮮罐儲存，生核桃放那沒人喜歡吃，做好的琥珀核桃仁一會兒功夫就吃掉了一半，這種做法建議大家嘗試一下，真的超級好吃。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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