文/張漁NJ

圖/來源於網路

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城市在晨曦中慢慢醒來，不管是南方的水鄉，還是北方的塞上，街頭巷尾的煙火氣裡，油條正開啟著人們一天的美好生活。

油條，這種從千年的歷史中走來的小吃，直到今天仍然是全國zui受歡迎的早餐之一。背上揹包，走遍南北逛遍東西，在任意一個小鎮上，你都能吃到油條。

油條撐起了中國人早餐的半壁江山

妙就妙在，同樣是油條，每個地方都有自己獨特的吃法。山東喜歡用油條拌黃瓜，上海人用油條炒絲瓜，杭州人用油條蘸醬油，雲南人用油條泡稀豆粉，到了東北，豪爽的東北漢子甚至拿油條蘸大醬……一根油條，就能體味到當地的風土人情，彰顯著各個省市的獨特氣質。

你要問油條是哪裡的特產？答案恐怕只能是中國美食。

【山東 油條拌黃瓜】

油條被撕的一小塊一小塊，黃瓜拍碎或者切斷、切片，全憑你喜好，放上蒜末、生抽等各種調料，最關鍵的芝麻醬不能少。

如果你特別講究，還可以再加一些炒熟的花生米，或者切兩個煮熟的雞蛋在裡面，拌均勻後就可以吃了。味道鮮美又醇厚，就像山東人的性格，豪爽中透著熱情。

油條拌黃瓜

【上海 絲瓜炒油條 】

據說，這道菜在江南地區很多地方都有，唯獨上海人把這道菜做的最地道最精緻。絲瓜和毛豆，是做這道菜的靈魂。

油條，上海人喜好選那種炸至火候較大的老油條。絲瓜和毛豆鮮嫩味美，老油條香酥可口，兩者相遇後無需過多的調味品，就能碰撞出鮮美的味道。但是，上海人往往還嫌不夠，臨出鍋時多會加上一勺白糖來提鮮。

絲瓜炒油條

【雲南 稀豆粉油條】

這是很有云南特色的吃法，稀豆粉其實是用豌豆磨碎做成的。每天早上店家會熬製一大鍋的豌豆粉，半稀，介於稀與濃稠之間，客人來了拿碗盛一碗稀豆粉，再撒上一點芝麻和蔥碎，作為點睛之筆的辣油一定不能少。油條是事先剪成一段一段的，裝一碟油條。

吃的時候將油條段倒入豆粉裡攪拌，其實也不是為了泡軟，主要是為了跟稀豆粉攪拌均勻。

幹稀結合，脆、糯、香、辣、燙融為一體，別具特色。

稀豆粉油條

【浙江 油條蘸醬油】

曾經轟動全網的油條蘸醬油，讓很多北方網友直呼看不懂。其實，網友們不懂的不是浙江人對油條的喜愛，畢竟油條本來就與浙江頗有淵源。讓網友們詫異的是，浙江人對醬油的那種近乎偏執的喜愛。

一根剛出鍋的油條，一碟醬油（其實多是生抽），浙江人就這樣開啟了一天的早餐。簡單直接，卻也有滋有味。

油條蘸醬油

【天津 煎餅餜子】

這是一種全國人民都熟悉的吃法，煎餅裡面包油條，吃起來又酥又香。餜子，是天津人對油條的叫法。攤個煎餅，打上個雞蛋，包上根油條，再放一根火腿腸。這樣的味道火遍了大江南北。

不過，傳到南方後就發生了變化。南方人似乎不太喜歡煎餅裡面包油條，而是換成了油炸的脆餅。所以，南方人吃的不是煎餅餜子，而是煎餅果子。

煎餅餜子

【河北 青椒炒油條】

其實，這道菜的地道叫法是青椒炒餜子，因為河北人跟天津人一樣，把油條叫餜子。第一次吃這道菜時，我以為是吃到了湖南菜。

青椒切塊狀，油條也切塊，先用大蒜爆香鍋，倒入青椒翻炒，再加油條。有些人會加入一點香腸，看起來賣相更好，吃起來口感也更豐富。

青椒炒油條

【江西 油條包麻滋】

油條包麻餈，是江西人最愛的一種吃法、糯米粉、黑芝麻、花生、白糖與油條的結合，造就了這種傳承百年的民間小吃。一根酥脆的油條，中間加上糯米餈，再撒上芝麻粉、花生碎和白糖，吃起來香甜可口，老少皆宜，既有油條的香脆，又具麻餈的香甜。

年初，這種發源於江西的小吃一不小心成了新晉網紅，很快就佔領了各地的網紅小吃街，不過現在已經不大見到了。

油條包麻餈

【廣東香港 炸兩】

初次看到炸兩這個名字，很多外地人會一臉懵，完全搞不懂這是個什麼食物。當看到食物本身後，你會脫口而出，原來是腸粉卷油條。

香港人跟上海人一樣，把油條叫做油炸鬼，據說是油炸檜的訛傳。愛吃腸粉的廣東人和香港人，在吃油條時也離不開腸粉，他們開創性的把

腸粉包住油炸鬼，切成小段然後淋上豉油，撒上芝麻。吃

炸兩時通常會配上粥，海鮮粥配炸兩，是粵港兩地最常見的搭配。

炸兩

【湖南 米粉泡油條】

在湖南有一種美食叫老長沙香油條，樣子長得有點像油條，但那只是一種豪放派的辣條，不屬於油條。湖南人早餐吃油條的正確開啟方式，是配著粉一起吃。湖南人早餐喜歡吃粉，一碗熱乎乎的米粉，攪上一勺紅紅的辣椒，再配上一根香脆的老油條，這才能體現湖南人的性格。

油條撕碎泡在湯裡，吸收著湯汁的味道，等它稍微有點軟，就必須得吃，時間一定不能太久，不然就沒口感了。米粉的絲滑，油條的脆爽，辣椒的勁爆，是這道米粉泡油條的精華所在。

【北京 酸豆汁兒油條】

把首都人民的最愛放在後面，是因為這種吃法雖然很北京，但又很常見。豆漿配油條，公認的絕配，但是首都人民一騎絕塵，吃出了與眾不同的吃法。

讓北京人一騎絕塵的，不是油條而是酸豆汁兒。就像滷煮必須是老北京的才對味一樣，豆汁兒也必須是老北京才能駕馭。我吃過多次，沒有愛上，倒也漸漸習慣能接受這個味了。

酸豆汁兒油條

【江南美食 粢飯糰】

粢飯糰是江南一帶很多地方民間流行的一種傳統美食，主要是用江南常見的糯米包裹油條。糯米蒸熟後，平鋪撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米飯內外各粘一層炒熟的黃豆粉，再將油條放在糯米飯上，可以根據個人喜好放上榨菜、火腿等，然後用糯米飯將油條包住，即可食用。

街頭的早餐攤往往做的簡陋一些，但是通常會有兩種口味的飯糰，一種是甜的，糯米飯包上油條再撒一點白糖，攥緊後就可以吃了。另一種是閒的，糯米飯裡除了油條還有榨菜絲、花生碎等。

這種飯糰在江南一帶很常見，我也難以說清到底是哪個省哪個是市的美食，咱就當成是江南美食。

粢飯糰

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