米飯是我們日常生活中經常會吃到的食物，潔白軟糯的米飯吃起來確實很美味，可是光吃米飯也不行，必須要有一些下飯菜，才是最好的搭配。今天就給大家分享5道簡單好吃得“快手”菜，下飯比大魚大肉更加解饞。

一、【油豆腐炒肉末】

主要食材：油豆腐、肉末、小蔥

第一步、準備油豆腐用溫水沖洗乾淨，然後再用剪刀給它煎上一刀，這樣在煮的時候容易入味。

第二步、鍋中少油，放入肉末煸炒至變色，然後放姜蒜小米辣，炒出香味。

第三步、放豆瓣醬、生抽、蠔油翻炒出香味，然後下入油豆腐，倒入適量開水燉煮3分鐘。

第四步、淋入少許水澱粉，放入蔥段，大火翻炒幾下即可出鍋。

二、【豆皮炒五花肉】

主要食材：豆腐皮、五花肉、豆芽、蒜苗

第一步、準備豆腐皮洗淨後切成細絲，五花肉切成薄片，蒜苗斜刀切段備用。

第二步、鍋中燒油先下入肉片大火翻炒，把肉的油脂炒出來，然後放姜蒜小米辣爆香。

第三步、接著放一勺紅油、生抽、醬油、蠔油、白糖翻炒均勻、

第四步、放入豆皮、豆芽大火翻炒至斷生，最後放入蔥段翻炒幾下就可以出鍋了。

三、【竹筍炒肉】

主要食材：竹筍絲、五花肉、青紅椒、大蒜

1、準備青紅椒洗淨切圈備用、五花肉切成薄片備用、大蒜切蒜片。

2、竹筍絲開水下鍋，大火焯水2分鐘左右，焯好後撈出瀝水備用。

3、鍋中油熱放入五花肉煸炒，把肉的油脂炒出來，這樣吃著就不會膩了，多餘的油可以留著下次炒菜用。

4、接著放姜蒜片翻炒幾下，下入竹筍絲和辣椒，調味加生抽、蠔油、鹽、味精、白糖，大火翻炒出調料的香味即可。

四、【辣椒炒茄子】

主要食材：茄子、紅椒、綠椒、大蒜

1、茄子去掉兩頭然後切成長條，放入盆中後加入少許澱粉，均勻地給每個茄子都裹上。

2、鍋中倒入一點油，油熱後放入茄子中小火慢煎，把表面煎至金黃。

3、接著加入鹽、生抽、蠔油、雞精翻炒均勻。

4、最後加入切好的辣椒翻炒幾下就可以出鍋了。

五、【雞蛋豆腐】

主要食材：老豆腐、小蔥、大蒜、小米椒、綠椒、小蔥、雞蛋

1、豆腐切成小丁，水開後倒入豆腐，加入食鹽，焯上2分鐘，去除豆腥味。然後瀝乾水分撈出，打入2個雞蛋，把豆腐和雞蛋拌均勻。

2、大蒜切成蒜末，小蔥切蔥花，小米椒切圈，綠椒切圈。放入一個小碗中，加入白芝麻、熱油潑一下，加入生抽、蠔油、鹽、雞精攪拌均勻備用。

3、鍋中倒入油，油熱後下入豆腐翻炒，炒至雞蛋凝固，香味出來後，淋入料汁，翻炒十幾秒就可以出鍋了。

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