炸蘿蔔丸子，不要放麵粉澱粉，多加2樣，丸子更酥脆，涼了不回軟

今天是立冬時節，是冬天的第一天，除了吃餃子之外，蘿蔔也得吃起來啦，這可是冬天的“小人參”。菜市場上最常見、人們最常吃的，莫過於白蘿蔔了，買一袋子回家，可以吃上一冬天了。

說起蘿蔔最常吃的做法，除了包蘿蔔水餃、炒蘿蔔絲之外，就是炸蘿蔔丸子了，這也是我最愛吃的做法。家裡的小朋友，接受不了蘿蔔的味道，但是炸出來卻很喜歡吃，朋友們是不是也是如此？

與其去外面，買現成的炸好的，倒不如自己在家做，雖說8元一斤也挺便宜，但是自己做出來的，吃著更過癮、更放心。炸蘿蔔丸子，看到好多人用澱粉、用麵粉，實際上都不需要，多加2樣，丸子更酥脆，涼了也不回軟。

【炸蘿蔔丸子】

所用食材：白蘿蔔、鹽、雞精、五香面、蔥花、饅頭、小蘇打

具體操作：

步驟一，白蘿蔔炸出來，顏色更漂亮，當然了用什麼蘿蔔都行，胡蘿蔔也可以，把蘿蔔清洗乾淨，擦成細絲。

步驟二，擦好之後的蘿蔔絲，不要直接調餡兒，而是需要醃製一下，往其中來少許鹽，用筷子攪拌均勻後，靜置10多分鐘，你就會看到蘿蔔中出水了，用力擠出裡面的水分，擠出來的水也不要倒掉，留著。

步驟三，蔥花切好後，和蘿蔔絲混合，然後加入適量的鹽、雞精、五香面。接下來，還需要再往裡面，加入2樣重要“角色”，分別是啥呢，上面也跟大家講明瞭，就是饅頭跟小蘇打。

步驟四，這兩種東西，聽上去可能比較離譜，很多人搞不懂為啥要放。饅頭搓成碎末後，倒在蘿蔔絲中，這樣炸出來會更酥脆，再來少量的小蘇打，2g左右完全夠了，加點它可以更蓬鬆。饅頭、小蘇打，這就是多加的關鍵2樣，別再放麵粉澱粉了。

步驟五，加進去之後攪拌均勻，如果特別乾的話，我們可以把剛才蘿蔔醃出來的水，倒進去一點，充分攪拌均勻。起鍋燒油，油熱之後把蘿蔔團成一個個的小球，下進去開始炸，炸到丸子漂起來，就能出鍋了，要想吃著更酥的話，還得復炸一次，色澤金黃後，出鍋開吃。

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