本期導讀：外面賣28一份的拌白菜心，5毛錢就可以做一大盤，大廚教你怎麼做

前些天跟朋友去海鮮店吃飯，點了一份拌白菜心，吃起來很爽口，酸酸辣辣的味道也獲得了大家一致的好評，等到結賬的時候，一看價格也是“不菲”，竟然要28元！

心裡感覺有點兒小貴，但是人家是明碼實價，在選單上標註得清清楚楚，所以你是無法辯駁的，再者說既然選擇在經營海鮮的飯店裡吃飯，基本上都知道花銷比較大，要多帶點銀子，以免到時候尷尬。

其實，只要大家吃得開心，稍微貴一點也是能接受的，這個心理準備是必須要有的，否則你就選擇更大眾一點的飯館。

回到家以後，愛人一直覺得這個菜太好吃了，又非常的爽口，便下命令讓我複製給她。沒辦法，在吃的食物方面，我是有求必應的，誰讓我是廚師呢？！

不過，複製一道拌白菜心應該是很簡單的事情，於是就有了下面這道拌白菜心，做法很有意思，感興趣的朋友可以按照我的方法試試口味，覺得不錯的就點贊收藏吧！

拌白菜心

需要食材：嫩白菜心1顆、大蒜1頭、小蔥2根、細粉條1把、無鹽蝦皮子10克

需要調料：鹽3克、味精1克、白糖15克、白醋20克、香油2克、辣椒油15克、黃豆醬油10克

製作過程：

1、白菜心清洗乾淨，頂刀切成細絲。厚的白菜幫可以片上一刀。白菜絲放入冷水中浸泡十分鐘左右，用來增加脆感。

2、粉條清洗一下，用開水直接浸泡20分鐘左右，泡透後剪成段備用。大蒜去皮剁成蒜末，小蔥洗乾淨切成小蔥花（也可以不用）。

3、蝦皮子清洗一下，瀝乾水分。最好選用無鹽的蝦皮，如果是鹹的，需要提前浸泡去除鹽分。

4、把粉條放入盆裡，控幹水分，放入黃豆醬油和辣椒油拌勻，靜置5分鐘左右，讓其上色入味。

5、把白菜絲撈出來，用力甩開水分。放入盆中，撒上蒜末和小蔥花。

6、給白菜絲調味，放入適量的鹽、味精、白糖、白醋調味，拌勻後加入香油再攪拌一下。

7、把粉條和白菜絲混合均勻，撒上蝦皮子，攪拌均勻即可裝盤。

出品圖

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TAG: 白菜心白菜粉條放入皮子