今天就是立冬節氣了，陽光明媚地開啟了今年的冬天。老輩常說“秋收，冬藏”，而藏，不僅意味著閉藏，更重要的是休養，為來年春天蓄能。隨著冬天的到來，萬物開始凋零，自然條件下的蔬菜開始減少，雖然在超市裡可以買到各種各樣的食材，但是這其中有很多都來自於大棚。這樣的蔬菜雖然看起來新鮮誘人，但是吃起來比應季的時候要差很多，而且價格也很高。

最為典型的就是西紅柿和黃瓜了，現在市面上的西紅柿都很硬，內部經常是空心的，炒菜煮湯都寡淡無味。而黃瓜也是如此，清新味減半。黃瓜本身更適合生吃或涼拌，而如今天冷了，再生食黃瓜難免容易受涼。所以進入立冬以後，西紅柿和黃瓜要儘量少吃。

當然這個季節也有不少應季的蔬菜可以吃，經歷了夏秋的滋養，營養充足味道鮮美，而且適合長期儲存。下面就來跟大家分享4種，立冬以後，不妨多給家人吃一些，好吃還便宜，滋潤除煩特養人，一起來看看吧~

一、蘿蔔

“冬吃蘿蔔夏吃薑”，大蘿蔔是人們公認的保健食材，其水分足，營養多樣，滋味鮮美，吃起來清新爽口好消化。而且蘿蔔的吃法也非常多，葷素冷熱皆宜，每天吃也不會感覺到膩。

推薦食譜：速醃蘿蔔條

1、準備一根白蘿蔔，清洗乾淨，將頂部以及根鬚切掉，接著將大蘿蔔切成厚片，接著改刀成粗長條狀，盛入大碗中。

2、在蘿蔔中加入一勺糖和一勺鹽，拌均勻，使蘿蔔中的水分析出，這樣在醃的時候口感才夠脆。一個小時以後，將碗底的水分倒出去，如果鹽放得多了，可以用清水將蘿蔔洗一洗，以免太鹹。

3、接著我們再準備一些配料，檸檬片，小米椒，蒜片，放進去，然後加入適量的冰糖，白醋，攪拌均勻。

4、接著我們把蘿蔔裝進乾淨的保鮮盒中，並且將蓋子密封好，放入冰箱冷藏兩三天，就可以吃了，清脆爽口，酸中帶甜，還有檸檬的清香味兒，特別開胃。

二、大白菜

立冬前後，各地的大白菜陸續收穫了，從過去到現在，大白菜都是人們冬日裡的重要食材。大白菜不但便宜，耐儲存，而且越放越好吃。冬天不知道吃啥的時候，做上一鍋大白菜一定沒錯，無論是燉粉條，還是直接炒，或是直接涼拌，一定會讓你越吃越上癮。

推薦食譜：炒白菜

1、將大白菜剝掉最外層的老葉，內部沖洗乾淨，然後直接切成大塊。

2、除了大白菜以外，我們可以增加一些配菜來豐富營養，我準備了木耳和胡蘿蔔，木耳泡軟洗淨以後，直接撕成小塊。胡蘿蔔處理乾淨以後，切成菱形片，另外準備一些蒜末。

3、在炒菜之前，我們先將大白菜放進沸水裡邊焯燙一分鐘左右，這樣在炒的時候更容易熟，方便掌控時間。

4、起鍋燒油，放入蒜末熗鍋，接著先把胡蘿蔔倒進去，快速炒一分鐘左右，將胡蘿蔔炒至微微發軟。

5、接著我們把大白菜和木耳倒進鍋裡，調入生抽，蠔油，醋，鹽，然後快速將各種調味料炒勻，接著淋入一些水澱粉，這樣可以讓料汁包裹到食材上，吃起來更加鮮美有滋味。

三、菠菜

與其他的綠葉菜相比起來，菠菜屬於比較特殊的一種，它是越冬的蔬菜。現在可以吃的是秋菠菜，由於現在的溫度比較低，這時候的菠菜不會長得很高很大，但是濃縮的是精華，現在的菠菜吃起來更為鮮嫩味兒足。

推薦食譜：菠菜丸子熱湯麵

1、準備一些菠菜，清洗乾淨，先在開水中煮十幾秒鐘，然後撈出來，切成小段待用。

2、起鍋燒油，放入一些香蔥進去炒香，然後烹入少許的醬油，在熱油的作用下激發出香味，接著加入適量的清水煮沸。先把丸子下鍋，我這裡放的是自己炸的肉丸子。

3、我們在鍋內下入適量的麵條，用筷子攪拌一下，避免黏連在一起，然後蓋住鍋蓋，將麵條煮熟。

4、準備半張紫菜，撕成小塊，待麵條煮熟以後，放入菠菜和紫菜，用筷子攪勻，並且調入適量的鹽，一點點醋，再來一點點香油，就可以關火了。

5、大冷天裡這樣煮上一鍋，有面有菜還有肉丸子，葷素搭配，吃起來胃裡暖和，身上也暖乎。早餐或是晚餐都很適合。

四、蓮藕

蓮藕是一種水生蔬菜，在每年的秋季收穫，平時我們所吃的蓮藕都是經過儲存的。現在的蓮藕更加新鮮，水分足口感脆，營養自然也更充足。蓮藕本身也是一種非常養人的食材，不妨多給家人吃一些。

推薦食譜：糖醋藕丁

1、準備一段蓮藕，先用刮皮刀將外皮刮掉，接著用清水洗淨，然後將蓮藕的兩頭切開，觀察一下孔內是否有泥，若是有的話需要進一步清洗乾淨。我們將蓮藕切成小丁，立即放進清水中，先沖洗一遍，然後再接入多一些的清水浸泡待用。

2、鍋內燒寬水，加少許鹽進去煮沸，把藕丁從清水中撈起，放進鍋裡，煮2分鐘左右，將蓮藕煮至斷生，然後撈出來。這時候就不要過涼水了，否則蓮藕表面會裹上較多的水汽，在炒的時候不容易入味。

3、準備一些蒜末和薑末，這兩樣都不能少，否則炒出來味道會比較寡淡。待蒜末和薑末的香味出來後，我們把蓮藕倒進去，先快炒半分鐘左右，讓蒜和姜的香味裹到蓮藕上。

4、接著我們加入老抽，生抽，陳醋，糖，然後繼續翻炒，讓藕丁入味，就可以關火出鍋了。老抽和生抽中都有香味，所以一般不需要再額外放鹽，否則很容易使味道過鹹。

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