曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

青紅椒炒豬肝

食材：豬肝250克、青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節、鹽、味精

做法：1、豬肝洗淨切成薄片，用清水泡去血水

2、豬肝用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味

3、將青紅辣椒切粗絲，姜蒜切片，大蔥切碎

4、鍋中燒熱油，放入花椒、豆瓣、蔥白炒香

5、放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可

男女心底都藏著一道溫暖的家常菜。接下來，小編就繼續和大家聊一聊今天的家常菜。

火腿蛋三明治

做法：1、番茄洗淨去蒂切成片，黃瓜切3-4片

2、在平底鍋加1湯匙油，燒熱後打入1個雞蛋，將它煎成荷包蛋，可在煎蛋過程中將蛋黃弄碎，使煎蛋口味更均勻

3、將吐司或切片面包單面塗抹美乃滋

4、將一片抹好美乃滋的麵包平鋪，逐層放上火腿片，煎蛋，圓生菜葉，番茄片，黃瓜片，再將第二片面包蓋上

5、在三明治上切對角線，如不喜食麵包邊，可將四周麵包邊切掉後再對角線切。一份營養豐富的火腿蛋三明治就做好了。

青椒炒雞蛋

食材：青椒，雞蛋，蔥花，雞精，鹽、油

做法：1、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。

2、鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋。

3、隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋

韭菜炒豬肝

主料：新鮮豬肝、豆芽、紅甜椒、韭菜、蔥、姜、大蒜

輔料：食用油適量、料酒適量、白糖適量、鹽少許、蠔油適量、胡椒粉適量、水澱粉適量、麻油適量、雞精少許

做法1。 新鮮豬肝洗淨切片，待用

2。 蔥切段，薑切片，大蒜切片，豆芽洗淨，韭菜切段，甜椒切條待用

3。 把豬肝放在有料酒，蔥姜的開水鍋裡焯一下，去除血水

4。 起油鍋，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒

5。 下豬肝，加鹽，白糖，料酒，蠔油，胡椒粉調味

6。 用水澱粉勾芡，下韭菜翻炒均勻至韭菜斷生，加雞精增鮮，淋上麻油就可以出鍋了

小炒雞腿肉

食材：大雞腿2只、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1。5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1。5克、雞蛋1個

做法：1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁，撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻後醃製20分鐘。

2、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段備用，鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸制，炸成金黃色撈出。

3、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味。倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒，出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可。

涼拌海帶絲

材料：海帶絲，姜，蒜，鹽，油，味精，生抽，陳醋，小米椒

做法：

1，姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎備用。

2，海帶絲在水裡煮10分鐘左右，撈出過涼水備用。

3，生抽、醋、鹽、味精、白糖放在碗中，我這裡是800克海帶絲，用生抽、醋各三勺，鹽、味精、白糖各2/3勺。

4，把上步驟準備好的調料倒在海帶裡，姜、蒜也放在海帶上面，熱鍋入油，油燒開以後，關火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上。

5，攪拌即可，我喜歡吃涼涼的，所以是冷藏一晚才端出來食用的，味道更好呢！

醬爆茄子

1。將蒜切片，辣椒切片

2。將茄子也切片

3。然後茄子焯一下水，西紅柿也焯水去皮

4。鍋中加一些油放入蒜煸香

5。把茄子，西紅柿辣椒全部放進去，加入少量的鹽

6。然後放入一些糖

7。少量的雞精

8。再加入一些醬油，爆炒至茄子柔軟就可以了

9。成品圖！棒棒噠！大家喜歡嗎？~~

菊花茄子

1。紫色茄子準備2根

2。切成5釐米左右小段

3。像這樣切成小花刀

4。用一勺鹽醃一下，做下定型為了在炸的過程裡不易弄碎。

5。生粉20克一小把，抹在上面和茄子條裡面。用手攤勻。雞蛋清一個塗抹茄子上，裡面也要粘勻。雞精半點入味

6。小火炸至微微變色即可

7。鍋裡留點油，蔥花蒜炒熱，加一勺番茄醬翻炒幾下，稀釋開淋在茄子上面。如果覺得淡在加點精鹽。

8。擺盤子裡做出菊花形狀，覺得像可以嘗試下

苦瓜炒雞蛋

1。把苦瓜從中間一分為二

2。把裡邊的籽用手去掉

3。去好籽的苦瓜斜刀切成均勻的小條

4。準備好的五顆雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加半勺鹽

5。開火，將鍋中的水分蒸發掉，再倒入一勺油油冒青煙時，將雞蛋倒入，一分鐘左右裝盤

6。少許油，放入苦瓜，每十秒翻一次面，苦瓜的香味出來後放半勺鹽，千萬不要翻炒太久

7。放入炒好的雞蛋，攪拌均勻即可出鍋

木須肉

1。把木耳提前用熱水泡好備用

2。把肉切片備用，分別把胡蘿蔔尖椒黃瓜 切片備用

3。把雞蛋攪拌好用油煎好裝盤備用

4。把肉用油翻炒變色，用醬油蒜茸爆鍋

5。放入胡蘿蔔木耳，翻炒幾下使配菜 變軟

6。放入尖椒，加入調味料翻炒幾下

7。放入煎好的雞蛋黃瓜片，翻炒均勻使菜入味即可

8。炒好後裝盤上桌

虎皮青椒

食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽

做法

1。將青椒洗淨，去蒂濾幹水備用。

2。蒜粒去外衣切成粒。

3。炒鍋燒乾水份，將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。

4。起皮的青椒剷起備用。

5。熱油鍋將蒜蓉爆香。

6。倒入青椒炒至成虎皮狀，食鹽生抽及甜米酒調味即可。

牛肉洋蔥炒千葉豆腐

原料： 牛裡脊肉片 洋蔥 千頁豆腐 薑片 生抽 料酒 澱粉 油鹽

製作： 牛肉片加入鹽、 料酒、澱粉、生抽和薑片等調味料拌均勻； 熱鍋少許油，下入千頁豆腐片雙面煎一下後先盛出來；鍋中少許油，下入牛肉片進鍋翻炒變色後先盛出來； 鍋中少許油，下入洋蔥片爆香， 加入千葉豆腐片進鍋翻炒；再加入少許生抽翻炒上色； 放入牛肉片進鍋翻炒，再加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

咕咾肉

用料：豬梅花肉150g青，紅椒各30g蒜蓉5g蔥段10g薑片3g

醃製肉片用料：鹽3g花雕酒5g雞蛋黃1個土豆澱粉50g

咕咾汁用料：番茄沙司30g醬油10g白醋10g砂糖20g花雕酒5g土豆澱粉3g

做法：梅花肉切成0。5cm的厚片~

青紅椒切塊狀~

蔥段，薑片，蒜蓉，切好備用~

150g切好片的梅肉加入，3g鹽，5g花雕酒，和蛋黃1個，抓均勻~醃製20分鐘，以便使其入味~

將每片肉都粘上乾的土豆澱粉~粘好後，將多餘的乾粉拍掉

30g番茄沙司+10g醬油+20g白糖+10g白醋+5g花雕酒+3g土豆澱粉，調成醬汁~

粘好乾粉的肉片，紡織5分鐘，使其回潮~炸的時候不容易髒油而且也更容易炸得酥脆~

入150度油鍋中炸至肉片上浮後撈起~170度油溫復炸10幾秒，剩最後5秒的時候將青紅椒放入油鍋炸一下，再一起出鍋~

出鍋後肉片呈淺黃色，每片表皮酥脆~

鍋中留底油，蔥薑蒜炒香~

倒入醬汁，大火煮沸

待醬汁中澱粉發揮作用，湯汁兒變濃稠時，倒入炸好的肉片和青紅椒~

翻炒均勻即可出鍋裝盤~

紅燒鴨子

用料：鴨半隻八角3個桂皮適量蔥適量生抽適量老抽適量啤酒一瓶香葉二片姜三片冰糖二顆

做法：鴨子切塊洗淨，鍋裡放一點油，把姜煎一下再把鴨子放進去炒。炒到出油，鴨肉表面微黃放入八角、桂皮、香葉再炒一會兒

加生抽、老抽、啤酒、冰糖，一點開水，將淹過鴨子，把蔥結放入。大火燒開轉小火，蓋蓋燜煮二個小時。

最後大火收汁至濃稠，嘗味道看鹹淡是否合適，可以最後再加點老抽調顏色。

杭椒炒鴨舌

食材：鴨舌350克、杭椒100克、甜麵醬30克、鹽2克、味精1克、料酒15克、白砂糖3克、香油1克、澱粉（玉米）10克、植物油20克

做法：

1。鴨舌洗淨，入滷水滷入味，焯水撈出；

2。杭椒洗淨備用；

3。鍋內倒油燒熱，下青椒炒熟，下鴨舌爆炒；

4。放入甜醬、味精、料酒、白糖、香油炒勻；

5。用水澱粉勾芡，起鍋盛盤即可。

土豆燒排骨

食材：豬肋排1000克、土豆1個、洋蔥小半個、胡蘿蔔少許、蔥薑蒜適量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2個、桂皮半片、植物油2勺、鹽3勺；

做法1。排骨洗淨，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝淨水分，沖洗一下；準備好其他材料。胡蘿蔔和洋蔥也可以不放，但是放了營養和口味更好些；

2。熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒淨表面水分；

3。加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；

4。將洗淨去皮的土豆和胡蘿蔔放入，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可；

香辣雞翅

食材：雞翅500g辣椒60g花椒適量姜，蒜適量水澱粉適量料酒，鹽，雞精適量

做法：1、雞翅用清水泡一個小時，漂出肉裡的血水。然後從中間一刀切成兩半，這樣醃的時候能入味。加入少量鹽，料酒，生抽，水澱粉，醃半個小時。

2、辣椒剪成均勻的小段，蒜瓣和姜切成小片，量可以稍微大點。

3、鍋內做油燒熱，第一遍把雞翅炸熟，油五成熱時，放入雞翅，炸到什麼程度其實靠感覺。先撈出，把鍋內的油繼續加熱到高溫。

4、待油加熱至高溫時倒入雞翅復炸，第二遍炸是讓雞翅表面炸脆，差不多二三十秒即可，然後撈出把油控幹。

5、鍋內留底油，稍微加熱後放入花椒炒香，這時候要用小火，然後再放入薑片，蒜片，辣椒，待辣椒炒至表面油亮變色時，有辣椒香味飄出，放入雞翅一起炒。約半分鐘後加入適量鹽和雞精，炒勻即可出鍋裝盤。

香燜羊肉

食材：羊肉400克、山藥200克、姜5片、八角1個、開水100毫升、料酒20毫升、醬油30毫升、白糖5克、香菜末5克

做法：

1、羊肉切小塊、在開水鍋中汆一遍去掉血沫

2、鍋中放入油燒熱五成熱後，放入八角和薑片爆香

3、放入羊肉翻炒至斷生

4、加入醬油、料酒、糖翻炒均勻

5、加入沒過羊肉的溫水，大火燒開轉小火燉20分鐘

6、山藥去皮滾刀塊

7、燉煮20分鐘加入山藥，小火繼續燉20分鐘

8、起鍋前將湯汁收粘稠，調入鹽調味，撒上香菜末即可

三汁悶雞翅

食材：雞全翅 1200克、胡蘿蔔 100克、土豆 250克、紅薯 250克、洋蔥 100克、香芹 100克、青椒紅椒 各一個、甜麵醬 2湯匙、蠔油 2湯匙、番茄醬 2湯匙、生抽 2湯匙、蜂蜜 1湯匙、大蒜 100克、鮮姜 50克、鹽 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 2茶匙、黃油 20克、植物油 2湯匙；

做法：

1。雞翅清洗乾淨，各種蔬菜洗淨，大蒜去皮剝成蒜瓣，生薑切片、30克洋蔥切絲，雞翅從關節處切開，用1茶匙鹽、25克生薑、30克洋蔥、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓勻醃製30分鐘；

2。把甜麵醬、蠔油、番茄醬、蜂蜜、生抽放入碗中，用勺子攪拌均勻成醬料，土豆、胡蘿蔔、紅薯去皮切滾刀塊，剩餘的洋蔥切塊，香芹切段、青紅椒去籽切片；

3。鍋燒熱，放入植物油和黃油，燒至5成熱，放入洋蔥、生薑、蒜瓣炒出香味，再放入胡蘿蔔、土豆、紅薯塊略炒；

4。然後把醃製入味的雞翅擺入鍋內，醃製的調味料也一併放入，鍋內加入半小碗水，然後把調好的醬汁倒入鍋內，用鏟子在雞翅上面抹勻，搞好鍋蓋，大火燒轉小火燜煮20分鐘；

5。最後放入香芹段、青紅椒片翻炒均勻即可出鍋；

上湯菠菜

材料：菠菜、皮蛋、鹹蛋、生薑、雞湯、白胡椒粉、鹽少許。

做法：1、將皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘，晾涼後，去殼切成粒。菠菜洗淨後瀝乾水分。

2、炒鍋內倒適量油燒熱後，放入薑片爆香，隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下。

3、將菠菜放入鍋內翻炒後，調入少許白胡椒粉和鹽，並倒入雞湯一起炒1分鐘即可。

泡椒帶魚

食材：帶魚、鹽、薑片、白酒、泡椒

做法：1、帶魚加入鹽、薑片和白酒，拌均勻醃製十分鐘。

2、醃製好的帶魚控幹表面水分，再拍上薄薄的一層澱粉。

3、燒熱鍋，放入適量的油，將帶魚塊平鋪在鍋底煎。

4、將帶魚的雙面煎至金黃後撈出來備用。

5、準備好泡紅油，下入泡紅椒翻椒，再用鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜末調製一碗汁。

6、煎魚後鍋中留少許底炒，再加入煎過的帶魚放入裡面翻炒。

7、倒入準備好的碗汁，大火煮開，小火燉煮五分鐘，中間翻個面，再轉為大火收汁即可。

紅油脆筍

食材：脆野筍200克、大蒜15克、小紅椒10克、蔥油1茶匙、辣椒油1湯匙、花椒油0。5茶匙、鹽2克、糖2克、鮮醬油1茶匙、蠔油1茶匙

做法

1。大蒜剁成末，加入涼白開兌成蒜汁備用。

2。脆筍切小條，小紅椒隨自家口味新增。

3。鍋中水開後，下入脆筍焯燙20秒。

4。撈出後，過涼瀝乾水備用。

5。大碗中加入蒜汁，小紅椒，鹽，糖，再倒入鮮醬油。

6。加入適量蔥油或芝麻油提香。

7。根據自家口味放入辣椒油，花椒油拌勻。

8。淋在脆筍上，拌勻即可享用。

山藥炒肉片

食材： 山藥半根、豬裡脊肉適量、大蔥少許、紅椒少許、鹽適量、生粉少許、澱粉少許、雞精少許、白胡椒粉少許；

做法1。豬裡脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍醃；

2。山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色；大蔥切絲，紅椒切丁；

3。熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用；

4。餘油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝乾水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味；

5。倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味後起鍋即可

紅燒蹄筋

材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、蔥姜適量、大料2粒、白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。

做法：1、買回來的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗乾淨。

2、做一鍋水，水開後放入蹄筋、蔥、姜、大料、一瓶蓋白酒。

3、水開後將牛蹄筋盛出，放入涼水中。

4、將牛蹄筋放入電壓力鍋內，放入適量蔥姜、鹽、大料、小蘇打，白酒、開水，水量以剛剛沒過牛蹄筋為宜。

5、蓋上蓋子，選擇蹄筋類，大約30分鐘。30分鐘後壓力鍋放氣（這個步驟我重複做了兩次，為的是使牛蹄筋能更軟爛）

6、發好的牛蹄筋取出，再次放入涼水中涼透。

7、將牛蹄筋切成大小適中的條狀。

8、再放入開水中焯一下，水開後即可盛出，瀝水。

9、鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，放入蔥段煸香。

10、炒至蔥段呈金黃色，放入牛蹄筋翻炒。

11、放入適量醬油翻炒均勻。

12、放入適量雞湯，蠔油、雞精、香菇翻炒均勻，開鍋後轉小火燜30分鐘，燜的時候不要蓋蓋子。30分鐘以後轉大火收汁，這樣一盤紅燒蹄筋就做好了。

醬香魷魚

食材：魷魚一條；油一勺鹽一撮青紅椒幾個薑絲一撮豆醬一勺剁辣椒一勺；

做法

1。魷魚洗乾淨，處理好，配料準備好；魷魚切割成一整片，斜切出密密的紋路；

2。換個方向，將魷魚切成菱形花紋；切出花紋的魷魚切成片；魷魚須也切好；

3。燒開一鍋水，將魷魚片和魷魚須倒進去汆燙，魷魚片微微變卷就行；

4。撈出瀝乾水備用；油鍋燒熱，炒香薑絲；倒入青紅椒翻炒片刻；

5。倒入豆醬、淋入少許水；將魷魚須倒進去，翻炒至均勻粘上醬汁；倒入剁辣椒，翻拌均勻即可出鍋；

爆炒豬肝

食材：豬肝一塊 雞蛋一個 水澱粉適量 料酒兩勺 耗油一勺半 生抽半勺 生薑大蒜4g 青紅椒兩個 幹辣椒3g

做法：1、準備新鮮豬肝一塊兒，清洗乾淨血水

2、對半切開，在切成均勻的稍微厚一點的片兒

3、準備適量的水澱粉；就是水和澱粉攪勻

4、切好的豬肝片放入一個深碗裡，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水澱粉，一勺耗油

5、攪拌均勻醃製一會兒

6、大蒜生薑切片，青紅椒切小塊兒

7、另取一個小碗加入：加入大半勺生抽，一丟丟的白糖，大半勺料酒，半勺蠔油攪勻

8、鍋裡上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋

9、重新洗鍋上油倒入切好的生薑大蒜片爆香，再放青紅椒片

10、倒入過好油的豬肝片兒快速翻炒

11、先前調好的料汁兒加入，全程大火【醬料裡都有鹹度，所以不用放鹽】

12、汁兒差不多的時候倒入水澱粉，出鍋即可

辣炒魷魚

食材：鮮魷魚；洋蔥；蒜茸香辣醬；糖；熟芝麻；油；

做法1。將魷魚須切下，剖開，去掉內臟，洗淨。

2。在魷魚表面切十字花刀，再切成大塊；洋蔥洗淨切絲。

3。鍋燒熱，放入油，放入洋蔥絲炒軟。

4。放入切好的魷魚，炒到魚肉捲起發白。

5。放入蒜茸香辣醬和糖。

6。炒勻盛出，撒上芝麻即可

紅燒燉雞翅

材料：雞翅400克、植物油50克、白糖8克、紅燒醬油適量、啤酒8克、蔥6克、味精1克。

做法：

1、將雞翅洗淨，在清水中煮至半熟，撈出備用；蔥切末。

2、油熱後放入蔥末熗鍋，烹入紅燒醬油，放入雞翅，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精鹽、味精調味即可。

萵筍燒鴨塊

材料：鴨子四分之一隻（重約450克）、萵筍一根（重約450克）、生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、水澱粉、料酒各適量。

做法：

1、鴨子洗淨斬件；萵筍削去表皮洗淨切成滾刀塊，生薑切片，大蒜去皮拍松，蔥切成約0。5釐米長的段；郫縣豆瓣醬剁碎，八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨剪成兩截後去籽；

2、將鍋置於火上，放入適量的水燒開，加入少許料酒後下入鴨塊，焯燙至鴨塊變色後用漏勺撈出瀝乾待用；

3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味；

4、下入焯燙好的鴨塊，轉大火爆炒至鴨塊出油；

5、放入幹辣椒、生薑、大蒜、料酒，炒勻；

6、再放入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖，炒勻；

7、加入適量的開水（沒過鴨塊），蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘；

8、下入萵筍，炒勻後煮約3分鐘；

9、放入蔥段及生抽，炒勻後倒入水澱粉，炒勻勾薄芡即可。

炒木耳

材料：黑木耳，青椒，紅椒，油，鹽，蔥，姜，蒜，幹辣椒

做法：1、黑木耳提前泡發。

2、泡大後撕成小塊即可備用。

3、紅椒青椒切好。

4、蔥 姜 蒜，紅椒切末。

5、坐鍋燒油，油熱後把調料放進去爆香。

6、加入青紅椒，加入黑木耳大火開炒。

7、一分鐘後加入食鹽，最後加些蔥段炒勻即可出鍋

番茄肉片

材料：西紅柿，裡脊肉，生粉，鹽，白糖，番茄醬

做法：1、豬裡脊肉切片 放兩勺生粉 抓勻上粉 西紅柿頂部切十字刀。

2、鍋入小半鍋熱水 放入西紅柿 燙至皮皺 撈出。

3、剝去皮切開、去芯再切塊 。

4、鍋入油 下入肉片 燒至變色 倒入西紅柿 放一勺鹽 少許白糖 放少許番茄醬 炒勻即可。

黃瓜爆肉丁

材料：豬肉，黃瓜，雞蛋、香油、料酒、鹽、豬油、醬油、甜麵醬、白砂糖、澱粉、蔥、姜

做法：1、將黃瓜洗乾淨，削去兩頭，平剖成兩瓣，刻去瓤，切成1釐米長的菱形塊。

2、豬肉洗淨，批成1釐米厚大片，用刀背排斬，再剁成1釐米見方的肉丁。

3、豬肉放在碗內，加雞蛋清、醬油、幹澱粉，抓拌均勻上漿。

4、炒鍋上火，舀入豬油，燒至六成熱，放入肉丁滑油至剛熟時，倒入漏勺瀝油。

5、炒鍋置火上，鍋內留少許油，放入蔥末、薑末炸出香味。

6、再放入黃瓜丁、料酒、甜麵醬、白糖、鮮湯炒均勻。

7、下水澱粉勾芡，淋入熟豬油，倒入肉丁，顛翻均勻，出鍋即成

蘿蔔乾炒臘肉

食材：臘肉、蘿蔔乾、幹辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法：1、用水泡蘿蔔。

2、把臘肉入鍋加清水煮五分鐘左右，去除皮上油汙，清洗乾淨。

3、把臘肉入蒸鍋蒸十分鐘。晾涼，切片（厚度適中）。 切丁，幹辣椒切段，青蒜切段。

4、放適量油下鍋，中火，待油六七成熱，放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、臘肉翻炒，至出油。放入蘿蔔丁翻炒入味（記得加點水）。

6、放入青蒜炒一下，接著放少許醬油、少許白糖即可出鍋

幹豆角燜豬肉

食材：豬肉、幹豆角、啤酒、醬油、醬油、糖、鹽、五香粉、八角、香葉、蔥、姜、蒜；

做法

1、鍋裡水煮開，加入肉丁，水開不要蓋上蓋子煮10分鐘，取出洗淨浮沫，用廚房用紙擦乾備用。幹豆角泡軟洗淨切段

2、鍋燒熱，倒入五花肉把油煸出，油倒出，加入蔥、姜、蒜和肉翻炒出香味，倒入切好的幹豆角，加入醬油，生抽，冰糖，鹽，五香粉，大料和香葉，翻勻後倒入啤酒。

3、大火燒開後，轉小火慢燉1小時，然後關火，讓肉在鍋裡泡半小時，然後在開大火燒開，燒至湯汁濃稠即可。

腰果炒豆腐

材料：帶子12個、日本豆腐4條、生菜1顆、腰果50克、紅椒1個、雞蛋1個、生粉適量、姜1片、料酒1茶匙、鹽、糖、胡椒粉各1/3茶匙

做法

1。帶子取元貝洗淨瀝乾水份，紅椒切圈待用；日本豆腐從1/3處切開，1個切為3段，共12段；生菜洗淨瀝乾水份；元貝放入醃料醃製15分鐘；雞蛋打散，然後把日本豆腐放入裹蛋液，再放入裝了澱粉的碗中沾澱粉

2。鍋下油，燒至30度時，放入日本豆腐，將豆腐炸成金黃後撈出，瀝乾油份待用

3。另起鍋下油燒熱，將腰果下鍋炸，用小火慢慢炸黃，撈出待用

4。另起鍋下油，放入元貝和紅椒，把炸過的豆腐放入，再勾芡，把炸過的腰果放入，拌勻即可起鍋裝盤

5。另起鍋下水燒開，加入一茶匙鹽和幾滴油，然後放入生菜焯水10秒，立刻過冷河，瀝乾水份，其餘的生菜過涼開水，瀝乾水份待用，盤邊用蘭花、香菜和聖女果切成的兔子裝飾，將“金銀滿屋”放在生菜上即可

乾鍋排骨蝦

材料：豬小排 400克、基圍蝦 300克、土豆 1個、蓮藕 1節、萵筍 1根、花菜 1小顆、洋蔥 1/2頭、蒜 1頭、香菜 適量、花椒 20粒、鹽 3茶匙、料酒 2湯匙、老抽 1。5湯匙、白糖 3。5茶匙、醋 1/3湯匙、黑胡椒粉 適量、椒鹽 適量、孜然粉 適量、豆瓣醬 1湯匙、豆豉辣醬 1湯匙、食用油 適量

做法

1、醃蝦調料：鹽1茶匙，黑胡椒適量； 醃排骨調料：鹽1茶匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，糖半茶匙； 醬汁調料：料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，醋1/3湯匙，香辣豆豉醬1湯匙，豆瓣醬1湯匙，糖3茶匙； 其他調料：鹽1茶匙，椒鹽和孜然粉適量。 準備好所有材料

2、基圍蝦去腮和蝦線，背面剖開，洗淨充分瀝乾，加調料抓勻醃製半小時以上（蝦和排骨一定要充分瀝乾再醃製，不影響口感且不容易爆鍋）

3、排骨浸泡半小時左右去血水去腥，沖洗乾淨後充分瀝乾，加調料抓至水份充分吸收，醃製半小時以上

4、土豆和萵筍切條，藕切片，花菜撕成小朵

5、洋蔥切小丁，蒜去皮，香菜切段備用

6、鍋內倒入足量的油，依次倒入各種配菜炸制（每種菜的成熟度不一樣，所以一種一種炸，先炸蔬菜再炸蝦，最後炸排骨）

7、炸好的萵筍還保持碧綠色（炸蔬菜的時間一定要掌握好，炸是為了去除蔬菜多餘的水份，既要保持色澤，還要保持口感和觀感，所以炸的時間和火候很重要）

8、排骨要炸兩次，一次炸到變色約3-5分鐘，撈出來等油鍋的溫度再次升高後重新倒入鍋內炸至完全熟透，炸的時候要不斷翻動，因為醃製過的排骨很容易糊底

9、蝦最好也分兩次炸，保證外脆內嫩

10、1另起油鍋，倒入花椒炒出香味再撈出花椒，倒入洋蔥和蒜頭略炒

11、倒入所有蔬菜並加1茶匙鹽翻炒均勻

12、倒入蝦和排骨，並倒入事先調好的醬汁炒勻，出鍋時撒椒鹽和孜然粉，最後用香菜裝飾（醬汁的口味可以根據自己的喜好調整，這個是基本不辣的口感。最後的粉不要省哈，會大大豐富口味的）

東北亂燉回味

食材：豆角、玉米、排骨、胡蘿蔔、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽

做法：

1。排骨焯水撈出洗淨備用

2。胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用

3。蔥切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用

4。鍋中油熱後，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油

5。將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻

6。加入適量高湯（也可是清水）沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘

7。將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘

8。將彩椒和鹽放入翻炒，彩椒斷生後關火即可

家常皮蛋內酯豆腐

1。準備一個碗，把蔥花和小米椒切成小段，大蒜切成末

2。加入鮮貝露，海鮮生抽，耗油，鹽，辣油，小米椒，蔥花，蒜末，麻油，糖，一品鮮，陳醋，混成調料汁備用。

3。皮蛋切成小塊，內酯豆腐盤子裡45度切成如下圖，（不切45度也可以，直切之後小心把豆腐錯位擺一下）把皮蛋和少許蔥花撒在皮蛋上面

4。花生米炒熟晾涼，然後把調好的調料汁均勻的撒在皮蛋豆腐上，在撒上炒熟的花生米，撒點芝麻點綴

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