還有二個月就要過大年了，很多人是不是已經開始準備年夜飯的選單了呢？年夜飯是家人團聚的日子，不能像平時隨便炒幾個菜，每一道菜都要精緻。在我家，過年過節必不可少的一道硬菜，就是梅菜扣肉。

這道梅菜扣肉入口即化，鹹香鮮美，是老少皆宜的一道菜。

用料

五花肉 500克，梅乾菜 100，克料酒 1勺

蔥 2根，青花椒 8粒，生抽 2勺，鹽 40克

老抽 1勺，姜 2片，冰糖 10克

步驟 1

準備好全部食材

步驟 2

梅乾菜洗淨，泡20分鐘左右

步驟 3

鍋燒熱，不放油，五花肉皮朝下，煎2分鐘

步驟 4

煎到豬皮有焦黃色

步驟 5

再加入蔥、姜、料酒，五花肉冷水下鍋，大火煮開後轉中火煮半小時

步驟 6

煮好的五花肉撈出，趁熱抹上生抽，再在表面摸一層鹽，煮肉的水留著一會兒用

步驟 7

取個小鍋，鍋底放一層油（能沒過豬皮就夠了），燒熱，豬皮朝下，炸兩分鐘

步驟 8

炸過的五花肉放入之前煮肉的水裡，浸泡10分鐘

步驟 9

此時來炒梅乾菜，梅乾菜瀝乾水分，姜切絲

步驟 10

冷鍋冷油，下薑絲和青花椒炒香

步驟 11

再加入一勺冰糖和梅乾菜，炒到冰糖融化即可

步驟 12

撈出五花肉，切片

步驟 13

用生抽、老抽拌勻

步驟 14

肉皮朝下，均勻地碼在碗裡

步驟 15

再把炒好的梅乾菜加在表面

步驟 16

表面蒙上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，蒸1個半小時左右出鍋

步驟 17

出鍋後倒扣在盤子裡，取下蒸肉用的碗，就搞定啦~

TAG: 步驟梅乾菜五花肉生抽10