廣東梅州是我國客家人的聚集地，人稱“世界客都”，這裡有著百年的客家文化歷史，更是有著熱情好客的客家人和熱辣滾燙的客家菜，每一道美食的背後都有著它的寓意。

01。三及第湯

三及第湯是一道非常典型的客家菜，它主要是用豬肝、豬瘦肉、豬肚這3種食材，搭配上鹹菜、枸杞葉等輔料，再搭配上一些酒糟製作而成的美味鮮湯，也是梅州客家人吃早餐的最愛美食，喝此湯，還能清肝明目。

02。梅州醃面

梅州醃面是客家人的一種特色麵食，做法非常簡單，它主要是用生面、蔥花、蒜蓉、醬油、鹽等食材製作的，屬於客家人離開家鄉最為眷戀的小吃之一，麵條金黃，口感爽口香滑，那種蒜香味、豬油味、醬香味相融合，麵條勁道有嚼勁。

03。客家燜鵝

客家燜鵝是當地的一道名吃，它主要是把鵝塊和豆豉、蒜、鹽等食材一起翻炒，然後再加入熱水，燜至而成，經過燜煮而成的鵝肉蒜香味濃郁，軟嫩入味，酥軟可口，越吃越下飯。

04。梅州鹽焗雞

梅州鹽焗雞屬於廣東客家的一道招牌菜，可以說在廣東當地是久負盛名，做出來的雞肉色澤微黃，鹹香入味，皮脆肉嫩，香味濃郁，骨肉鮮香，十分誘人，且吃它還有著溫中補氣、補虛強身的效果。

05。梅州釀豆腐

梅州釀豆腐是梅州的三大名菜之一，屬於典型的客家菜系，釀豆腐其實指的就是帶有肉餡的豆腐，豆腐的外邊看著金黃，裡邊卻包裹著瘦肉或魚肉等餡料，燜好的釀豆腐，夾起一塊香氣四溢，鮮嫩滑潤，口感鮮美。

06。梅菜扣肉

梅菜扣肉這道菜可謂是聞名中外，具體是啥時候起源的，已經無從考證，被稱為客家三件寶之一，做好的菜品，肉爛味香，梅菜充分的吸收了五花肉的油膩和湯汁，五花肉也擁有了梅菜的清香，鹹中帶有甜味，肥但不膩口，吃著更加軟爛醇香。

07。客家盆菜

客家大盆菜有著“發財大盆菜”的含義，把所有的食材融合在一起，散發出獨特的香味，它是從上往下一層層地去吃的，吃起來也是不一樣的鮮香，吃著給人有種大有乾坤的感覺。

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