小米作為“五穀之首”,是我們日常生活中煮粥的首選,每天早餐喝一碗小米粥,既能養胃又能暖身,秋冬季節,天冷胃不舒服的時候,喝一碗熱乎乎的小米粥,暖身又暖胃,因為小米粥偏溫性,能夠保護胃粘膜,具有健脾養胃的效果,而且還富含了豐富的氨基酸,以及碳水化合物等多種營養,經常和小米粥對身體是非常有好吃的,無論是小孩還是老人都非常適合,還有就是孕婦、產婦過月子的時候都離不開小米粥。
但是還是有很多朋友熬出來的小米粥不粘稠,無米油,一點也不好喝
,其實熬小米粥也是有技巧的,現在正是小米豐收的季節,今年的新小米已經大量上市了,
今天教大家幾個訣竅,即使新手小白也能熬出米油濃厚,黏稠好喝的小米粥。
1、熬小米粥選米很關鍵
,不能選陳米,否則怎麼熬也不好喝,最好選優質的新小米,顆粒飽滿圓潤,熬小米粥濃稠好喝,米油濃厚,新小米顏色更深,米油更多,熬出來的小米粥非常黏稠好喝。
2、掌握小米和水的比例
,一般小米和水的比例是1:15,如果喜歡喝稀點的可以多加點水,喜歡喝濃稠的就多煮一會。
3、熬小米粥一定要開水下鍋
,最好先將水燒至80度以上,然後下入小米,開水下鍋後小米在水中沸騰,這樣小米不沉底,就不會糊鍋,還有就是開水下鍋澱粉能夠快速糊化,熬出來小米粥更粘稠。
4、熬小米粥要先大火後小火
,小米下鍋後先大火煮10分鐘,讓小米釋放米油,這樣能更快糊化熬出米油,然後轉小火慢熬15分鐘左右,中間要不時攪拌,防止糊鍋了,根據自己的喜歡掌握濃稠度。
5、熬好的小米粥,一定不能急著喝
,可以在鍋內靜置10分鐘左右,冷卻一會你會發現米粥表面就會出一層厚厚的米油,這就是小米粥最營養,最精華的部分。
6、要想小米粥喝起來更加營養好喝,就可以放些南瓜和枸杞
,熬小米粥放南瓜可以使小米粥更黏稠,顏色也更黃,不用放糖就非常的香甜,大家喜歡吃紅薯的也可以放紅薯。
以上就是熬小米粥時,我們要掌握好的6個要點,只要學會這幾個訣竅,你也能熬出濃稠好喝的小米粥。
當然,除了以上這幾個關鍵點外,我們在選購小米時也是非常關鍵的。
只有你買到新鮮優質的小米,你熬出來的米粥才能更加濃稠好喝,米油濃厚,下面起來看看是怎麼選小米的吧。
如何購買優質小米?
1、購買小米時肯定要選今年的新小米
,因為陳米時間長就會變幹,水分流失後,營養也流失了,熬出來的小米粥也不好喝,不會出米油,大家在購買小米時,一定要觀察小米的顏色,顏色越黃且油光透亮,就說明是今年的新小米,如果顏色發白,乾巴巴的就說明是陳米了。
2、在選購小米時可以用手摸一摸
,如果小米表面感覺比較溼潤,油油的,這就說明是今年的新鮮小米,而且米油也比較多,熬出來的小米粥自然更加好喝。
喜歡喝小米粥的朋友可以試一試,當然,熬小米粥濃稠好喝的關鍵是選對小米,這樣熬出來的小米粥濃稠好喝,米油厚,我家每天早晚都會熬小米粥喝,因為北方比較乾燥,很容易上火,喝小米粥能很好的去火,而且這種小米都是真空包裝的,存放一年都沒問題。
以上就是小董給大家分享的熬小米粥的方法,還有挑選小米的技巧,如果你有更好的方法可以在下方留言評論,我是小董,一個喜歡做飯的90後奶爸,感謝您的支援,我們下期再見。
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