導讀:每天來碗有營養的小米粥,被人忽視的食補良品,你需要知道
小米粥是健康食品,可單獨煮熬,亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。不過,需要注意的是,小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以不論是產婦,還是老弱人群,都不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養。
小米粥比較容易消化,而且還有保護胃粘膜,健脾益胃的作用,適合脾胃虛弱的病人吃,也比較適合腹瀉、腸道感染的病人服用。粥還可以補充人體失去的水分,而且粥裡的水和澱粉結合,透過消化道的速度較慢,在人體留存的時間較長,比單獨喝水讓人感到更加滋潤。喝粥還可以減少膳食能量,起到降脂減肥的作用。各種各樣的粥有不同的口感和獨特的功效,營養也比較豐富。
白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚後非常容易消化,?增強食慾,補充體力?生病時食慾不振,清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物,例如梅乾、甜姜、小菜等,既能促進食慾,又為虛弱的病人補充體力。?防止便秘現代人飲食精緻又缺乏運動,多有便秘症狀。稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止飢之外,還能為身體補充水分,有效防止便秘。?
調養腸胃?,腸胃功能較弱或潰瘍患者,平日應少食多餐、細嚼慢嚥,很適合喝稀飯調養腸胃。?延年益壽?,喝粥可以延年益壽,五穀雜糧熬煮成粥,含有更豐富的營養素與膳食纖維,對於年長、牙齒鬆動的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健養生的最佳良方。
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