水餃店老闆分享，包肉餡水餃的3個訣竅，麵皮筋道，肉餡多汁不柴。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

這天冷後，很多粉絲朋友都問我，包肉餡水餃有什麼訣竅，這不最近我跟一個開水餃店的老闆朋友聊天，他告訴了我包肉餡水餃的3個訣竅，我找這他這3個訣竅試了試，

果然麵皮勁道，肉餡多汁不柴，非常的好吃，接下來我就把水餃店老闆，分享給我的包肉餡水餃的3個訣竅，以及一道好吃的白菜肉餡水餃做法，分享給你，感興趣的朋友跟我往下看吧。

訣竅1、肉餡必須放花椒水水和雞蛋。

水餃店老闆分享給我，包肉餡水餃的3個訣竅，這第一個訣竅就是，肉餡裡面必須放水和雞蛋，別管是豬肉，牛肉，羊肉，一斤肉餡裡面要放3兩花椒水，打上一個雞蛋，先充分

的

攪拌均勻，這可是鮮嫩多汁的關鍵，然後再放其他的生抽老抽香油等這些調料，所以這個訣竅大家要記好。

訣竅2、蔥薑末必須熱油炸香。

水餃店老闆分享給我，包肉餡水餃的三個訣竅，這第二個訣竅就是，蔥薑末必須先用熱油炸香，然後再和肉餡拌勻，這樣蔥薑末的香味才能最大程度的揮發出來，包出的水餃就更香，肉餡調味調色後，切上蔥薑末放在最上面，鍋裡燒點熱油，把蔥薑末炸香後，和肉餡拌勻，這樣包的水餃可香了，這個訣竅大家要記好。

訣竅3、餃子皮的比例要記好。

飯店老闆分享給我包肉餡水餃的三個訣竅，這最後一個訣竅就是，餃子皮是有比例的，一斤麵粉在夏天要放三兩半的清水，如果在冬天就放3兩清水，再放一勺鹽，增加麵粉的筋性，然後把它再揉搓成麵糰，這樣做出的餃子皮格外的筋道爽滑，這個訣竅，大家也要記好，接下來再把好吃的白菜肉餡水餃做法分享給你。

白菜肉餡水餃做法。

步驟1、

大白菜切成碎末，撒點鹽，拌勻醃製半小時，然後放在籠布里面，攥幹它的水分，放在盆中備用，然後另準備空盆一個，肥三瘦七的五花肉末，放上三兩的花椒水，打上一個雞蛋，充分的攪拌均勻，

步驟2、

然後放少許的生抽老抽13香，再放點花椒麵，攪拌均勻之後，放上切好的蔥薑末，鍋裡燒點熱油炸香，然後攪拌均勻，接著把白菜末和肉餡拌勻，

步驟3、

然後另準備空盆一個，一斤麵粉，放三兩清水，加少許的食用鹽，揉成麵糰之後，擀成麵皮，把肉餡包在裡面，水開下鍋中火煮上八分鐘，撈出來後就可以吃啦，配著醋和辣椒油，麵皮筋道，肉餡不腥不柴，鮮嫩多汁，真的非常好吃，快點做起來吧。

總結：

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道水餃店老闆分享給我，包肉餡水餃的3個訣竅是啥了吧？用他這個訣竅，做出來的水餃，麵皮勁道，肉餡鮮嫩多汁，不腥不柴，非常好吃，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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