說到藕夾，好像通常只會在家庭宴會或是過年這些重要的場合才會看到這道菜的身影。

大概是從前物價昂貴，而一盤炸藕夾又太過費油，導致只有在家庭聚會這種重要的時刻才能吃到這一盤

黃澄澄、油潤潤、香酥可口

的藕夾。

在這個物質充足的時代，缺油不再是問題，問題反而是炸藕夾中的油太多了！

其實想要吃到不油膩的炸藕夾，只需要用空氣炸鍋就能輕鬆實現！

用空氣炸鍋做出來的炸藕夾，絲毫不油膩，麵糊被炸得金黃酥脆，外焦裡嫩！

用空氣炸鍋做出來的炸藕夾，絲毫不油膩，麵糊被炸得金黃酥脆，外焦裡嫩！

豬肉的油膩感被蓮藕塊的清香掩蓋，蓮藕保持著原有的鮮脆，又吸收了肉餡的汁水，一口下去，飽滿多汁的肉餡和脆嫩的藕片混合，清脆嘎嘣的咀嚼感，讓人慾罷不能。

想要吃不同口味的，就買上點茄子和杏鮑菇也能做成，動手來試試吧。

·準備食材·

藕300g / 茄子200g

豬肉餡500g / 中筋麵粉15g 雞蛋2個

調料：

料酒6ml / 生抽6ml

蠔油10ml /胡椒粉2g 鹽2g

製作步驟

1、將洗淨的蓮藕與茄子切成厚度均勻的片狀；厚度最好不要超過1cm，不然不容易熟；

2、在豬肉餡中加入調料，進行調味：料酒6ml+生抽6ml+蠔油10ml+胡椒粉2g+鹽2g；

3、將攪拌均勻的肉餡平鋪在藕片上，並用另一片夾住；注意肉餡不要放的太多，不然炸的過程中容易露餡；

4、用雞蛋、麵粉加水攪拌均勻成麵糊；麵糊需要充分攪拌到無顆粒狀，麵糊要具有一定的粘稠度和流動性，如果太稀會無法吸附在藕上，而太乾又會太厚重；

5、將做好的藕夾拍上些薄薄一層面粉，在放入麵糊中裹勻；

6、放入空氣炸鍋中，溫度

200攝氏度

，

時間18分鐘

即可，中途需要進行翻面；

用空氣炸鍋做出炸菜很簡單，不會被油燙到，非常簡單。

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