11月7號就是立冬節氣，也是今年冬天的開始。

為了迎接冬天，大家早早就做好了準備，添衣物、吃熱食、做運動，以此來抵禦寒凍的侵襲。

立冬節氣

老話說，“順時而食”，就是說要根據時間和氣候的變化去調整飲食，入冬後就是持續的低溫、寒冷，那麼我們應該要吃些什麼來應對節氣呢？

立冬是冬天的第一個節氣，到了立冬後，大部分地區也都進入了寒冷的氣候中，溫度也會逐步下降，像火鍋、燉菜也都開始上餐桌啦。

砂鍋燉菜

用砂鍋燉菜是最保暖的，吃到結束還是熱熱乎乎的，立冬過後最適合吃砂鍋了，簡單省事又暖身，今天就和大家分享3道砂鍋菜的做法，驅寒又滋補，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。

第一道：【白菜豬肉燉粉條】

1。這是北方人的家常菜一到深秋季節，白菜配五花肉片或排骨，再放點豆腐和粉條，別提多溫暖了；

2。

所有食材：

白菜洗淨切斜片（也可手撕），粉條用涼水泡軟，蔥姜等洗淨切好備用；

3。

醃製五花肉：

豬梅花肉切片，用料酒、生抽、老抽、鹽、黃豆醬和八角，醃製半個小時；

4。

粉條燙軟：

粉條用開水稍微燙一下，再過涼水控幹；

5。

炒肉片：

起鍋燒油，油溫7成熱時，炒香乾辣椒和花椒，倒入醃好的肉片炒至變色；

6。五花肉炒至變色後，接著放入蔥姜炒香；

7。再放入清洗乾淨的大白菜，翻炒均勻；

8。倒入適量清水，加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，少許十三香翻炒均勻，蓋上蓋子燜大約5分鐘；

9。5分鐘後，揭開蓋子，放入粉條炒勻；

10。粉條炒勻後，根據個人口味，調入適量鹽，再燜一兩分鐘；

11。最後加入少許蠔油，翻炒均勻，即可出鍋享用美味~

第二道：【燉白蘿蔔香菇素丸子】

1。一口鮮香，眉頭都要鮮掉的那種，火候一定要掌握好，賊鮮香甜；

2。

食材準備：

白蘿蔔清洗乾淨切成長條；香菇清洗乾淨打上花刀；準備一些莧菜丸子；

3。

炒白蘿蔔：

熱鍋下油，大火把白蘿蔔水分炒幹，炒軟出香味，一定要大火炒，火候夠了都有香氣；

4。

煎香菇：

香菇煎至金黃，撒上少許黑胡椒和醬油收汁；

5。把炒好的白蘿蔔盛入砂鍋中，上面放煎好的香菇、還有莧菜素丸子，撒上少許白胡椒粉；

6。白蘿蔔一定要放底部，一來容易被煮熟，二來放底部可以充分地吸收湯汁，味兒才夠足，根據個人口味調入適量鹽、松茸粉、姜粉；

7。

燉丸子：

加入適量開水，喜歡喝湯的多放點水，蓋上鍋蓋，小火慢燉10分鐘，直到白蘿蔔一掐就斷；

8。出鍋前嘗一下味道，若是不夠鹹再補點鹽，很是鮮香甜，冬天吃根莖類食材，白蘿蔔妥妥地安排上~

第三道：【砂鍋老豆腐】

1。去餐廳必點的一道菜，就是砂鍋豆腐；

2。

豆腐泡水：

買回來的新鮮老豆腐，泡在清水中備用；

3。

乾貝海米泡水：

乾貝海米提前浸泡在清水中，同時準備好香菇、筍片、幾片鹹肉以及蔥段，最好是幹香菇味道相對濃郁，沒有的話就用新鮮香菇；

4。新鮮的泡好水的豆腐，用手掰隨意掰成大塊；

5。

炒鹹肉：

起鍋燒菜籽油，油溫7成熱，下入蔥結、香菇、乾貝、海米、鹹肉，翻炒出香味；

6。加入泡乾貝海米的水，依次加入豆腐、冬筍，加入沒過豆腐的清水；

7。

燉豆腐：

依次加入蠔油、醬油、少許鹽，大火煮沸後轉小火慢燉入味；

8。煮好的豆腐盛入燒熱的砂鍋中，撒上蔥段點綴；

9。做好的砂鍋老豆腐，湯汁超級鮮，豆腐越煮越好吃；

10。醬油和蠔油不需要太多了，主要是用來提味，不是為了上色，別放太多了。

立冬後常吃燉菜，3道家常砂鍋燉菜，天越冷吃著越舒服，滋補暖身。

一碗小湯編輯：小不二

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