提起貴州美食，懂得的人都懂，那是怎樣一個無限魔力的美食宇宙。

這個寶藏省份好吃的究極多，而且極具地域特色，瞧妹一直認為它也是西南最被低估的美食宇宙！

貴陽的碗餌糕、腸旺面、絲娃娃、豆腐果，遵義的羊肉粉、豆花面、籠籠鮓，畢節的洋芋粑粑、豆腐乾，湯圓，凱里的烤豆腐、酸湯魚，六盤水的燃面，興義的雞肉湯圓……

這些年，貴州的美食逐漸走入人們的視線。

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酸得過癮，辣的冒汗，香得誘人，貴州真是好吃到了遊人的心巴。

但很多人不知道，其實，在貴州還藏著一個讓瞧妹十分迷戀的冷門寶藏美食小城。

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這是一座凝固著時光的城市，

自明代起就紮根於此的屯堡村寨裡，藏起了綿延六百年的古風和遺韻。

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當你漫步在刻滿時光痕跡的村寨裡，就像走進了一座文化孤島。

石頭的牆，蔥鬱的樹，細碎的雨，動人的地戲，藍色的漢裝，古樸的刺繡，這裡的一切都令人著迷。

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它是“震驚BBC”的“中國瀑布之鄉”、“中國第一水溶洞”、“屯堡非遺文化之鄉”

……

無數顯赫的名號與光環都匯聚在它的身上，可它卻依舊沉默低調。

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而除了美景，這裡的美食更是絕絕子，用

“三步一小攤，五步一美味”

來形容它，便是再貼切不過。

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山水飄搖的小城永遠充滿著讓人迷戀的市井的煙火氣息，從天矇矇亮開始你就可以接觸到美味的核心。

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先來一碗香氣四溢的牛肉粉醒神，加點辣椒一碗吃到酣暢淋漓，再排隊買一碗油炸粑稀飯，吃到滿足後打包帶走一份破酥包，味蕾從此為之淪陷。

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它就是貴州全省公認的“小吃王國”——安順，其小吃密集程度，連省會貴陽都要禮讓三分。

裹卷、絲娃娃、沖沖糕、油炸雞蛋糕、冰漿、豆腐圓子、烤小腸、肉餅、糯米飯、破酥包，從街頭吃到巷尾，個個都是絕世的味道。

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最是貪戀安順的夜

，夜宵時刻就是小城的Show-Time，這裡是隱藏的乾飯不夜城，喝酒吃肉嗨到爽。

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在夜色正濃走向安順熱鬧的街頭，昏暗的街燈下處處皆是美味。嘗一碗甜酒粑，點一些解饞的燒烤，和三五好友吃上一頓烙鍋，喝喝酒吹吹牛，悠閒到極致。

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這裡就是

安順

，一個距貴陽30min之外的美食天堂。

俗話說，

“貴陽的穿著，安順的吃喝”

，這個瞧妹做夢都想再去大吃一頓的冷門寶藏小城，是時候該讓大家知道了！

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01

“安順人不可一日無粉”

安順人對粉的狂熱，超乎了我們的想象。

奪奪粉、小鍋涼粉、紅燒牛肉粉、剪粉、蕎涼粉、肉沫粉、砂鍋粉……隨處可見而又花樣百出的粉，是習慣，是情懷，更是人間至味。

安順人不可一日無粉！他們美好的一天，就是從一碗粉開始的。

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/ 奪奪粉 /

奪奪粉是安順的代表性美食，承載了無數當地人的鄉愁。

沒錯，它是一碗粉，但同時它也是一種什錦火鍋。

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秘製的酸辣蘸水中，沸騰著肉片、藕片、凍魔芋、土豆片與吸飽湯汁的米豆腐，越煮越香，越煮越入味，讓人一不小心就迷失在這四處飄逸的香氣之中。

/ 小鍋涼粉 /

小鍋涼粉，雖名叫“涼粉”，但安順人偏偏喜歡用砂鍋來煮著吃。

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點一份小鍋涼粉，只見老闆麻利地將酸蘿蔔、豆皮、醬油、粉條、苕粉、海帶、涼粉等食材放入鍋中，一不小心就盛得滿滿當當。

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然後淋上秘製的辣椒油蘸水，挖一勺黴豆腐，直接注入靈魂。

豐富的食材與獨特的安順風味纏綿在唇齒間，讓人輕輕鬆鬆就能幹掉兩碗。

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/ 紅燒牛肉粉 /

安順人吃紅燒牛肉粉，嘴可真是太挑了。

與貴陽招牌的清湯牛肉粉不同，安順的紅燒牛肉粉則更多是加入辣椒和豆瓣醬與牛肉同炒再燜，鋪上雪白的粉上，拌勻了再吃，香辣又過癮。

大坨實在的牛肉加雞雜加雞蛋加筋，嗦一口入味的牛肉粉，味道簡直是深入人心，連湯帶粉暴風吸入，吃完還有點意猶未盡。

吸溜吸溜的快樂，在安順的紅燒牛肉粉裡就能拉到滿級！

/ 剪粉 /

每個安順人都很難拒絕一碗細膩白皙、十分入味的剪粉。

剪粉，顧名思義是把一大片薄薄的米粉捲起來剪斷，拌入安順特有的辣醬和配菜，入口冰冰涼涼，吃起來特別開胃。

大眾點評 ©️ 九33

一碗透薄爽口的安順剪粉，既有花生的香脆、鹽菜的酸爽，又有面醬的鮮甜，還有辣椒的過癮。

在剪粉中加上滷蛋、豆腐和大排，去享受滿滿一碗的豐富口味，這到底是什麼神仙美味啊，太絕了。

/ 蕎涼粉 /

刮成細長條的滑溜溜的蕎涼粉，光是看看就足夠誘人。

將紅油、麻油、花椒油、腐乳等調味料兌成的蘸水澆到蕎涼粉上，再撒上些花生、蕪荽、蔥花提味，拌開吃真是爽口又吸味。

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02

好吃到爆的安順老味道

碳水星人真的招架不住

安順簡直是碳水愛好者的天堂啊，美味到難以招架。

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這裡既有油炸粑稀飯這樣的熱量炸彈，又有肉餅雞蛋糕這樣的迷人味道，還有幹雞面破酥包糯米飯各種洋芋粑。

滿街煙火，滿街風味，讓人慾罷不能。

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/ 幹雞面 /

勁道紮實的幹雞面，不知道是多少安順人魂牽夢繞的味道。

均勻黃色細面，口感彈牙有韌性。紅棕色透亮的醬汁中，是濃稠的肉沫和香菇碎，拌開後油亮油亮的，光是想想瞧妹的口水就難以自持！

小紅書©️ 夜貓子二

碗裡的佐料實在很足，麵條也超級入味，尤其是那大塊的雞肉嚼起來特別滿足，一碗下肚，好吃又頂飽。

小紅書©️ 夜貓子二

/ 油炸粑稀飯 /

油炸粑稀飯是地道安順早餐中的最濃墨重彩的一筆。

這道擁有600多年曆史的美食，簡直是碳水星人難以拒絕的超級熱量炸彈。

小紅書©️ 萬萬萬yolo

炸得金黃香脆的鹹豆沙味兒的餈粑切塊後，鋪在下濃郁的米糊中，再淋上極具黔中特色的酥麻，和一瓢熱油，味道很是奇妙。

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在飢腸轆轆的清晨點上一份油炸粑稀飯，一口香脆，一口糯。既滿足著味，又安撫著胃，真是太安逸了~

/ 肉餅 /

在安順路邊不起眼的角落中，總有一口油鍋燒得正沸騰。

胖乎乎的肉餅整齊地鋪在油鍋上，個個被炸地滋滋作響，金黃酥脆，香氣撲鼻。

趁熱送入口中，外皮酥到掉渣，肉餡流汁。安順的肉餅可太會了，挖進一勺清爽解膩的折耳根，好吃到爆，秒解鎖神仙美味。

/ 破酥包 /

皮酥肉嫩的破酥包，也是安順美食的一大特色。

小紅書©️ uitti

暄軟酥鬆的包子皮一層又一層，三鮮、富油、和鮮肉不同的餡料紮實地包裹其間，一口一個滿足，是安順人早餐的鐘愛。

深得瞧妹喜歡的是富油餡，甜豆沙與豬油的神奇搭配，讓人必須接連吃好幾個，才會知足，才肯罷手。

小紅書©️ 我叫咕嚕咕嚕圓

/ 糯米飯 /

到安順街頭買一份糯米飯，瞧妹竟然打開了安順美食奧秘的大門。

作為一個北方人，我真的很難想象糯米飯裡竟然還能加折耳根！

軟軟糯糯的米飯中，包裹著火腿腸、折耳根、豆腐、花生、鹹菜、洋芋、辣椒，吃前拌一拌，真的太有感覺了。

03

被低估的小吃王國

連吃三天都不重樣

人們都說，走遍安順最好的方式只有一種：吃過去。

小紅書©️ 睡眠不足

這裡是最被低估的小吃王國，裹卷、豆腐圓子、雞皮、臭豆腐、沖沖糕、烤小腸、油炸雞蛋糕、冰粉冰漿，一路吃過去，痛快至極。

冷熱兼具、富油重辣的安順小吃，毫不誇張，連吃三天都不會重樣！

/ 裹卷 /

在每個安順人心中，裹卷是“永遠的神”。

小紅書©️ 夜貓子二

薄而透光的粉皮抹上香菇醬、番茄辣醬或青椒醬打底，再包裹住折耳根、酸蘿蔔、黃豆、豆芽、海帶絲等最鮮的味道，每個都是不同口味。

打包一盒混合口味的帶走，入口是粉皮爽滑的涼，繼而是各種脆脆香香的香料與回味無窮的醬料，甜辣中帶著一點點酸，美妙至極。

一口一個的鮮爽，好吃到讓人直打激靈。

小紅書©️ 夜貓子二

/ 烤小腸 /

烤小腸，不僅是安順人的最愛，還得到了《人生一串》的青睞。

烤爐刷上油，小腸剪成段，高溫與油脂的激烈碰撞產生著噼裡啪啦的香氣，饞得人口水橫流。

小腸特有的香味刺激著味覺和嗅覺，外皮焦香緊緻，內裡噴香爆汁，油脂和蘸料的香味一同在口中迸發，好吃到感覺整個人都要昇華。

小紅書©️ 夜貓子二

/ 油炸雞蛋糕 /

在安順，萬物皆可折耳根，

油炸雞蛋糕當然也不例外。

小紅書©️ 不專業的路邊攤美食博主

大米、黃豆漲發後與米飯、粉絲末一同搗磨成漿，冷卻後加入餡料封口下油鍋炸，內瓤雪白的雞蛋糕被炸至金黃脆香，吃前一定要加一勺靈魂折耳根與辣醬。

一口咬下，鮮嫩的肉沫、酥脆的外殼、碳水的回甜與折耳根的爽脆在口腔中產生著奇妙的化學反應，層次感十足，很是驚喜。

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/ 豆腐圓子 /

安順的豆腐圓子，從大小、味道和蘸水方面，和貴陽的有一定的區別。

小紅書©️ 三3

青蔥切好，豆腐搗碎，加上香料攪拌揉團，放進熱油中，一個個豆腐果立刻“嘭”地一下變得金黃酥脆，渾圓飽滿。

趁熱撕開小口灌入折耳根辣椒等調料，內瓤質嫩欲滴，香氣襲人，一口下去，幸福感爆棚。

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這小小的可愛的美味圓子，很多安順人都是吃著吃著就長大了……

/ 沖沖糕 /

沖沖糕是安順獨有的甜蜜味道，也是瞧妹的心頭愛。

它是一種用糯米制成的甜食，又香又糯，甜而不膩，至今已有百年曆史。

用冷熱水衝開簸箕粉，調成糊糊，再將蒸好的米糕放上去，澆上開水，加些玫瑰紅糖、花生米、芝麻等攪拌均勻，吃起來唇齒之間盡是輕鬆快意。

/冰漿 /

冰漿是安順人的夏日必備。

冰塊、糯米和水果一起攪成冰漿，再撒上果肉、花生碎、葡萄乾等，輕輕挖一勺送進口中，冰涼綿密的口感，能讓舌尖瞬間墜入溫柔鄉。

細膩輕柔甜、甜蜜無限的冰漿，每一口都不會讓人失望。

小紅書©️ 百變小芯

04

定格夜宵時刻

解鎖安順人烙鍋與燒烤的快樂

安順人的夜宵時刻，一直都是瞧妹的心動時刻。

好想馬不停蹄地去趟安順啊，去解鎖當地人烙鍋與燒烤的快樂~

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燒烤 /

安順人的夜宵，離不開燒烤。

羊肉、牛肉、五花肉、雞爪、牛筋、黃喉、板筋、牛小腸、雞皮等一把把小串在黑夜冒煙的爐火中被烤的滋滋作響，讓人不間斷分泌口水。

最後抹上厚厚一層辣椒，熱乎乎火辣辣香噴噴好吃到沒法說。

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最讓我驚豔的是，安順的一些燒烤喜歡用香菜、折耳根酸蘿蔔這些小料拌一下，紅彤彤的辣椒加持著，竟有種說不出來的美味，吃的那叫一個心滿意足。

小紅書©️ Loooc

/烙鍋 /

烙鍋簡直是安順人心中yyds！在安順，萬物皆可烙。

烙鍋其實就是一箇中間凸起的黑砂鍋，將洋芋粑粑、蓮藕、豆腐、火腿、牛肉、雞皮、涼粉、雞胗等食材一股腦放到烙鍋上，焦焦脆脆，再蘸一下辣椒水，口感簡直了。

配著糯米冰粉吃，一口冷一口熱，那種滋味真是太美妙了。

玩在貴陽，吃在安順

愛吃的人，我猜沒有一個會拒絕安順

熱氣騰騰的米粉，香氣四溢的肉餅

辣到燒喉的裹卷，甜到心尖的冰漿

Q彈飽滿的烤小腸，一口入魂的沖沖糕

這裡的小吃雖然處處透著樸實與簡單

但卻樣樣都很撩人

美食全程高能的安順

值得每個人都去吃一趟啊

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