肥胖在過去那個饑荒年代，被認為是富貴的象徵，隨著生活水平的提高，人們吃得越來越好，健康意識越來越強，人們也越來越意識到肥胖不光是身材不好，還能引發多種疾病。

在以瘦為美的年代，減 肥成了女性永恆的話題，但大多數人還是控制不了對美食的誘惑，在享受美食的同時，身體也付出了相應的代價。而許多不科學的減 肥方法，毀掉的不光是健康，用錯了甚至危及生命。

那麼科學減 肥的方法是什麼呢？管住嘴，邁開腿，控制好飲食是人們普遍的認識，事實上，透過合理的飲食，適當的運動，良好的生活習慣和健康的心態同步進行，才能達到事半功倍的效果。

在減 肥的過程中，飲食是起了一個基石的作用，其實糖是肥胖的根源，減 肥從控糖開始，減糖不僅可以減 肥，還可以養顏、抗衰老、抗疲勞。減少糖分的攝入，可使身體免疫力更強大，從而減少疾病的發生。

那麼，怎樣吃才能夠輕鬆減糖，讓你瘦 身更健康呢？《輕鬆減糖∽吃出好身材 身體更健康》一書，透過合理搭配飲食的正確減糖方法，告訴了人們，無須忌口也能瘦得健康，作者哈雪了透過自身減 肥的經驗和用健康食材烹製美食的科學方法，領著讀者回歸食材本味，做出色香味俱全的美食，教你一日三餐減 肥攻略，輕鬆甩掉脂肪。

減糖就是減少飲食中的糖類，書中有一個簡單的公式，總糖分=碳水化合物一膳食纖維。作者認為進行減糖飲食的糖類，應該儘量選擇全穀物，也就是完整的沒有經過精細化加工處理，原始的穀物，比如糙米，大豆，薏米，藜麥，燕麥等等，攝取全穀類的食物，營養非常豐富，能夠改善代謝，有利於控制體重。

在減糖和生酮飲食中，蔬菜與蛋白質的攝取順序非常重要，先蔬菜，後肉類，再澱粉類。蔬菜中大量的膳食纖維，可以進一步延緩糖類的消化吸收，而飲食中的肉類也是蛋白質的主要來源，魚蝦、禽肉、畜肉、蛋類及牛奶是優質蛋白質。膳食纖維可以穩定血糖，降低腸道對於葡萄糖的吸收速度。而蛋白質除了能夠幫助人體能夠提高運動能力，增強耐力外，還能夠幫助肌肉組織修復和增長。

脂肪是人類重要的營養物質，也是被人們誤解蕞深的食物。書中說，只要挑選好的油脂，就不用擔心脂肪對健康的影響。而油脂的攝入，可以選 用不飽和脂肪酸比例高的健康好油。

不飽和脂肪酸主要有ω-3、ω-6和ω-9，其中的ω-3和ω-6都是人體不能合成的必須脂肪酸，也稱為好脂肪。尤其是ω-3，對健康有許多神奇的功效，許多專家認為，蕞理想的ω-6與ω-3的比例更接近於2：1。ω-3可以從一些食用植物油，深海魚和果仁中攝取。說到補充ω-3，你是選擇魚油還是亞麻籽油？深海魚油重金屬超標，假貨也多，我比較主張選 用安 全健康功能性的亞麻籽油，另外，亞麻籽油相比於橄欖油，也更適合中國人食用。

瞭解了健康的飲食結構，那麼，減糖飲食一日三餐如何搭配才合適？書中給出了總糖量三餐的分配比例建議為，早中晚餐3：2：1，也就是豐盛營養的美味早餐：主要有全谷雜糧類和優質蛋白加水分；健康均衡的活力午餐：以多蔬菜優先搭配魚肉為主，飯後適量攝取水果；維持動力的低負擔晚餐：晚餐建議臨睡前三小時前完成，避免重口味食物。

書中關於減糖生活，可以循序漸進進行，日常需要注意的是，在烹調時儘量選 用無添 加碳水低的調味品來料理，在平常料理去掉糖，偶爾可以用冰糖或者黑糖代替。儘量以涼白開為主，少喝含糖的飲料，不吃過甜的水果，飯後適當運動。

書中有100多款創意減糖美食的烹調方法和彩圖，還有不同食材的分類，包裝與儲存的詳解，針對減糖和減 肥瘦 身，生酮飲食等不同飲食人群，有不同的膳食搭配及替換方法。

作者將美學 運用在日常生活中，創意美顏食譜，展現平凡食材的百變花樣。而色香味俱全，營養又美味的飲食科學搭配，加上合理的運動，帶給人們彈性又開心的享受，輕鬆減糖瘦 身，養顏抗衰，重啟活力滿滿。

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