夏天裡的8月份也是天氣比較熱的月份了，有很多人的腸胃功能衰弱，對於吃根本沒有食慾，不想吃飯，還有些人乾脆只吃個水果來代替正餐，所以說，開胃很重要，今天就給大家推薦一道地地道道懶人快手菜（開胃爽口牛肉）製作方法，不僅能增加食慾，還簡單易學，開胃可口，快快學起來吧。

主料：牛肉

輔料：土豆、黃瓜、蘑菇、大蒜、蔥、姜、花椒、幹辣椒、澱粉、鹽少許、料酒、胡椒粉一勺、一個雞蛋清、澱粉兩勺、雞精、蠔油、紅油豆瓣醬、火鍋底料，美極鮮醬油、食用油

（1）牛肉洗淨，橫刀切薄片，放入碗中備用。（俗語說“橫切牛肉，順切豬”因為牛肉的纖維較柔韌，受熱時的回縮性也比較強，人的牙齒不易咬斷，故而透過縮短纖維的長度來降低咀嚼的難度。）

（2）碗中牛肉放入料酒、少許鹽、胡椒粉一勺、一個雞蛋清，抓拌均勻再放入兩勺澱粉抓勻備用。

（3）取一個大碗，把黃瓜切成片放入碗中，土豆去皮洗淨切厚片，放入開水中焯熟放入碗中，蘑菇摘洗乾淨也放入鍋中焯熟放入碗中備用。

（4）起鍋放入少許食用油，放入蔥薑絲、紅油豆瓣醬、火鍋底料炒香。

（5）炒香之後放入適量的清水，再放入雞精、蠔油半勺、美極鮮醬油一勺。

（6）醃製好的牛肉片，一片一片地放入鍋中。

（7）牛肉片煮熟撈出，放入大碗裡面菜的上面，再倒入少許湯汁。

（8）牛肉撈出之後，上面放上，花椒、幹辣椒段、蒜末、蔥末，淋上熱油即可。

小常識：

切片的情況下 ，不要沿著紋理切，而要打橫紋理切，這樣切出來的牛肉片才較易被人咬斷。

營養價值：

牛肉有比較高質量的蛋白質，還有多種人體必需氨基酸，並且氨基酸模式與人體蛋白質中氨基酸模式相近，人體利用率很高，它對於增長肌肉、增強力量是很有效的，並且牛肉與豬肉相比，脂肪的含量低，更適宜肥胖以及心腦血管的患者食用，牛肉屬於紅肉類食物，它的含鐵豐富，對於缺鐵性貧血的人群也是適宜的。

注意事項：

老人小孩不宜多吃：牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉不可以烤：牛肉不宜燻、烤、醃炙，以免產生苯丙胺和亞硝胺等致癌物質。

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