梧州人對早茶的熱愛，堪稱廣西之最。在梧州，不少茶樓、茶餐廳，桌位數多則上百張，少則幾十張，每天清晨大多座無虛席，排隊、等位比比皆是。

梧州茶樓

在梧州喝茶，點心是必不可少的搭檔。一杯茶、兩道點心，這就是梧州人的“一盅兩件”，再加上一份報紙，堪稱完美一天的開始！梧州的茶點心，有形、有色、有味，款式豐富多彩，豐儉由人。其中最有代表性的點心非叉燒包莫屬。

叉燒包，香滑有汁，既有面食的香甜與鬆軟，又有叉燒的鹹甜與濃香。這也許就是它能成為傳統廣式點心“四大天王”之一，經久不衰的原因所在。

梧州傳統的叉燒包，不是四瓣、也不是五瓣，恰好三瓣開花，讓人賞心悅目。如此“開口笑”的標準，見餡而不溜，這需要麵點師有過硬的本領。歐宇，土生土長的梧州人，1988年開始做點心。熟籠、明檔、餡檔、案板等所有涉及點心製作的崗位他都一一錘鍊過。30多年的豐富經驗，現在免費奉獻給大家了！

美食體驗官佳瑩品嚐叉燒包

叉燒包製作方法

首先在提前發酵好的面種中，依次加入白糖、雞蛋清和適量的清水，揉搓至白糖全部溶解。

面種在與白糖、雞蛋清、清水融合後，變得鬆浮、脹大，然後需加入恰到好處的麵粉與食用鹼水，再次揉搓至產生韌性。

最後加入適量的豬油，靜止約20分鐘，便可擀皮包餡，上鍋蒸制10分鐘左右即可。

隨著時代的變遷，梧州人的早茶文化、生活習慣也漸漸發生變化，喝茶演變為“早午茶”“夜茶”等；不僅填飽肚皮，還順便交流資訊、洽談生意、敘說友情，由此可見，飲茶早已超越了單純“茶”的範疇，已經成為嶺南社交文化的典型代表。

歐宇製作叉燒包

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