“麻婆豆腐”是我們在我們生活中很常見的一道菜，為什麼是“麻婆”，而不是“王婆”、“李婆”呢？

一種傳說是四川成都有一陳老太，家做豆腐生意。在清朝同治年間，成都萬福橋是富商們的聚集之地，陳老太太在此開了一家豆腐店，由於她廚藝過人，做出的豆腐又白又細嫩，燒製的豆腐菜在當地也是很有獨特的風味，因此，生意越來越紅火。 不料這竟引起她對門一家豆腐店老闆娘的嫉妒。一天，一位過客提著兩斤剛剁好的牛肉末來陳老太店中落座，對門豆腐店的老闆娘仗著自己年輕又有幾分姿色便給這位客人眉來眼去，這位客人一時驚喜便忘了那包牛肉末徑自向她門走去，陳老太見此情景心中又氣又惱。這時又走進幾位客人，他們看餐桌上的牛肉末便說要吃牛肉炒豆腐，陳老太本不想用別人的牛肉末，但客人急需食用，也就把這牛肉末同豆腐一起做菜給客人吃了，沒想到這道菜又香又有味，吃的人越來越多，生意異常火爆、絡繹不絕。 對門副食店的老闆娘見了又氣又眼紅，便在顧客面前說陳老太太的壞話，罵她是醜八怪，是麻子。陳老太是個心懷大度的人，面對這一切，她不屑一顧，不露聲色，下氣力做自己的生意，後來，索性也把自家的招牌改為“陳麻婆豆腐”。再後來這個店名聲愈來愈大，被越來越多的百姓知道，直至今天，“麻婆豆腐”也是我們在全國各地都能見到的一道家常菜。

另外一種傳說，在清朝光緒年間，成都一戶溫姓的人家，生了一個滿臉“麻子”的女兒，名字叫巧巧。嫁了個一個姓陳的人家。丈夫在外出期間意外死亡。丈夫死後，巧巧的生活也成了問題。平時靠著鄰居街坊拿來米和菜接濟她倆。巧巧左右隔鄰分別是豆腐鋪和羊肉鋪。她把碎羊肉配上豆腐燉成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊鄰居嘗後都認為好吃。於是，兩姑嫂把屋子改成酒店，前鋪後居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顧客。小酒店價錢不貴，味道又好，生意也是很興旺。巧巧後來一直沒有改價，靠著經營羊肉豆腐維持生活。她死後，人們為了紀念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿用至今。 現在，“麻婆豆腐”已成為一道家常菜隨處可見，深受全國各地食客的喜愛。

不管怎樣，麻婆豆腐還是很好吃的啦，做法如下：

材料

豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個，

調料

食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙；

做法

1。豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用；

2。鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入牛肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中；

3。燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

TAG: 豆腐麻婆豆腐牛肉大匙羊肉