蒸花糕、饅頭、菜點

投入精力時間比較集中多的是蒸饃。先把廚房打掃乾淨，所有牆犄角旮旯，甚至床底下的灰塵蛛網都要清除掉。鍋蓋、案板、面撇兒，饃筐等炊用具，統統要刷洗一遍。然後集中精力，全家人都下手開始蒸饃。忙活起來也是起五更打黃昏。人多客多做的饃多，有的戶一蒸就是三四天。準備足夠正月十五前吃的。花糕棗花還要放到二月二才吃，那時吃不害眼。臘月天短又冷，發麵困難，大都是起五更和麵，放到熱被窩裡，用淨布墊住，再用塊熱磚暖住。近些年有的用熱水瓶兒、熱水帶，用電熱毯的更好。面發了，做好的生饅頭，再放到熱被窩裡面醒著，（當然有淨布墊隔），醒透後再上鍋蒸。以前燒柴鍋時，家家都早有準備好的燒柴，或劈好曬乾的樹疙瘩碎塊、木頭軲轆等，有火焰的硬柴燒鍋。當然，燒碎柴禾的也不少，如莊稼桔杆等。蒸饃一般是先蒸饅頭，貢頂饃、棗花、花糕，敬神尊祖擺供用。以後是家常吃的花捲、雜麵饃、高梁豆麵窩窩、糝子窩窩、棗窩窩、粘面窩窩，還有用紅芋、大棗、綠豆、鋀豆、煮爛搗碎成餡，做豆餡饃，外面包層面皮蒸熟即可，口味又面又甜。家家還蒸不少菜包，村上人叫它“菜饃”。多以蘿蔔菜為主，鹹味，喝粥當“就吃”（注：“就吃”即吃飯時的菜名佐料）。“菜饃”菜以往多是蘿蔔絲，先將蘿蔔菜用擦床兒擦成絲，放到鍋裡煮熟。煮時多是蒸饃水，趁熱水省柴火。沒有蘿蔔或買不起的，就用蘿蔔葉或紅芋葉狠煮。煮熟煮爛後撈出來放到冷水裡泡，泡一晚上，再撈出來用布包住，將水擠幹，然後剁碎，撒上鹽拌勻，就是大包或餃子餡。餃子餡比較細膩，質量較好，大包餡比較粗，質差。有錢的戶，就買點肉剁碎摻進餃子餡。不論餡孬好都是包子。

油炸食品

過年還要做一些油炸食品，像用白麵糊過油炸成的面飥；麵粉摻菜炸製成丸子；白麵團兒擀成面片再切成長條形，過油炸的焦葉等。

煮肉、燒肉

豬肉在下鍋煮前，先洗淨切成方塊再下鍋煮。煮熟撈出來，控去油水，肉面上抹一層面醬或糖色，放到熱油鍋炸，去除腥味，吃著可口，看著好看，這叫“燒肉”，用來給神仙祖先擺供、招待客人或自食。

置辦香燭紙碼

過年最需要置辦的是香燭紙碼、窮富都必不少的，連火鞭炮仗都是很重要的一大筆開支。即便是到現在，這個習俗也沒有多少改變。

過年時，家家戶戶都要“請”（即是買）幾捆兒，燒給神靈祖先的香，“請”幾提兒草紙箔或金銀紙箔，“請”黃裱紙和金銀紙張，做疊元寶用。“請”灶王及門神與其他神象，購買許多火鞭炮仗焰火等。

保平安、著煙火

上世紀五十年代中期，香燭紙炮是最鼎盛時期。每逢集日或古會，擺的都是一道街一道街的，攤位一家挨一家，貨品偎貨品。特別是距村東北十里路的保安集，臘月十五會，更是盛會空前，會大人多，摩肩接踵，擁擠不堪。鞭炮相鄰攤位竟相燃放，招攬顧客，整個集市闢哩啪啦響徹雲宵，不絕於耳，象炸鍋了一樣，儘管業主會前給火神爺上了香，祈求保佑，可總免不了著火事件發生，一著就是一道街。鞭炮箱子本來包的嚴嚴實實，也礙不住自行燃放爆響。有的看見別處著火了，抱起自家的箱子就向會外跑，跑著跑著就響起來了，串出來的炮仗四下炸開，象沒頭蒼蠅般胡飛亂鑽，鑽到誰家炮仗箱子上，又成為新的火種，導火索，再將這家引爆。那些鞭炮都是當地農民的手工製品，且質量都不很高。那些年，保安集臘月十五會，連續數年，年年都著焰火炮仗，可焰火商販們，還是硬著頭皮來趕會碰運氣，因會大銷量多，利潤豐厚，正由於銷售者眾，才存在更多隱患，引發火災。

臉面值千金

如果有娶媳婦或嫁閨女之事，那家就更加奢侈，甚至舉債也要講臉面，穿戴要煥然一新，席面更要象回事，不能差了，要盡力所能及的準備菸酒菜，品質不厭其華貴，菜類不厭其繁多，甚至連使用傢俱，也不厭其精美。王海人好講排場，擺闊氣，不少人是打腫臉充胖子，說是“臉面值千金”。

外出遊子不忘過年

每逢過年，外出遊子只要有可能，總要攜妻帶子，不顧路途勞頓、回家團聚，給父母捎上喜愛的衣物，酒肉、糖果、點心等，以贏得老人的歡心。即便脫不得身，也要千方百計抽空，提前送些年貨給老人，如雞鴨魚肉、糕點糖果核桃柿餅等。如有爺奶、伯叔長輩或兄嫂，過年都應有所表示，或錢或物，不拘多少。回不了家的，請託人捎禮，或帶錢物回家，總之，過年誰也不會忘記老人，人不到禮到了，以示尊親禮敬。孝順能贏得人們的讚譽欽佩與葆揚。禮不到會招來於親人不孝的譴責，受人豈鼻。

每到過年時，全國上下，各地各單位都很重視，無不積極準備，不論軍民官商，還是工農學技等，戶戶人人都邊籌辦，邊熱切期盼著過年那一天。

TAG: 過年鞭炮放到窩窩蒸饃