小時候的飲食喜好，總會牢牢地印記在腦海，溫暖你我的記憶，成為生活習慣陪伴一輩子。

每逢過年餐桌上都會擺上一盆自制的辣白菜。它，酸酸甜甜，微辣爽口，有著媽媽的味道，家的味道，預示生活中的的酸甜苦辣。

小時候過年時光，媽媽總會把平日裡攢下的白菜心用清水泡一泡，然後撈起涼幹切成兩半再切成一寸左右的小塊，放在鍋裡拌上切碎的辣椒，撒上鹽、白糖，澆上白醋，翻炒幾回再盛在臉盆或大一些的湯碗中悶上幾天，直到辣白菜滲出汁水來就可食用了。長大後的我才知道媽媽做的辣白菜方法與北方的不同，與朝鮮韓國用整棵大白菜和大料（蔥薑蒜椒）不同，南方家鄉做法細膩、精緻，因而南北方醃製的辣白菜味道是地域南北，天各一方，家鄉的味道差異巨大。南方的辣白菜用菜心製作白中帶黃，伴隨著點點辣椒紅；北方的和外族的辣白菜用整棵撒大把鹽、塗抹整張、整棵辣椒糊面，辣白菜呈現火紅火紅熱烈的顏色。母親知道我的飲食喜好，大年三十吃年夜飯總會白中帶有星星點點辣椒粉末紅的辣白菜放在我桌前。長大成家後每每逢年過節媽媽總會送來她為兒精心製作的辣白菜，酸酸甜甜的味道忘懷不了。媽媽的味道成為記憶，大姐家過年也會擺放一盆辣白菜，味道跟媽媽做的差不多但感覺上總認為媽媽的辣白菜好，誰做這道菜都不如媽媽做的好。自己家過年，我的那一半知道了飲食習慣也會做上辣白菜，製作過程中方法有些不同吃的感覺就些微不同。媽媽做的，大姐做的和老伴做的這道辣白菜都是家的味道，媽媽的味道！

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