大劉做的三餐菜正不正宗大家一起來看來評論

早餐：油條

（一）原

料

麵粉十斤、油三斤、鹽三兩、礬三兩、鹼一兩半、水六斤半

。

（二 ）製作方法

1。 將鹽、鹼、礬溶在水裡，溶化後和麵 ，面合好放一刻鐘 ，再用手沾水揣面 ，揣到光亮為止。

2。 將醒好的面揉成長條，再切成小條，然後兩個小條疊在一起，用木棍按一下。拉到長七寸，放油鍋中旺火炸。呈金黃色出鍋。

中餐：

燉豬肉（

北京口味）

（一） 原

料

帶皮豬肉一斤、醬油二兩半、料酒三錢、白糖三錢、高湯（或白水）十五兩，蔥、姜、大料、桂皮各少許。

（二 ）製作方法

1。 選豬五花肉切成八分的方塊，蔥切成段，姜切成片。

2。 先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，再加蔥姜、大料、桂皮，稍加翻炒後，

放入高湯煮開後撇去浮沫，改用炆火燉一小時，肉酥爛即成。

注：加高湯時要把肉塊都進入湯裡，以防不熟，燉時必須改用文火，否則肉未酥湯即燉幹了。

晚餐：青蝦仁

（蘇州

口味）

（一） 原

料

蝦仁二兩半、熟豬油半斤（耗用五錢）、雞蛋清半個、麻油五分。精鹽八分，水澱粉一錢、

紹酒二分、高湯二錢、幹澱粉八分。

（二 ）製作方法

1。蝦仁洗淨濾去水，用鹽、蛋清、幹澱粉拌好放在冰箱中冰一至二小時。

2。旺火熱鍋，加熟豬油約半斤，待油溫，倒下蝦仁，撥散略炒即倒入濾勺。鍋中留油少許，加酒、高湯，再放下蝦仁，煮開，加水澱粉，翻個身，澆上麻油，即可出鍋。

注：重量換算1斤＝500克＝10兩

1兩＝50克＝10錢

1錢＝5克＝10分

1分＝0。5克＝10釐

1釐＝0。05克

1兩=50克

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