超細膩綿軟的巧克力古早味蛋糕，甜而不膩好吃到爆✨巧克力味濃郁 入口即化比戚風蛋糕還要好吃

材料：雞蛋4個、低筋麵粉65克、巧克力（我用的是德芙絲滑牛奶）15克、玉米油50克、牛奶50克、細砂糖40克、可可粉10克、檸檬汁幾滴、巧克力豆10克

步驟：

1、準備好所需要的食材。

2、蛋黃和蛋白分離在無水無油的盆裡。

低筋麵粉和可可粉混合過，巧克力切碎。

玉米油加熱至微微有點紋路，約75度（可以用微波爐高火2分鐘）倒入粉類拌勻。趁熱加入巧克力碎拌至融化。

加入牛奶。

加入蛋黃拌勻（蛋黃我是一個一個加入的）

拌至順滑無顆粒狀態即可。

3、蛋白加入檸檬汁，低速攪打至粗泡，加入適量1/3的細砂糖。

攪打至蛋白的細膩有光澤，加入1/3的細砂糖。

打至蛋白稍出現紋理，加入剩餘的細砂糖。打至提起打蛋頭有彎鉤即可。

4、取1/3打發好的蛋白霜加入巧克力蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

再倒回蛋白霜中翻拌均勻。

5、倒入6寸固體方模中，震出氣泡，撒上巧克力豆。

6、預熱好的烤箱中下層，水浴法烘烤，上下火150度30分鐘，轉上下火160度10分鐘。

震一下熱氣，撕開烘焙紙放在晾網上，可以趁熱吃。

超細膩柔軟，巧克力味濃郁，每一口都滿足！

溫馨提示：

1、蛋白不要打發過度，不然容易開裂。

2、玉米油溫度不要太高，會把麵粉燙死，溫度太低也起不到燙麵的作用。

3、水浴法可以直接把模具放入水中，也可以用烤網隔開；預熱的時候不需要把裝水的烤盤一起預熱～（最好是裝熱水）

用了水浴法，出爐後不縮不塌，飽滿漂亮✨

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