秋高氣爽桂花香，做一份綿密甜糯的桂花糕，這才是秋天該有的樣子

由蒙果派發表于美食2021-12-14

宜昌傳統小吃頂頂糕

不知何時起，流行起韓國南大門的桂花糕了，網紅們都紛紛打卡，網上也流傳著各種各樣的做法。嘗一口，讓我想起了小時候走街串巷的一個奶奶賣的頂頂糕。用木頭做的容器，形狀有點像更小的搗蒜泥的辣窩子，舀一勺麵粉放進去，蓋上蓋子蒸，蒸熟後用一個木棍一頂，小小的雪白的糕體就出來了，放在一張麻黃的棉紙上，撒一勺磨碎的芝麻糖粉，綿軟又香甜，那時記得好像是一毛錢一個。

走街串巷的老手藝人，讓美食流傳到各個地方

而現在的桂花糕，除了工具和澆頭不一樣，鬆軟的糕體像極了那時的頂頂糕。

頂頂糕是留在腦海裡童年的回憶，配方肯定不得而知了，但網上流傳了很多桂花糕的配方，我們可以一起試試做著，看看是不是童年的那個味道呢？

【桂花糕】

材料準備：

糯米粉45克，粘米粉135克，糖粉25克，水80克，幹桂花、桂花醬各適量

做法：

1。糯米粉，粘米粉和糖粉過篩到容器裡，用手抓勻。

2。慢慢的分3次將水加入，再用手抓勻。這裡不會和成麵糰狀，而是將粉變得鬆鬆散散的。

3。這一步很關鍵，記筆記哈！蒸籠鋪上屜布，將糕粉過篩到蒸籠上，這一步有點費勁，因為不能專門買一個粗點的篩子，只有過麵粉的篩子，慢慢篩，用勺子底往下按，給篩子施壓可能會好點。過篩好的糕粉輕輕刮平，切記不要按壓，鬆鬆散散才是它該有的樣子。略微撒點幹桂花提香味。