【一分秋意一分涼，野外繁露披衣裳。八九菊黃蟹兒肥，風和氣爽丹桂香】，又到了菊黃蟹肥的季節，紅澄澄的蟹黃、白壁似的脂膏和鱸魚般的蟹肉，用勺子挖出滿滿一勺蟹黃，再來些許蟹醋點綴更加凸顯其鮮甜。

小編作為土身土長的上海人，對大閘蟹從小就有種特別的情懷，大閘蟹可能很多人年年都吃，但是大閘蟹，你真的吃對了嗎？

中國人已有兩千七八百年的吃蟹歷史，最早可追溯到西周時代。到了明代，能工巧匠創制出一整套精巧的吃蟹工具——錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針，也就是我們現在俗稱的“蟹八件”。古人把吃蟹當成一件文雅而瀟灑的飲食享受。以小巧玲瓏的金、銀、銅餐具食蟹，妙趣橫生，可以說是一種逸緻的高雅餐飲活動。

當然了，咱們普通人吃蟹沒有那麼講究，基本上都是靠一雙筷子、一碟醋和一張嘴。

關於大閘蟹的吃法也有很多，其中清蒸是最基本的吃法，不過重口味的小夥伴們恐怕是不滿足於清蒸的口味的。現在小編就給大家推薦現下最火的兩種新吃法—香辣大閘蟹和黃燜大閘蟹，既可以吃到蟹的肥美，又能滿足味蕾，體驗雙重極致享受。

【香辣大閘蟹】

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螃蟹洗淨，去掉蟹鰓、蟹胃和蟹心，將蟹鉗和蟹身裹好麵粉，中火煎炸至兩面金黃，撈出備用。

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放入花椒、幹辣椒、薑片、蔥段和蒜瓣、桂皮、八角、香葉等各式香料，中火煸炒出清香後放入炸好的蟹身蟹腳，適時加入豆瓣醬、少許鹽和白酒翻炒。

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最後加入清水，加蓋燜炒幾分鐘即可。

【黃燜大閘蟹】

1、將螃蟹洗淨，保留蟹殼完整，將蟹剁成四塊。

2、炒鍋在中火上預熱，加油熱至六成。下姜，蔥白炒1分鐘。加入螃蟹，炒2分鐘。加米酒，炒至酒味蒸發，約2分鐘。加雞湯，白胡椒粉，白糖炒勻。蓋上鍋，燜6分鐘。最後再灑上一點點鹽就完成了。

看完以上的步驟大家是不是暈乎了，其實也有超快速做出一道黃燜大閘蟹的方法，小編推薦這款黃燜醬汁，可以替代所有的調味料，無需新增任何其他調料，只需將螃蟹洗淨，加入黃燜醬汁，再倒入一些清水燜煮10分鐘即可享用應季美食。

【吃蟹小提示】

1、大閘蟹雖然肉質細嫩，味道鮮美，但是也要注意勿吃生蟹、死蟹，一定要現蒸現吃。

2、大閘蟹有四個部位是不可以食用的：蟹鰓是在蟹腹部，兩排軟綿綿的東西，呈眉毛狀的；蟹胃在蟹蓋裡面，是一個骨質小包，呈三角形狀；蟹心在蟹身裡，是一個片狀物，呈六角形狀；蟹腸是連線到蟹臍的一條黑線。

3、大閘蟹嘌呤含量高，冠心病、痛風人群建議少吃或者不吃；蟹黃中膽固醇含量也高，高血脂人群少吃或者不吃；並且體質過敏的人和孕婦不宜吃大閘蟹。

4、大閘蟹不能和雪梨、葡萄、南瓜、圓茄子、紅薯、蜂蜜、柿子、紫蘇葉、花生、石榴等食物一起吃，會刺激腸胃，出現腹痛、腹瀉等現象，並且有可能產生毒素，給身體帶來各種不適症狀。

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