醬香白酒在近年來逐漸崛起成為白酒中的潛力股。消費者在購買濃香和清香型白酒的同時，逐漸向醬香型轉化。最近幾年的資料顯示，2020年，醬香型白酒以70。2%的佔比位列白酒消費者的第二選擇，在過去的 10 年間，醬香型白酒的銷售額已經翻了4番，並以行業7%的產能，實現了42。7%的利潤。

那麼消費者在選擇醬酒的過程中，到底是在選擇什麼呢？

首先，稀缺性

人們對醬酒的第一認知是稀缺，這種稀缺取決於生態、環境等複雜因素。由於其獨特的“12987工藝”，釀造一次白酒需要一年時間，釀造之後的貯存又需要額外的四年。所以醬香型白酒的產量比起濃香和清香型要遠遠減少。並且由於他取材的珍貴，每一瓶醬香白酒都來之不易，這就是他稀缺性的體現。

其次，健康性

醬酒複雜且獨特的工藝造就了人們對醬酒的另外一個認知——健康屬性。一般而言，醬香型白酒從投料到成品酒銷售，整個生產流程合計需要大約5年的時間。由於時間長，酒液中的硫化物和醛類物質揮發多，這些物質都對人體有害，所以在貯存的過程中，酒液越來越健康，也就更適合消費者去喝。

經濟發展帶動了社會發展。隨著購買者的消費升級和對健康生活的需求，人們越來越追求純粹物質之外的享受，如文化和意義的消費，健康生活的消費等。物質上的溫飽使得人們可以追求更多的精神文化生活，消費更加註重價效比，尤其是產品的質量。故此，高品質的酒逐漸被大家接受。

以前不論是什麼都是大眾化為先，而新科技和網際網路的發展催動了各個小眾群體的出現，選擇變得多元化，大眾的整體意識也在提高。也許過去人們喜歡低層次、下沉的商品，現在生活水平的提高會帶動人們整體意識的提升，對生活的審美也會提高。不論是生活還是工作，不論是聽歌、閱讀、看電影、還是吃的食品、住的住宅、出行的工具都將向更高的水平邁進。在這樣的環境下，對好酒的需求無疑會越來越高。

同時，聯絡的快速化還會使小眾文化擴大，被更多人熟知。也許不會每個人都追隨，但小眾文化的知名度卻能得到更多的擴充套件。人們在瞭解各個圈層後自主選擇想要的那一個，而在這個過程中，好的品質必定會得到認可。

那麼未來醬酒的發展方向是什麼呢？

消費時代更需要把自己展現在大眾面前，只有當受眾瞭解了你的產品後才能做出選擇，與已有經驗產生對比。在新的消費時代，如何獲得更多知名度將是小眾圈層下一步要考慮的事情。

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