中國西北遊、出發在蘭州

吃貨小編冒昧的補上一句 “ 好吃也在蘭州 ” ，很多遊客朋友對蘭州的美食評價就三個字 “合口味” ，這很難得。

作為全國唯一黃河穿城而過的城市，蘭州還是西北最大的交通樞紐之一。

黃河之都 大美蘭州

蘭州也是國內最大的地方美食齊聚地之一

不知道吃什麼，不知道怎麼吃，不見得把自己撐的兩眼翻白才是吃，會吃才是硬道理，來、跟著小編走起來，咱們今天以素為主，以葷為輔。

人頭攢動的美食夜市

先去木塔巷吃 “ 再回首 ” 的釀皮開開胃，小編只知道人家幾代人就為了這一碗好料。

蘭州 “ 再回首 ” 的釀皮可謂是獨樹一幟的味道，來得晚您就慢慢排隊吧。釀皮分高旦和水洗兩種，高旦的釀皮口味厚，口感足實，水洗的釀皮筋道黃亮透著鹼水特有的香氣，在此製作過程不在贅述。

蘭州釀皮

要說的是他家特製的辣椒油，紅亮鮮香老遠就能聞到，加上醋、蒜泥、芥末水、芝麻醬，當然了，實際用料每這麼簡單，可是當一碗透著特殊濃香的釀皮端到你面前的時候你的胃口全開了。

沒吃兩口嘴唇和牙齒盡被紅油弄的紅而鮮亮，入口咀嚼時似乎舌尖所有的味蕾全部開啟浸染著那種食材香味，釀皮中的麵筋也吸足了調料的汁水一次次的衝擊著喉嚨的貪婪，濃郁的西北風情盡在一碗小小的釀皮中初具體現。

毫不誇張的說不少遊客吃完後還要單獨買一個油餅蘸食剩餘的調料汁兒，難怪很多遊客之後都聯絡店家發SF快遞，以此追味，很少見到能把素食吃的這麼有回憶感的。

蘭州百合可潤秋——國內唯一食用甜百合。

蘭州百合不僅是美味，離開蘭州您還真不一定能吃上，它潤肺潤燥的功效在全國同類中堪為極品。

因為蘭州百合三年種、三年生、三年養的特點，產量很小，其味甘甜，隨著烹飪的用途不一樣，其展示的口感也不一樣

剔透如玉如蘭的蘭州百合

有做粥的沙糯甘甜——

隨同少量糯米和江米小火用砂鍋熬製，加入當地的紅棗蕨麻和葡萄乾，足時之後香氣四溢、粘性極佳、晶瑩剔透，有時候用調羹舀起來看著調羹中的百合粥，只顧著嗅其香潤而不捨得入口。百合粥絕對是產後和老幼的極佳補品。

蘭州百合粥

有炒食的鮮脆可口——西芹百合

西芹百合

有如花草茶的芬芳甘冽——玫瑰百合飲

百合玫瑰花草茶飲

有冰糖枸杞清蒸百合的馥郁清爽——潤肺潤燥的極品

現在您知道為什麼很多遊客離開蘭州都要帶上真空百合的原因了吧［呲牙］

大眾巷的杜維成“ 金城灰豆王 ”——路過蘭州必須要隨行的味道

蘭州熱灰豆的歷史悠久，是回族人民用麻色豌豆製成的獨特小吃，蘭州坊間有句順口溜 “ 甜醅子甜，老人尕娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯 ” 。

蘭州灰豆子

蘭州杜維成師傅製作的灰豆湯風味獨特，1989年被甘肅省商業廳授予杜維成以“金城灰豆王”稱號。灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，聞名金城，也是秋冬季冬日熱食的滋補佳品。

很多冬季自駕的朋友，每每路過蘭州必然是要去尋味一碗熱灰豆吃，此時吃的已經不是食物的味道，而是路過蘭州必須要隨行的味道，這就是牛逼之處。

此物唯獨蘭州有 —— 甜胚子奶茶，也就是蘭州人想的出做的來。

甜胚子是一種西北地區的特色小吃之一，主要材料有燕麥、酒麴等，食用時兌入涼開水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。當下已經是甜品店的必備之一。

當初街頭的蘭州甜胚子已經是奶茶店喝咖啡廳的必備飲品之一

別鬧了，奶茶那裡不能喝，可此味唯獨蘭州有，蘭州有個叫 “ 放哈 ” 的品牌奶茶佔據著本土年輕人的奶茶霸主消費地位，其王牌之一就是 “ 甜胚子奶茶 ” ，這也就蘭州人想得出來了。

甜胚子入杯加冰塊和配方，攪拌之後甜胚中的精華充分的迸發出來融於水中呈牛奶狀。

這時候甜胚子隨著大號的粗吸管入口，有點些許的筋道軟爛，可最吸引人的卻是那一口甜胚子奶茶的酸甜冰爽和絲絲的胚奶香。

在蘭州街頭你要是看見幾個妞兒人均手裡一大杯奶茶，那大多數絕對是大杯的甜胚子奶茶，能否喝的完不說，單單要的就是拿在手裡的那股子勁。

甜胚子，曾誘惑多少蘭州人在兒時盛夏街頭的路邊攤花掉口袋裡那最後一毛錢。

正寧路的牛奶雞蛋醪糟——遊客還沒到蘭州就惦記的那一碗熱乎

牛奶雞蛋醪糟是一道菜品，原料主要有牛奶、雞蛋、醪糟、芝麻、花生碎、葡萄乾等。吃起來蛋花柔軟， 滑嫩爽口，香甜略酸，是色香味俱全，是金城蘭州比較流行的美食。

牛奶雞蛋醪糟

當舌尖上的中國攝製組為牛奶雞蛋醪糟這小吃做專題沒多久，國人中的遊客就開始為此趨之若鶩了。誰不知道吃遍華夏是各位老饕的基本美德［可愛］

牛奶雞蛋醪糟已經是遍佈蘭州的招牌美味小吃之一了，可做的最好最正宗的當屬正寧路美食街回民馬爺的那一手操作。

晚上老饕們齊聚美食街覓食的時候，您別怕找不到，直接放眼看哪裡的隊排的最長然後直接過去就行。

杯裝的牛奶雞蛋醪糟

色香味齊聚的牛奶雞蛋醪糟

這裡必須要尷尬的提示一下，個別商家為了牟利，在牛奶中加入大量的水，已經破壞了這道美味原有的口感標準，如果店家的攤子上擺著成箱的袋裝牛奶並且當面拆，您就放心購買，加水是有標準的。

能 “ 騷 ” 更能 “ 浪的 ” 油包羊腰子——肉食老饕的最愛。

蘭州烤肉千萬家，我只能說大半夜的一把烤肉一盤素涼麵極其過癮，搭配冰鎮又酸甜解膩的杏皮水，還吃得下嗎？當然吃得下了。可我要帶你們吃的可不是烤肉，是 “油包羊腰子” 。

騷的是羊腰子烤熟後那獨特的口感，浪的是幾口生啤下肚後點上一支蘭州煙後的侃侃而談，這就是黃河岸邊吃烤肉的架勢。

油包腰子又叫羊腰子或者羊腎，因為在外層夾裹著厚厚的油脂，燒烤之後有著特殊的口感，師傅們把羊腰子改刀後去除騷筋，用不同的火候烤製出不同的味道。

大火烤制外焦裡嫩帶些許的血水，中火烤制油足腰子口感略老到，更適合外地遊客食用。

師傅們用獨特的粉料烤製出的羊腰子絕對是供不應求。烤肉師傅的手藝好不好在這一串油包腰子的火候上就看得出來，所以會吃的老饕都會先要兩個腰子。

油包腰子

這會兒肯定有人問了，你們蘭州的牛肉拉麵呢？

要我說咱就略過吧，只要你記住以下這些本地知名的店家就行。

北濱河路的安泊爾牛肉麵、文化宮的磨溝沿老字號牛肉麵、北濱河路的金福牛肉麵、七里河橋的辣子牛肉麵，南濱河路黃河索道邊的雲峰牛肉麵，大沙坪高速入口的阿茜婭牛肉麵，這些都是讓你吃了還想吃的，當然還有許多家口碑老字號，見諒小編不能盡情列出［呲牙］

蘭州技藝高超的拉麵師傅

最後普及一下，蘭州人稱呼牛肉拉麵為 “ 牛大或牛大碗 ”，幾乎不叫牛肉拉麵，這和商標註冊沒什麼事兒，就是習慣的問題，您只要簡單直接的問當地人“ 哪兒的牛大好吃就行了 ”。

來蘭州旅行吃美食有任何的不明確可以私信小編，小編我一定盡心盡力的指明方向讓您吃好玩好［機智］。

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