每個國家都有自己的傳統文化，

根據自己的不同地理環境，

也有著不同的春華秋實，

自然也有不同的釀酒傳統工藝，

各個國家的美酒你知道多少？

科普時間到！

中國——白酒

白酒，古時也稱燒酒，

最早的起源可追溯到原始社會晚期。

當時的先民們已懂得用發酵的穀物來泡製水酒。

此後經過很長一段時間的發展，釀酒技術越加成熟，

白酒逐漸深入人們的生活之中，成為必不可少的飲料佳品。

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。

傳統的中國白酒以糧谷為主要原料，

以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，

經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成。

酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，

入口綿甜爽淨，酒精含量較高，

經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。

在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。

酒文化作為一種特殊的文化形式，

在傳統的中國文化中有其獨特的地位。

韓國——韓國燒酒

很多韓劇都會出現這樣的經典橋段：

在夜裡，男女主人公將倒進透明小杯中的燒酒一飲而盡。

傳統的韓國燒酒製法是將糧食釀造的粗酒經過二到三次蒸餾，

然後就像接露水一樣得到顏色透明的清澈酒液，加香即可。

這樣得來的酒，管他叫“燒酒”似乎太Low，

韓國人美其名曰“露酒”，並寫下了不少讚頌露酒的詩篇。

除了部分韓國人認為燒酒是韓國人自己琢磨出來的，

大部分人喝過燒酒的人都相信韓國燒酒是中國白酒的復刻版。

燒酒的主要原料是大米，通常還配以小麥、大麥等糧食。

不過到了1965年，為了緩解戰爭帶來的糧食緊缺，

韓國政府禁止使用傳統的穀物蒸餾工藝釀酒。

於是甘薯和木薯等也加入了燒酒的原料中。

這項禁令直到1999年才得以解除。

韓國人一度覺得只有大米、小麥這樣的糧食燒酒才是正統。

對於甘薯燒酒則嗤之以鼻。

日本——清酒

日本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒，

但卻有別於中國的黃酒。

日本人常說，清酒是上帝的恩賜。

這種酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，

口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調。

1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。

在大型的宴會上，結婚典禮中，

在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。

清酒已成為日本的國粹。

蘇格蘭——威士忌

威士忌（Whisky）是一種以穀物為原料蒸餾出來的烈酒，

種類眾多，最知名的當屬蘇格蘭威士忌。

英國人還將其稱為“生命之水”。

蘇格蘭生產威士忌酒已有500年的歷史，

其產品有獨特的風格，色澤棕黃帶紅，

清澈透明，氣味焦香，

帶有一定的煙燻味，具有濃厚的蘇格蘭鄉土氣息。

蘇格蘭威士忌具有口感幹冽、醇厚、

勁足、圓潤、綿柔的特點，

是世界上最好的威士忌酒之一。

法國——香檳

提到法國，第一個想到的當然是葡萄酒，

而香檳也是葡萄酒的一種，而且是葡萄酒中的極品。

香檳可以說是法國人民的驕傲，世界人民的寵兒，

它是歡樂、浪漫、奢華和優雅的象徵。

香檳是屬於一種技術型的酒，和葡萄酒與白蘭地不同，

香檳對釀造的工藝和過程更需嚴格，

以工藝來彌補製造原料的先天不足才是香檳成功的要害。

香檳是法國“香檳”出產的有氣泡的葡萄酒。

只有“香檳”出產的叫做香檳，

其他地方用相似工藝生產的叫做氣泡酒。

西班牙——雪莉

“雪莉酒”曾被莎士比亞比喻作

“裝在瓶子裡的西班牙陽光”，

可想而知它將帶給我們如西班牙陽光般燦爛的歡愉感受。

雪莉酒以當地葡萄酒為酒基，

勾兌當地的葡萄蒸餾酒，逐年換桶陳釀而成，

盛產於西班牙南部的赫雷斯市，因為英國人也特別喜愛它，

所以就用這一地域的“Sherry”來正式命名了。

雪莉有其特殊風味，通常被形容為“似堅果的麥香”。

在顏色上由白色到深黃色，甜度由“完全不甜”到“稍甜”，

如同波特甜酒，其甜度受到發酵中加入白蘭地的時間影響。

德國——黑啤

黑啤酒，又叫濃色啤酒，

酒液一般為咖啡色或黑褐色，享有“黑牛奶”的美譽。

起源於德國，以慕尼黑啤酒最為著名。

其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，

略帶甜味，酒花的苦味不明顯。

葡萄牙——波特

波特酒產自葡萄牙的杜羅河谷，

是一種加強型甜葡萄酒，

酒精度在18%-20%（ABV）之間。

波特酒是葡萄牙的國粹，在全世界都非常受歡迎。

全世界很多國家都有生產波特酒（Port或Porto），

但真正的產於葡萄牙北部的杜洛河流域及上杜洛河區域。

波特酒屬酒精加強葡萄酒。

和雪莉酒相似，波特酒也是透過兌入烈酒釀製而成的。

不過釀造時高濃度的酒精一般會在發酵時被加入酒漿裡。

儘管這時酒漿中還殘留了許多糖分，

但因為酵母菌被殺死，發酵也就停止了。

正因為如此，波特酒一般兼具味甜和酒精度高兩個特點。

希臘——茴香酒

茴香酒在希臘則叫歐索Ouzo，流行於北非及地中海沿岸。

全世界只在希臘有約7000多家

獲得許可的酒廠可以生產茴香酒，

它是在歐盟保護下的希臘特產品。

而80％的茴香酒出口至德國。

往杯中透明的酒倒入水或冰塊，

1秒之內酒液便變成乳白色的懸濁酒，

奧妙就在於內裡茴香精油的“烯”物質的稀釋並結晶成白色體。

匈牙利——託卡伊埃蘇

託卡伊埃蘇（Tokaji aszu葡萄酒），

一直以其獨一無二頂級優質而享譽世界，

常常被稱為“流淌的黃鑽石”、“液體黃金”，

“王者之酒，酒中之王”，

這是十七世紀法國國王路易十四賜給託卡伊埃蘇的封號。

在十八世紀成為風靡歐洲各國的宮廷宴酒，

甚至外交的工具，儼然成為王室權貴求之不得的稀世珍品。

獨特的釀造方式，成就了這款匈牙利的“國酒”，

也是匈牙利人最為珍視的民族品牌。

託卡伊埃蘇貴腐甜白葡萄酒，輕輕晃動杯中流金般的液體，

聞著那蜂蜜般的香氣，彷彿又融入了柑橘和香料的芬芳，

入口的瞬間，蜂蜜的香甜十分明顯，

又感覺有點酸酸的味蕾，再啜飲一口香醇，

甜美緩緩自喉嚨流下，一種幸福陶醉的感覺隨之而起。

荷蘭——金酒

金酒（GIN），又稱琴酒、杜松子酒，

金酒是一種充滿杜松子味和植物味的烈酒，最先由荷蘭生產，

在英國大量生產後聞名於世，是世界第一大類的烈酒。

荷式金酒色澤透明清亮，酒香味突出，

香料味濃重，辣中帶甜，風格獨特。

無論是純飲或加冰都很爽口，酒度為52度左右。

墨西哥——龍舌蘭

龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被稱為墨西哥的靈魂，

是在墨西哥開奧運會時，開始變得為世界所知的。

該酒是以龍舌蘭為原料經過蒸餾製作而成的一款蒸餾酒。

龍舌蘭酒常常用來當做基酒調製各種雞尾酒。

龍舌蘭酒口味兇烈，香氣很獨特。

墨西哥人對此情有獨鍾，飲酒方式也很獨特，常用於淨飲。

每當飲酒時，墨西哥人總是先在手背上倒些海鹽末來吸食。

然後用淹漬過的辣椒幹、檸檬幹佐酒，

恰似火上燒油，美不勝言……

土耳其——拉克酒

RAKI，也叫雷基酒，濃度約45%左右，

是一種酒色純淨透明的茴香酒，

但是在調入同樣清澈透明礦泉水後，

就會慢慢轉化成純白的酒色，

散發濃郁的香氣，後勁十足。

當地人稱其為“獅子奶”，

傳說是愛神為戀人所調製的美酒，白色愛情。

RAKI是土耳其的首推特產之一，

是廣大男酒民們生存、生活習慣中不可缺少的酒飲料，

在餐桌上很多人都會來上一兩杯，

配上大塊的烤肉，是最享受的時候。

美國——雞尾酒

雞尾酒（Cocktail）是一種非常有趣的酒精飲料，

由兩種或兩種以上的酒和果汁、香料等混合而成，

多在飲用時臨時調製。

雞尾酒考驗的是調酒師還有品酒人自身的想象力和創造力。

美國是雞尾酒藝術的發源地，

在這裡曾經見證了雞尾酒藝術的浪漫情調和時尚流行，

尤其是在上個世紀二十年代美國人發明了很多經典雞尾酒，

這使雞尾酒文化貼上了一個美國標籤。

古巴——郎姆酒

朗姆（Rum）酒是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，

也稱為“蘭姆酒”。

用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。

朗姆酒是古巴共和國人的一種傳統飲料，

古巴共和國朗姆酒是由釀酒大師把作為原料的甘蔗蜜糖

製得的甘蔗燒酒裝進白色的橡木桶，

之後經過多年的精心釀製，

使其產生一股獨特的，無與倫比的口味，

從而成為古巴共和國人喜歡喝的一種飲料，

並且在國際市場上獲得了廣泛的歡迎。

古巴共和國朗姆酒的歷史，

是古巴共和國曆史不可分割的一部分。

俄羅斯——伏特加

伏特加（vodka）源於俄文的“生命之水”

一詞當中“水”的發音“вoда”，

是俄羅斯和波蘭的國酒，儘管伏特加已暢銷世界各國，

世界各產酒國也都生產伏特加，

但就銷量和產量來講，俄羅斯為最。

伏特加是以多種穀物（馬鈴薯、玉米）為原料，

用重複蒸餾除去酒精中所含毒素

和其它異物的一種純淨的高酒精濃度飲料，

酒精含量通常由35%-50%不等，無色無味，

特性不明顯，但很提神、口味烈，

是沒有經過任何人工新增、調香、調味的基酒，

也是世界各大調味雞尾酒的鼻祖和必用酒。

新加坡——司令

Singapore Sling入選“世界十大雞尾酒”是當之無愧的，

它是十大雞尾酒中唯一由亞洲人發明的。

作為新加坡的國酒，在世界上享有很高的地位，

所有新加坡航班上都有免費提供。

這是北美土著一種古老的酒類飲料，

用於鎮靜和舒緩壓力。

而發明者嚴崇文先生，

用雞尾酒調製出了屬於新加坡的Sling，

新加坡司令一般用於閒情逸致時，

是一種長飲，往往會用十數種水果加以搭配裝飾，

不僅好喝，更是讓人賞心悅目。

TAG: 雞尾酒燒酒香檳蒸餾波特