滷味是大家喜聞樂見的美味，街頭小巷到處都有大大小小的滷味店，因為滷出來的肉類香味濃郁，滋味醇厚，深得大家的喜歡，但很少有人在家自己做滷味的，究其原因就是做滷味太麻煩了，而且沒有“老湯”的加持，做出來的滷味可能味道也不怎麼樣，還不如去買一些省事。

實際上自己在家做滷味也可以很簡單，口感和滋味上完全可以滿足家庭的需求，只用一口電飯鍋，調味料也只需要家裡常見的品種，一樣能滷出來好吃的滷味，家庭做滷製品食材可以挑選最優質的，有時候就這種簡單方法做出來的滷味，比街上賣的還要好吃呢，方法分享給大家。

所用主要食材：雞腿、雞胗、雞爪、雞翅、鵪鶉蛋、雞蛋、啤酒。

第一步：用雞肉類的做示範，其他的肉製品也可以。鍋中燒水，加入一些薑片，3勺料酒，將雞爪、雞翅、雞胗等食材冷水放入煮沸，接著煮3分鐘撈出控水備用。這一步是為了去除血水，去腥。

雞爪洗淨

第二步：輔料準備好，這裡是煮了幾個雞蛋和鵪鶉蛋，煮熟以後剝殼備用。

鵪鶉蛋

第三步：電飯鍋準備好，底層鋪上一層薑片和蔥段，防止糊鍋並增加香味。將所有的食材全部倒入鍋中，平鋪整齊。

蔥姜

第四步：加入調味料：這裡用2斤左右的食材做例子，加入：2顆八角、5片香葉，2段桂皮，15顆冰糖，1勺花椒，10根幹辣椒，4勺生抽，3勺老抽，3勺黃豆醬，2勺甜麵醬，3勺蠔油，適量的鹽。這個配料吃起來鹹香中帶著微微的甜口，百吃不厭，顏色也好看。

放入鍋中

第五步：全部食材和調味料都加入鍋中後，不需要加水，澆入一罐啤酒即可，如果食材壓得緊的話，一罐啤酒應該剛好淹沒食材。按下煮飯鍵，雞肉大約只需要30分鐘就滷好了。

佐料

滷味雞爪

一個家庭版的滷肉方法，先給食材焯水去血水和腥味，放入電飯鍋中加上調味料燜煮就可以了，一鍋搞定簡單實用，而且味道一點也不會差，調味料中黃豆醬和甜麵醬不可缺少，滷出來的滷味會有醬香，味道濃郁。上班沒時間的，可以在上班前就放進去電飯鍋，按下煮飯鍵，下班回家直接就開吃，特別方便。

燜好出鍋

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