豉汁蒸排骨

食材：

排骨400克、 蒜頭 1個 、豆豉少許、鹽少許 、濃香醬油 1湯匙 、雞粉少許、 沙茶醬1湯匙 、澱粉 1茶匙 、白糖少許　

做法步驟：

1、排骨清洗浸泡片刻，瀝乾水，碗中的複合醬汁：洗淨搗碎的豆豉，沙茶醬、濃香醬油、鹽、白糖；

2、排骨撈起瀝乾水，蒜頭去皮剁碎，一起放入碗中；

3、倒入複合醬汁，調入少許雞粉；

4、加上澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘以上

5、蒸鍋裡放上適量清水燒開，放入排骨

6、遮上鍋蓋，保持大火蒸20分鐘即可，撒點蔥花裝飾，增香。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

製作材料：

小扇貝12只，大蒜一頭，香蔥3根，胡蘿蔔少許，龍口粉絲半把

　調料：

蒸魚豉油30g，水20g，糖3g，植物油40g，

　製作步驟：

1。 扇貝開蓋，用尖刀伸進去切割瑤柱開啟扇貝；

2。 去除黑色部分的內臟和腮，只留瑤柱，黃和洗乾淨的裙邊，同時洗淨一片扇貝殼；

3。 一頭大蒜拍散切成碎末，香蔥選蔥白切成小丁，過涼水後控幹備用；

4。 鍋中加20克植物油，同時放入蒜末和蔥白丁；

5。 小火煸炒至斷生出香味，和油一起盛入小碗中，加入蒸魚豉油，糖和水攪拌均勻成蒜蓉料汁備用；

6。 香蔥葉洗淨用剪刀剪成蔥葉碎，胡蘿蔔切成碎丁，越細越好，備用；

7。 龍口粉絲加熱水泡軟控幹水分，取一部分鋪在盤底，放入洗淨的扇貝殼，先放一些粉絲，在講貝肉放在上面；

8。 同樣方法將所有扇貝擺放在盤中；

9。 將蒜蓉料汁用小勺放在貝肉上面；

10。 同樣將所有扇貝肉上面澆上蒜蓉料汁，剩餘的直接澆在盤中的粉絲上，放入燒開水的蒸鍋中，大火蒸制5分鐘拿出；

11。 在每個扇貝上面再撒上胡蘿蔔碎和香蔥葉碎；

12。 鍋中放20克植物油燒熱至微微冒煙，離火後用小勺分別舀出澆在每個扇貝的蔥葉和胡蘿蔔碎上即可。

川味粉蒸肉

材料：

五花肉 紅薯 自制蒸肉粉

配料：

白糖1勺，鹽，生抽1勺，老3勺，蠔油1勺，粽葉4張，郫縣豆瓣醬2勺，料酒1勺

1、乾鍋不加油，加入八角2個、桂皮1個、花椒10粒、香葉2片、大米半碗小火翻炒；

2、炒至米香撲鼻，焦黃乾燥，盛出來裝碗裡攤開晾涼；

3、用料理機將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒；

4、五花肉切成長薄片，切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫縣豆瓣醬2勺，白糖1勺，蠔油1勺拌勻醃製半小時；

5、再把打好的五香蒸肉粉加入；

6、與醃製好的五花肉拌均，讓每一片肉都均勻的裹上米粉；

7、紅薯去皮後切成大塊，蒸籠底部鋪上粽葉，放入切好的紅薯打底；

8、再鋪上拌好的米粉肉，放入蒸鍋，蓋上蓋子，上汽後中火蒸60分鐘即好。

糯米丸子

材料：豬肉300克，胡蘿蔔，香菇，雞蛋，糯米，蔥，姜，生抽，鹽，糖，料酒

步驟：

1 、蔥姜，胡蘿蔔和香菇分別切碎備用；

2 、豬肉剁碎成豬肉糜；

3 、將蔥姜，胡蘿蔔和香菇丁加入豬豬肉糜中；

4 、打入一個雞蛋；

5 、加入料酒，生抽，鹽糖等調味料；

6 、用筷子使勁的往一個方向攪拌上勁，期間加2大勺水；

7 、糯米提前浸泡3小時備用，取肉糜搓成肉圓；

8、放入裝糯米的碗裡滾一圈，表面沾上糯米；

9、做好的糯米丸子，蒸籠上墊胡蘿蔔片，放入做好的糯米丸子；

10、放入蒸鍋，蒸25分鐘左右即可。

蒸芹菜葉

主料：

芹菜葉150克　玉米澱粉450克

輔料：

食鹽1勺　醋適量

做法：

1、芹菜葉子放到流水裡面沖洗乾淨，然後放到陰涼的地方晾到基本全乾；

2、先撒上200克的玉米澱粉，混合均勻，放到蒸鍋上面蒸3分鐘；

3、然後加入150克玉米澱粉，抖均勻，再次上鍋旺火蒸2分鐘；

4、最後抖上去100克玉米澱粉，再上鍋蒸1分鐘，這時候的樣子就是這樣，而且已經完全不沾了，搗點蒜泥配著香醋超級好吃。

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