別看曲靖這個地方不大，卻藏有太多的美食，有些不起眼的小飯店做出來的菜品讓人感到很驚豔，曲靖有一家非常火爆的小飯店，位置非常偏僻，藏在居民樓裡，店裡有11張桌子，每天都要翻三次臺，才能滿足前來就餐食客們的要求。

每天老闆光蘸水都要準備400多個，這個老闆是一位70後，他有很多好朋友都是煤老闆，這些煤老闆常開著路虎來光顧他的生意，每天早上6點多，老闆就起來忙活，先要把高湯熬上，他家的高湯是用大骨頭熬製的，一般都熬製三四個小時，在房廚房的一角，有一個將近一米高的圓筒，就是他熬製高湯的容器。

別看這家店是藏在居民樓裡，老闆把店裡收拾得特別乾淨，一把刀鋒利無比跟隨他多年，是他最好的助手，他家的蘸水有兩種，酸辣的和傣味的，都非常不錯。

店裡所用的石斑魚非常新鮮，石斑魚是生長在亞熱帶的海里的一種魚類，它的肉質非常鮮美，老闆的刀工，爐火純青，用不了幾下，一條魚變成只有幾毫米厚，而且大小厚薄均勻的魚片，拎起來看都是透明的，隨後老闆將這些魚片均勻的碼在盤子裡，這擺盤也漂亮的不得了。

剩下的魚骨就用來燉湯，這魚片就放在火鍋裡蘸一下，蘸一下蘸水就可以大快朵頤，他家的鍋底有骨頭湯鍋底，還有魚骨鍋底，每一種都鮮美無比，魚肉不能多涮，6~7秒就可以了，肉質鮮嫩，蘸水酸辣適中，加入番茄的蘸水更是店裡的一絕，小米辣蘸水，辣味十足，適合喜歡吃辣的吃貨們。

他家的蘸水是老闆親自調製的，具體調製方法一直是一個迷，靠著這個蘸水贏得了不少食客的讚譽。另外他家的米飯也受到很多人的誇獎，米飯粒粒分明，晶瑩剔透，看著就讓人覺得很有食慾。在他家吃一頓魚價效比很高，一人只要花30塊錢，就可以吃到如此高品質的石斑魚和味道讓人無法忘記的蘸水。

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