寒冷的冬天，沒有什麼比喝一碗熱湯更溫暖的了。暖身的同時，還能補水，營養滋潤防乾燥，冬天真的太需要了。適合冬天的湯品特別多，除了一些雞湯、魚湯、骨頭湯，個人覺得一些蔬菜湯也不錯，做法簡單又快捷，食材搭配也靈活。其中酸辣湯是我家冬天最喜歡的一款湯，開胃暖身超級贊。

酸辣湯的食材選擇非常靈活，可簡可繁，按照自己的喜好搭配即可。今天用木耳和豆腐皮作為主要食材來給大家分享我的酸辣湯家庭做法，做法和食材都簡單，大家可以試試看。其中加了不少的胡椒粉，驅寒暖胃、增進食慾，很適合冬天食用。

酸辣湯

【食材】木耳、豆腐皮、豬肉、雞蛋、澱粉、香菜、姜、鹽、香醋、胡椒粉、雞精、香油

【具體做法】

1，豬瘦肉一塊，裡脊肉最好，口感更嫩。切成細絲，用清水抓洗幾遍去除腥味，再攥擀水分。加一點點鹽、少許生抽和少許澱粉抓勻，醃製10分鐘。

2，木耳提前泡發，洗淨後切成絲。豆腐皮也切成細絲。

3，雞蛋打入碗中，充分攪散。澱粉和清水1：5的比例攪拌成水澱粉。再準備幾棵香菜，洗淨後切成段。

4，熱鍋涼油，放入薑絲爆香，再倒入醃好的肉絲，大火快速將其炒至變色。

5，加入足量的清水，大火煮開後將木耳和豆腐皮放進來煮2分鐘。

6，加鹽、香醋、胡椒粉、雞精調味。這裡香醋和胡椒粉要多一點，突出湯的酸辣味。胡椒粉選擇黑胡椒或者白胡椒都可以，需要注意往湯裡放的時候需要將胡椒粉均勻地撒開，以免聚成一坨不好攪拌開。

7，鍋裡的湯保持沸騰的狀態，將水澱粉淋入鍋中，邊淋入邊攪拌，將湯調成自己喜歡的稠度。然後再將雞蛋液淋進來，也是邊淋入雞蛋液邊用勺子攪拌，這樣可以形成薄薄的雞蛋花。大火煮開，嘗一嘗味道合適，這款酸辣湯就煮好了。

8，盛入碗中，根據個人口味加入香油和香菜調味就可以享用了。香氣四溢，酸辣開胃，一碗下肚，渾身暖和。寒冷的冬天，喝上一碗，感覺太棒了！

飯飯小貼士

1，除了木耳和豆腐皮，大家可以搭配任何自己喜歡的食材。

2，酸辣湯裡面的辣主要是胡椒粉體現出來的，口感和辣椒的辣味不同，大家根據自己的喜好酌量新增。黑胡椒和白胡椒都可以，個人感覺黑胡椒味道更好些。

3，最後香菜和香油不建議直接放在鍋裡，不然涼了再熱過之後味道就變差了。

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