大家好，今天跟大家分享一個家常小冷盤，涼拌黃瓜，大家知不知道飯店裡面的涼拌黃瓜是怎樣做的呢？很多人第1步就做錯了，這個可是一個很講究小技巧，小妙招的家常菜，吃起來爽滑可口，鹹香有味，做法簡單，新手分分鐘就可以上手了，老年人也特別喜歡吃，下面就讓我們一起來看一下吧。

【涼拌黃瓜】

【基本食材】鹽，雞精，味精，黃瓜，蒜，小米辣，蔥，香菜，白糖，醬油，香油，陳醋，辣椒油。

【基本步驟】

1。首先選擇一根比較新鮮比較嫩一點的黃瓜，接著用刀切去兩頭兩尾，然後再用菜刀把它拍破，這樣做的黃瓜更加入味。接著我們把切好的黃瓜放入盆中。

2。接著我們再放入適量的食鹽，在黃瓜裡面用筷子攪拌一下，讓黃瓜醃製一會兒。

3。接著我們再拿出準備好的大蒜，這個蒜一定要是新鮮剝好的，這樣子才能這麼大的激發他的蒜香，把大蒜放在案板上面，拍破了以後將它剁碎，剁得越細越好。做涼拌菜做的蒜泥一定要剁細一點。把切好的蒜末放入小碗裡面，接著我們再切一點小米辣，如果你不喜歡小米的話，其實也可以不用放小米辣。

4。接著我們再把香菜切成段，接著我們再準備一點炸花生米，然後我們再切點小蔥花。

5。接著我們開始調味，在小碗裡面放入鹽，雞精，味精。再放入提鮮用的白糖以及一品鮮醬油，陳醋，香油。

6。最後我們再放入一勺家裡面自制的辣椒油，如果有不太會做辣椒油的朋友，我之前的作品裡面有發過鮮香辣椒油的做法，可以去借鑑一下。最後用筷子將料汁攪拌均勻，最後我們把攪拌均勻的料汁倒在黃瓜上面，再下入花生米和香菜段攪拌均勻即可，攪拌均勻以後倒入盤中。

就這樣一道美味的涼拌黃瓜，都做好了，吃起來鮮香有味，爽滑可口，美味細膩，做法簡單，是家常菜裡面的必備首選，而且做出來的時長基本都能控制在幾分鐘以內，如果你是新手的話就可以趕緊來嘗試一下了。

小貼士：1。我們這裡運用到的炸花生米，其實可以用乾花生米，當然了，如果你用乾花生米的話，就需要向外面小吃攤上面的滷菜一樣做法，就需要把花生米的皮給搓掉，使勁的揉搓，直到它的內瓤露出來，然後才能加在菜裡面，這樣子是更加的鮮香美味的。

2。我們後面所加的比如說像白糖提鮮或者是加自制的辣椒油，還有這些順序不能顛倒也不能省略，更不能混淆了，當然了，這一個步驟和其他的涼拌菜的步驟也都是可以互相通用的。

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