龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類，味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，專家稱，龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止心血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

大家沒有想到吧！龍利魚有這麼多好處，平時可以多吃吃，不知道做的話我分享一個龍利魚的做法，酸湯龍利魚！

第一步：龍利魚初加工，取冰鮮龍利魚500克自然解凍，切成薄片，用流動水衝漂20分鐘。撈出魚片，用乾毛巾充分吸水，倒入不鏽鋼盆內，放入調好的糊（雞蛋清50克、紅薯澱粉25克、鹽5克、小蘇打0。5克調成稀糊），朝一個方向輕輕攪拌（不可使勁摔打，否則魚肉容易碎掉），待糊均勻地掛在魚肉上，將其裝入保鮮盒內，淋上少許色拉油，放入冷藏冰箱記憶體放3小時以上。

第二步：準備輔料，取東北酸菜、老壇酸菜各150克用清水略微浸泡去鹽分，撈出切成細絲；滷水老豆腐200克切成火柴盒大小的片。

第三步：開始烹飪，鍋內放入熟豬油、色拉油各50克，燒熱後下入花椒2克，蔥末、蒜末、薑末各10克炒香，鮮泰椒15克煸香，下入兩種酸菜絲、黃燈籠辣椒醬25克，中火煸炒幹酸菜的水分，倒入啤酒20克、高湯750克大火燒開，下入豆腐塊，用鹽、味精、雞汁各5克，白胡椒粉3克調味，淋入白醋15克，下入魚片燙熟，最後淋入花椒油5克、胡麻油2克，出鍋裝入吊鍋內，撒入白芝麻20克、蒜苗5克上桌加熱即可食用

我是老楊做菜，讓您簡簡單單做菜，愛上做菜，這裡總有一款您的菜！

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