糯米滋加上了它，增加了蛋白質含量，口感和營養都上了一個新臺階

大家好，小當家又來給大家分享美食啦！對於喜歡甜食和糯米食品的朋友來說，紅豆沙糯米餈絕對是一個很好的零嘴。紅豆沙糯米餈是以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成，口感香糯，深受很多人的喜愛。今天小當家介紹的這款糯米餈加入了紅豆沙，而紅豆增加了蛋白質含量，也能幫助延緩進食後血糖的上升速度，有利控制體重，口感和營養都上了一個新臺階。多多的膳食纖維，好吃不胖人。趕快跟著小當家學做起來吧。

【紅豆沙糯米滋】

需要準備的食材：

水磨糯米粉120克、玉米澱粉30克、糖粉50克、牛奶200克、黃油15克、紅豆沙適量、椰蓉適量。

製作的方法和步驟：

食材都準備好，沒有糖粉的可以使用料理機將白砂糖打成粉。注意一定要打磨得細膩點，這樣吃的時候口感才會更好。

糖粉、糯米粉和玉米粉過篩，這樣在後面攪拌的時候會比較輕鬆。

加入牛奶 攪拌至無顆粒狀，攪拌的時候注意刮一下盆底和盆壁，以免底部還有殘餘麵粉塊。

在處理糯米糊的時候可以先對黃油進行隔水融化。

把混合好的麵糊倒入淺底寬口的陶瓷碟中，蓋上保鮮膜，大火蒸10分鐘。蒸熟後的麵糰應該是一整塊的，如果中間還是稀稀軟軟的說明沒熟，還需要再蒸一下。

然後轉移至鐵盆中，使用擀麵杖進行錘打，經過錘打後的麵糰吃進來會有嚼勁。再轉移至另一個乾淨的容器中，然後放一旁冷卻。建議在碟子先鋪上一層保鮮膜，這樣就不會粘在碟子上，之前沒想到，導致後面洗碟子時快哭了。

取適量冷藏過的紅豆沙揉成小球，然後就可以準備開始做成品了。先捏取一小塊麵糰，此時表面是比較粗糙的，利用翻折的麵糰已經很光滑了。

將麵糰稍微壓扁，放進紅豆沙球，利用虎口封口即可。

包好後滾幾下椰蓉就完成了，已經冷藏後的糯米滋吃起來會更加有嚼勁。

製作小貼士：

1、粉類先過篩，在後面攪拌時可以更大程度的避免粉狀顆粒出現，而影響口感。

2、使用水磨糯米粉是因為避免冷藏後變硬，如果當場吃的話，普通糯米粉也沒問題。

3、加入玉米澱粉是為了減低麵糰粘性，以免吃起來的時候太黏牙。

4、蒸熟後的麵糰已經錘打後才會有嚼勁，錘打的次數越多越有嚼勁。

5、麵糰使用翻折的方法處理，就可以讓表面變得光滑。

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