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對於一個無肉不歡的家庭來說，葷菜是飯桌上不能少的一道菜，如果說每天都吃一些豬肉，鴨肉，雞肉這些，想必也會帶來一定的煩惱，可能引起健康疾病。那麼，有沒有一種肉既好吃營養又不會有太多的脂肪呢？我認為非牛肉莫屬了。這裡又屬西紅柿燉牛腩這道菜最有代表。“西紅柿燉牛腩”這道菜算是家喻戶曉的一道名菜，但是你們知道這道菜為什麼要用“西紅柿”嗎？是因為西紅柿除了口味酸甜以外，還是低熱量水果型蔬菜，含有維生素A。C，還是葉酸攝取的有效來源。其還有抗壞血病，保護血管，助消化，降壓等功效，是一種不可多得的“神級食物”。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，低脂肪，其味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美譽。牛肉富含的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體所需，能提高機體抗病能力，有助生長，滋養脾胃，強健筋骨的作用。不管是燉，還是炒，或者滷牛肉，味道都很不錯。

今天吃貨就帶大家介紹一道，味美湯濃，開胃爽口，四季皆宜的一道西紅柿燉牛腩送給大家。

1。準備食材：

牛腩500g、番茄3個，番茄醬30克、大料3枚、蔥一段、姜幾片、幹辣椒5個，料酒1大勺（15ml）、鹽4g。

2。開始製作：

起鍋燒水，將西紅柿橫十字花切幾刀，水開後，下入改好刀的西紅柿，用開水燙一下西紅柿表面的皮更容易剝下來。而後將其中兩個西紅柿切成碎丁（越碎越好），剩下一個西紅柿切成大塊，分開放入碗中備用。

3。將牛腩肉切成大小2釐米的正方體，切好以後放入清水中洗乾淨，洗淨後撈出。

4。重新起鍋加入涼水，倒入牛腩焯水，下入去腥三件套蔥姜，料酒去腥。水開以後繼續煮兩分鐘後撈出控水備用。

5。起鍋燒油，油熱放入蔥花炒出香味，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒均勻。

6。將牛腩放入鍋中和番茄一起煸炒，加入適量鹽和白糖，然後加入適量的開水（一定要是開水）。等水開以後，加入大料，幹辣椒，最後蓋上鍋蓋，選擇小火，燉90分鐘，（家裡有高壓鍋的可以用高壓鍋節省時間，壓20分鐘）。

7。90分鐘以後，把剩下的西紅柿塊下入鍋中，30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。

8。出鍋之前，可以撒點小蔥花即可盛出。

小貼士

1。炒好的牛腩一定要加開水；

2。番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

3。在鍋裡面加入熱水只可以加一次，所以一定要一次性加入足夠的水才可以，後期不要新增。

4。家裡有高壓鍋的儘量選擇用高壓鍋，可以節省不少時間。

結語：

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