當下正值臘月寒冬,這股寒潮來得迅猛,降溫降得猝不及防。
繼四季如春的春城昆明飄雪後,版納與全國保持一致的降溫行動,版納人民不得不開啟棉衣秋褲的生活。每至寒冬,北方人室外就是天然的冰箱,過冬食材的新鮮,靠屋外的世界就能維持。
對於在寒冬裡能夠帶給你一份溫暖的咖啡而言,如何“保鮮”。新鮮度,是一杯咖啡好喝與否的重要因素。那麼關於咖啡的“新鮮”,到底有哪些影響因素呢?
1、生豆的新鮮度
咖啡生豆的風味會隨著時間的推移而散失,採摘、處理、乾燥、儲存和運輸方法等方式都會對咖啡生豆的品質起著非常重要的影響。
咖啡生豆的含水量控制在10%-12%左右是比較理想的,從產地運輸到達烘焙廠之後,應當儘快烘焙,防止生豆的黴變或物理降解。
儲存良好的新鮮生豆,是一杯好喝的咖啡的基礎要求。
2、新鮮的烘焙
咖啡在烘焙後的2-4周內風味最佳,即最佳賞味期,不過磨成粉後會加快流失咖啡的風味和香氣。
對追求風味品質的咖啡控來說,建議購入咖啡豆享用現磨的咖啡。
3、咖啡的存放
避免氧化和受潮,可以將咖啡豆存放在單向氣閥的包裝袋內,目前TALKER·脫殼的咖啡豆都是這樣的包裝,或者可以放在能釋放二氧化碳但無法讓氧氣進入的密封容器內。
另外需要注意的是,必須存放在陰涼乾燥無異味,避免陽光直曬的地方。開袋後,儘量在兩週內飲用完,能保證最佳風味。
4、咖啡養豆
咖啡的新鮮是一個相對的說法,並不是“越新鮮越好”。
剛烘焙出來的咖啡豆,並不是最佳風味的狀態,需要讓豆子放置幾天,排氣一段時間後再衝煮風味更佳。
脫殼咖啡的新鮮在於:7日內新鮮烘焙!咖啡不是奢侈品,希望每個熱愛生活的人都能輕鬆喝到一杯好咖啡。
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