四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。它在不同的地區有不一樣的名字。在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等，而在南方則就叫四季豆，它也是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。 就藥理而言，四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經，化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，是脾虛溼停的常用之品。它有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。平時只是貪嘴愛吃，沒想到小小的豆角對身體還有這麼大的作用呢。

主料

豬肉

100g

四季豆

300g

輔料

大蒜2瓣

乾紅辣椒適量

招牌拌飯醬1大勺

糖適量

乾煸四季豆的做法

1把材料都備齊，四季豆、拌飯醬、蒜、豬肉、辣椒和糖；

2將四季豆洗淨擇去兩端的筋，然後掰成大約5釐米的段，蒜拍碎，肉剁成餡兒，辣椒切段；

3鍋中放入適量油，燒熱後放入四季豆；

4小火煸炒至四季豆外皮開始出現皺褶時，盛出瀝油；

5另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時，放入蒜末、辣椒末煸香；

6放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散；

7將肉餡炒熟後倒入之前煸過的四季豆翻炒均勻；

8放入招牌拌飯醬；

9再調入白糖，翻炒1-2分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。

小貼士

1。 四季豆在挑選的時候要儘量挑嫩的，食用前要將兩端的筋都撕掉，保證口感； 2。 這道菜用少油煸炒的方式代替炸，更加健康。

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