夏天，這一鹼性蔬菜要多吃，很多人不愛做，簡單一炒一燜比肉還香，大家好，我是

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，今天跟大家分享夏天要多吃的一鹼性蔬菜的製作。

現在正慢慢進入夏天最炎熱的時候，天氣是一天比一天熱，俗話說“春困、夏倦、秋乏、冬眠”，到了夏天，人特別容易感覺疲倦，精神不好，胃口也差，不想吃比較油膩的食物，這個時候不妨多吃一點鹼性蔬菜，一般鹼性食材富含高纖維，可以增加腸道蠕動有助於消化，有研究也證明人體液呈微鹼性，更有益於身體健康和智力發育。

生活中，我們經常吃的豬肉、羊肉、雞蛋、大豆、花生、大米、小麥、冰激凌、飲料等都屬於酸性食材，吃只能適量，不能過多，不然影響健康，而鹼性食材有香蕉、葡萄、獼猴桃、紅薯、土豆、豆角等蔬菜水果，食物講究應季而食，現在正是四季豆大量上市的時間，應該多吃四季豆。

四季豆的顏色翠綠，質感脆嫩，可葷可素，可炒可燒，做出來有濃郁特有的清香味，口感綿軟入味，吃起來比肉還香，大家都知道四季豆含有含皂素、生物鹼，一定要煮熟吃，否則有可能引起食物中毒，四季豆是一種比較難熟的菜，不好掌握烹飪時間，炒過頭了沒有口感，沒熟又不敢吃，所以很多人不愛做來吃，今天就教大家一種好吃易做的方法，簡單一炒一燜比肉還香。

【小炒四季豆】

準備食材：四季豆500g、蒜2瓣、辣椒2個、鹽適量、雞精3g、蠔油4g、生抽5g、胡椒粉1g。

1。四季豆先掐去兩端的筋，然後用水清洗乾淨。

注意：很多人嫌麻煩不去筋，直接切，這個筋是咬不斷，而且影響口感，不易消化。

2。把四季豆平放在砧板上，用刀切成絲裝，儘量切的大小、薄厚均勻。

注意：四季豆不易熟，切成絲狀受熱面積大，容易熟還入味。

3。四季豆切好後，放入碗中，加入少許鹽，翻拌均勻，醃製一會。

注意：醃製後的四季豆不僅可以保持翠綠的顏色，而且吃起來口感更好，還可以增加四季豆的底味。

4。鍋燒熱，直接把四季豆放入鍋中炒一會，這樣四季豆表面的絨毛會脫口，吃起來沒有熱口感，炒2分鐘後倒出備用。

5。鍋中放油，加入蒜末和辣椒爆香，然後放入四季豆，大火翻炒斷生，再加入調料和適量的水，稍微燜煮一會，使四季豆熟透。

6。四季豆全熟後，開大火燒乾湯汁，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

注意：這裡一定要把四季豆燒熟透，如果不確定，用筷子夾四季豆，容易斷說明就熟了。

怎麼挑優質四季豆

四季豆是夏天的應季蔬菜，又好吃又營養，但是四季豆老了就不好吃了，所以要買嫩的，那麼怎樣挑選優質四季豆呢？

1。看顏色，買四季豆去先看顏色，要買顏色翠綠的，不能買有點泛白的，四季豆老的時候就會慢慢泛白。

2。看豆子，遇到那種豆子明顯凸出的四季豆就不要買了，這種四季豆一般比較老，而且肉少，要買哪種肉厚的四季豆。

3。看表面，買四季豆不要買那種表面看起來很光滑的，這種一般存放時間較長，要買表面有點毛糙，最好帶一點絨毛，說明是剛摘下來不久的。

以上就是我今天分享的內容，我是水墨尚食，一個愛美食愛分享之人，想了解更多美食知識以及製作技巧，就關注我吧！歡迎評論、留言、轉發，一起探討學習，今天的美食就分享到這裡了，最後，感謝閱讀。

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