夏天農村人將這9種蔬菜曬乾，3種焯水曬、6種直接曬，冬天燉肉香。每年到夏天在農村就會有很多人把自家種的各種蔬菜，拿出來曬起來儲存，這樣到冬天就會有夏天的乾菜來燉肉吃。而且很多蔬菜經過曬乾後，會產生特有的乾菜香味，用來燉肉炒菜都很香。其中就有我們很多人都愛吃的幹豆角。其實夏天的時令蔬菜除了豆角可以曬乾儲存外，還有其他的蔬菜也是可以曬乾儲存的。下面我來集合了夏天適合曬乾的9種蔬菜，其中3種蔬菜是需要焯水後曬乾，6種蔬菜是可以直接曬乾的。

一、3種需要焯水後曬乾的蔬菜

下面這3種蔬菜是需要焯水後，才能曬乾的蔬菜。有豆角，四季豆，黃花菜，其中四季豆和黃花菜焯水後，可以去除蔬菜裡所含的一些有毒的成分，這樣曬乾後，再用來烹飪，才會更安全可靠。

1、豆角

豆角要先提出來，因為豆角是很多人都喜歡吃的一種蔬菜。新鮮的豆角可以清炒，炒肉，或是油炸，涼拌來吃。新鮮的豆角還可以泡成酸豆角吃，酸豆角非常酸爽脆嫩，開胃好吃。

豆角

用來曬乾豆角的豆角，要選用新鮮的嫩豆角，然後要挑選出有蟲洞的豆角。把豆角洗淨後，放入開水焯水1分鐘左右撈出來，放在衣架上或是竹竿上，再放入太陽底下曬乾。曬乾後的豆角要裝入乾淨的塑膠袋中裝起來，用繩子紮緊後，放入乾燥的地方儲存。幹豆角用來燒肉，燉肉都非常香。

幹豆角

2、四季豆

四季豆長的比豆角短，而且比較粗壯。新鮮的四季豆可以用來做：乾煸四季豆，四季豆炒肉等。注意四季豆一定要烹飪熟了才能吃。因為新鮮的四季豆含有一種對人體有害的物質，必須要經過高溫分解後，才能食用。

四季豆

用來曬乾的四季豆，要選用那種鮮嫩的四季豆，挑去蟲眼的四季豆，最好把四季豆的頭和尾部去掉洗淨，放入開水焯水1-2分鐘左右撈出來，放入簸箕裡均勻的擺放整齊，放在太陽底下曬乾。曬乾後的四季豆要裝入乾淨的塑膠袋中裝起來，用繩子紮緊後，放入乾燥的地方儲存。幹四季豆用來燉肉，或是煲湯都很不錯哦。

幹四季豆

3、黃花菜

現在也是黃花菜大量上市的季節。黃花菜非常適合女性朋友食用。新鮮的黃花菜需要焯水後才能烹飪。新鮮的黃花菜焯水後清炒或是涼拌都可以。

黃花菜

用來曬乾的黃花菜最好選用還沒有開的黃花菜，還沒有開的黃花菜比較鮮嫩。黃花菜洗淨後，放入開水焯水2分鐘左右撈出來，放入簸箕裡擺放均勻，再放入太陽底下曬乾。曬乾後的黃花菜要裝入乾淨的塑膠袋中裝起來，用繩子紮緊後，放入乾燥的地方儲存。幹黃花菜最適合燉肉吃了，非常香軟好吃。

幹黃花菜

二、6種可以直接曬乾的蔬菜

以下這6種蔬菜，都是夏天的時令蔬菜，可以不用焯水，直接曬乾就可以了，非常省事。

1、黃瓜

黃瓜是夏天非常好的食材，因為黃瓜可以直接生吃，非常脆嫩微甜。新鮮的黃瓜可以用來清炒，炒肉，炒蛋，或是煮湯都可以。黃瓜含有維生素E，女性朋友多吃，對身體有很多好處。

黃瓜

黃瓜不僅可以做菜吃，也可以曬乾後儲存。如果家裡種的黃瓜比較多，把黃瓜洗淨後切成薄片放在簸箕裡擺放均勻，再放入太陽底下曬乾即可。曬乾後的黃瓜片要裝入乾淨的塑膠袋中裝起來，用繩子紮緊後，放入乾燥的地方儲存。幹黃瓜片用來炒菜，炒肉吃都別有一番風味。

曬黃瓜片

2、西紅柿

西紅柿和黃瓜一樣是可以生吃的蔬菜，西紅柿生吃口感酸甜多汁，非常好吃。其實西紅柿最適合炒熟了吃，西紅柿炒雞蛋，是一種非常經典的家常菜。西紅柿還可以煮湯喝。

西紅柿

夏天農村裡很多人都會種很多西紅柿，新鮮的西紅柿吃不完，也可以曬乾儲存。西紅柿洗淨後切成薄片，放入太陽底下曬乾就可以了。曬乾後的西紅柿片要裝入乾淨的塑膠袋中裝起來，用繩子紮緊後，放入乾燥的地方儲存。西紅柿片用來燉肉吃，非常香哦。

西紅柿片

3、茄子

茄子是夏天裡時令蔬菜之一。茄子品種繁多，顏色也有很多種。茄子可以用清炒，油炸，涼拌吃。很多人吃茄子喜歡削去外皮，其實茄子皮裡的營養成分非常多。尤其是黑色茄子，含有對人體有益的花青素。夏天多吃茄子對身體好。

茄子

茄子吃不完，也可以曬乾儲存。如果家裡種的茄子比多的話，洗淨後切成長條放入太陽底下曬乾，曬乾後的茄子要裝入乾淨的塑膠袋中裝起來，用繩子紮緊後，放入乾燥的地方儲存。幹茄子相比新鮮的茄子更加有嚼勁，非常不錯哦。用來炒菜，燉肉吃都可以哦。

茄子幹

4、辣椒

辣椒是夏天最盛產的一種蔬菜，辣椒的品種非常繁多，有小米椒，青辣椒，紅辣椒，白辣椒等。新鮮的辣椒可以清炒，涼拌或是用來炒肉吃，非常香辣好吃。辣椒的維生素C含量非常高，適量吃些辣椒對身體有好處。辣椒還可以做成泡椒吃，非常開胃好吃哦。

辣椒

用來曬乾的辣椒可以選用小米辣，紅辣椒，青辣椒都可以。小米辣不用洗，直接放入太陽底下曬乾即可。大的青辣椒，紅辣椒，用剪刀剪成小塊放入太陽底下曬乾即可。新鮮的辣椒如果不是太髒，就不用洗了，直接曬乾儲存。

5、冬瓜

冬瓜也是夏天常見的蔬菜。冬瓜是最適合用來燉湯吃的食材，冬瓜也可以炒菜吃。冬瓜的口感比較清淡，含有大量的維生素C，非常適合怕長的人士食用。夏天最適合要多吃冬瓜了，因為冬瓜有利水消腫的好處。

冬瓜

冬瓜也是可以曬乾儲存的。如果在農村裡家裡種冬瓜比較多，也可以把冬瓜削去外皮後，去掉瓜瓤和瓜子，切成薄片掛在竹竿上曬乾。曬乾後的冬瓜片要裝入乾淨的塑膠袋中裝起來，用繩子紮緊後，放入乾燥的地方儲存。曬乾後的冬瓜片非常有嚼勁，用來燉肉吃，做菜都非常香哦。

冬瓜片

6、南瓜

南瓜是夏天上市的時令蔬菜。南瓜是一種可以當主食吃的食材。新鮮嫩南瓜可以用來炒菜吃，味道非常不錯。南瓜長老後，用來煮粥吃，口感非常香甜軟糯。老南瓜還可以和麵粉一起做南瓜饅頭，南瓜窩窩頭等。

南瓜

在農村裡種的南瓜比較多，也可以把南瓜曬乾後儲存。用來曬乾的南瓜，最好選用老南瓜，削去外皮後，去掉瓜瓤和瓜子，再切成薄片，掛在竹竿上，放在太陽底下曬乾，曬乾後的南瓜片要裝入乾淨的塑膠袋中裝起來，用繩子紮緊後，放入乾燥的地方儲存。南瓜幹用來燉肉吃，煮粥都很香甜，有嚼勁哦。

南瓜片

總結

夏天最適合將這9種蔬菜曬乾，3種焯水曬、6種直接曬，冬天燉肉香。夏天農村裡自己種蔬菜比較多，吃不完，可以曬乾後儲存，放到冬天也不會壞，用來燉肉炒菜炒肉都很香哦。夏天的陽光充足，最適合曬乾菜了，喜歡吃乾菜的朋友，如果家裡沒有種菜，也可以去菜市場買些適量蔬菜自己曬乾，用燉肉吃哦。我是

@湖北人燕子

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