中餐廳5開播以來，真的挺火的。這次中餐廳的陣容更加強大，僅有大牌明星，黃曉明，寧靜，還有流量明星龔俊，小花周也，還有二公主和丁真。

第2集已經開始，他們都各自學到了自己的拿手菜，黃曉明學的是剁椒魚頭，丁真學的是辣椒炒肉，龔俊學的是口味蝦，二公主和周也學的是臭豆腐。

別看他們幾個都是明星和網紅，平時都不怎麼下廚，但是學習領悟能力都蠻好的。黃曉明也不錯，以前的幾季中他都是不做菜的，這次可能有寧靜這位大佬在，也安排他學做菜了！

黃曉明學的是其中的招牌菜——剁椒魚頭了，剁椒魚頭是湖南的一道特色美食，大廚在教黃曉明時，也是傾囊相授，一點也不保留！把秘訣和處理魚的方法都告訴了黃曉明。

尤其是大廚分享的處理魚頭的方法，更是解開了困惑我多年的一個問題，那就是我做的剁椒 之魚頭味道總是有些腥，現在總算知道原因了，真的是漲知識了！

原來我們在處理魚頭或者是魚身的時候，魚裡面的那層黑膜一定沒有去除乾淨，所以做出來的魚腥味就比較重！

在中餐廳做剁椒魚頭的3個小妙招：

1：把黑膜去掉之後，還要把魚頭用料給泡一下洗個澡，這樣做出來的剁椒魚頭味道就不腥了。

除了在處理魚頭的時候，要把魚膜去掉，這樣魚頭不腥之外，還有另外3個妙招。掌握這幾個妙招，就能做出非常好吃的剁椒魚頭。

2：剁椒在做菜之前用清水衝一衝，因為剁椒裡面的鹽分太多，衝一衝不會太鹹。

3：剁椒一定要用油炒一下再鋪到魚頭上，五星級大廚也說了辛辣味的配料，一定要用大油炒過，才能激發出配料裡面的香味兒！

4：剁椒魚頭蒸的時間也非常講究。開始黃曉明蒸了12分鐘，做出來的肉質有點柴，後來大廚又讓黃曉明試了一次，這一次蒸了10分鐘，做出來的一頭肉質就很嫩了！我們也要記住這個小竅門。

你看，這就是黃曉明在五星級大廚指導下做出來的剁椒魚頭，看著就讓人流口水了！

我明天也要按照這位五星大廚分享的方法，來製作一道正宗的湖南味。

中餐廳這檔綜藝節目真的是越看越好看了，能學到很多菜的製作方法和秘訣，真是一個寶藏節目！

你最近有在追《中餐廳5》這檔綜藝節目嗎？如果還沒有的話推薦你去看一下，真的挺不錯的。今天的內容就分享到這兒了，我們下次再見，拜拜。

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