馬肉製作工藝也會對馬肉價格產生影響，它製作工藝要求比較嚴格、複雜，採用傳統武夷巖茶製作工藝，加工週期長達五個月，工序繁瑣，需要經過十幾道工序，每隔25天還要用上好的荔枝手工碳焙一次。為了保證馬肉香氣純正，質量合格，像走水、炭火烘焙環節必須接受嚴格監督檢驗。

市面上的馬肉價格還是挺美麗的，這得先從原料說起。一方面馬肉原料是一芽四葉，都需要茶農們純手工採摘，所以採摘成本較高。另一方面茶葉原料本身品質等級高，這與它所在山場有很大關係。馬肉因為馬頭巖而得名，馬頭巖這個山場氣候環境比較適宜，一年四季陽光照射充足，地下水豐富，在土壤環境方面，它屬於丹砂岩地貌，丹砂岩風化後，與土壤滲透在一起，使整片土地都比較疏鬆，所以透氣性好。這些都造就了今天的優質馬肉，也算是物有所值了。

馬肉乾茶

外形緊結捲曲，條索勻整、色澤青褐色，油潤有光。有花果香氣，陳放茶香氣依舊濃銳不減。

茶湯香味

茶湯色澤橙紅，葉底：勻亮、淡綠底紅鑲邊。桂皮香、花果香、乳香，雖然不如牛肉有開蓋香，高銳香氣辨識度較高，茶香入水。

口感

粘稠順滑、醇厚滑爽、刺激霸氣，回甘迅猛持久，齒頰留香。

馬頭巖肉桂茶泡法

肉桂茶的泡法：將二茶匙的乾燥肉桂加入一杯熱開水中，浸泡約十分鐘後，過濾即可飲用。

調味：可新增蜂蜜增加口感。

馬頭巖肉桂有什麼功效

沖泡肉桂茶的時候茶量、水量、水溫是關鍵點。

茶量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的半數量。

水量：以茶量為準，一般一克茶葉20-25毫升水。

水溫：應達初沸98攝氏度以上，特別是第一次沖泡。

浸泡時間：第一次以1分鐘，第二次1。5分鐘，第三次3分鐘較適宜，以後逐漸時間接近加倍延長，儘量保持湯色與第三泡一致，優質武夷巖茶可以沖泡六次以上。

馬頭巖山場面積較大，可以細化為多個小山場，比如磊石巖、三花峰、桃樹窠等。每個小山場的各種環境多少有點區別，所以肉桂巖茶的茶湯香氣、口感、色澤等也不完全相同。“香氣易成，滋味難求”講的就是馬肉，有很多老茶客就比較喜歡收藏一些馬肉。

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