鰨目魚，是天津人最愛的兩種魚之一，另外一種是帶魚。口語發音“塔麼”，對，就是相聲繞口令裡面的“打南邊來個喇嘛，手裡提著五斤塔麼……”選單上一般寫作“目魚”，什麼“紅燒目魚”、“乾燒目魚”、“醬燜目魚等。

喇嘛估計是不吃鰨目魚的，繞口令純粹是為了轍口，藏族不吃魚。鰨目魚在天津是極受歡迎，而且不喜歡太大的，肉厚不進味。在其他地方不是沒有，但比較少見了。

鰨目魚好處理，沒有鱗，從頭部撕下一張皮，內臟也少，從頭到尾一根刺，蒜瓣肉，對不太會吃魚的人非常友好。鰨目魚肉質好，但鮮味不足，所以清蒸的少，一般就是紅燒或者家熬。也有的回民館，把比較大、不易入味的鰨目魚，和牛肉一起紅燒，味道彼此幫襯，一口肉一口魚，感覺也非常好。以前聽說回民不吃無鱗魚，這個只能說具體情況，具體分析了。比如說穆斯林禁止飲酒，寧夏有的飯館真的嚴格禁止飲酒，但也有的飯館睜一隻眼閉一隻眼。總之，這是個入鄉隨俗的事。

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