酒花看長短

在杯子裡面砸酒花，看酒花時間的長短，判斷是不是大麴醬香酒。

大麴醬香酒的酒花，都在一分鐘以上。碎沙酒的酒花，一般扛不過30秒，濃香酒的酒花，扛不了15秒，清香酒的酒花，扛不了5秒。

拉酒線要先用紙巾擦乾瓶口，再在距離杯口40釐米的高度拉酒線，酒瓶裡的酒有四分之三以上時，拉酒線、倒酒花最好。

拉酒線、倒酒花時要心平氣和，不急不躁酒線要先用紙巾擦乾瓶口，再在距離杯口40釐米的高度拉酒線，酒瓶裡的酒有四分之三以上時，拉酒線、倒酒花最好。

酒廠的釀酒師，也是透過酒花判斷酒質的好壞。酒花越多越好、越勻越好、越小越好、持續時間越長越好。

如果有種酒的酒花超過15分鐘以上還密集不破的，就要用火燒一下，一定是加塑化劑、發泡劑了。正常的酒，即使五十年以上的茅臺，酒花也不可能扛這麼長時間。

入口品厚薄

大麴醬香酒香味長、口感聚，嚥了之後，感覺酒的香氣還在口腔、鼻腔裡彌散。碎沙酒香味短，口感散，伸脖兒一咽，酒就沒味了。

大麴醬香過喉嚨非常圓潤，像吞塊兒玉一樣舒服。碎沙過喉嚨有針刺感，就像吞個刺蝟那種感覺。

喝三杯大麴醬香酒再喝別的醬酒會感覺口感特別薄、層次很單一，甚至帶水味。

是什麼原因呢？就是人的口腔向下不相容，但是向上相容。你喝了好茶，就喝不了孬茶；喝了大麴醬香酒，就喝不下其他酒了。

空杯聞濃淡

用小杯分別倒上大麴醬香酒、碎沙酒。然後把酒倒掉，杯子不要洗，1小時後聞空杯的味道。

裝碎沙酒的酒杯香味變淡了。裝大麴醬香酒的酒杯香味依然濃郁。過上6個小時，碎沙酒杯基本上沒味兒了，大麴醬香酒杯卻依然濃郁。

加有香精的濃香，清香，米香，兼香等酒，空杯留香是臭的。因為香精一蒸發，味道會變臭。

人類鼻子的嗅覺，要比舌頭的味覺敏感得多。鼻子能聞出來上萬種味道，人的舌頭只能嚐出來上百種味道。

睡後頭如何

真正的好酒，喝了不打頭。第二天早上起來不口乾，頭不疼也不懵，渾身舒服，這才是大麴醬香酒。

第二天早上起來頭疼、口乾的，喝的一定是品質不高的碎沙酒、翻沙酒或者是酒精勾兌的酒。

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