除夕年夜飯，大蝦這樣做，寓意：花開富貴，簡單省時，好看又好吃

由瑾碩娛樂發表于美食2021-12-11

春節，是中國乃至全球華人最重要的一個傳統節日，無論身處何方，這個時候都會奔向同一個地方——家。春節假期，和家人團聚在一起，享受美好的幸福時光。俗語說“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，時間過得好快，眼看又要過年了，每年過了臘八節後，家家戶戶就開始準備年貨了。身為一家人的廚師長，我已經開始制定年夜飯的選單了。年夜飯不僅要講究葷素搭配，營養搭配，好看好吃，還要講究要有個好寓意，討個好彩頭。

今天與大家分享的這道菜叫“花開富貴”，選用大蝦，龍口粉絲，大蒜，透過蒸的烹飪方式，將其加工熟，蝦肉鮮嫩，粉絲浸入了蒜蓉和生抽，蠔油的味道，也變得非常鮮美。整道菜看起來像一朵盛開的“富貴花”，所以取名“花開富貴”，這道菜營養美味，寓意吉祥，好看又好吃，特別適合年夜飯吃。下面一起來看看它的做法吧！

準備食材：大蝦，粉絲，蔥，姜，大蒜，料酒，蒸魚豉油，鹽。

第一步：先將大蝦清洗乾淨，蝦表面比較髒，要多清洗幾遍。把蝦槍，蝦鬚，蝦腿去掉，用牙籤在蝦頭下邊的第二節殼的地方插進去，輕輕地將蝦線取出。然後再將大蝦清洗一遍。

第二步：給蝦開背，然後用蔥絲，薑絲，料酒，鹽，把大蝦醃製20分鐘。（一定要注意！提前把蝦線取出，不然開背時蝦線會斷，整個蝦仁上都是蝦線，就不乾淨了。）

第三步：鍋內加油，涼油放入蒜末，小火炒香，然後加入生抽，蠔油，炒出香味。關火後，滴入兩滴香油。這樣蒜蓉醬就炒好了。注意在炒蒜蓉時，要涼油下入蒜末，避免油溫太高，蒜末炒糊。

第四步：用刀背輕輕拍打蝦肉，使蝦肉平展開，一是方便入味，二是擺盤也好看。